Borschtsch nach Lemberger Art

Name: Borschtsch nach Lemberger Art
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 1 kg Rindfleisch; 4 Rote Bete; 6 Kartoffel; 2 Zwiebelzwiebeln; 2 Karotte; 5 esslöffel Butter; 2 esslöffel Tomatenmark; 3; 2 esslöffel Essig; 2 teelöffel Zucker; 6 Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 2 teelöffel; schmecken; 1 g Dill; 1 g Petersilie; 1 Paprika; 100 g Pflanzenöl

Nicht ganz der übliche Borschtsch, der Geschmack ist einfach göttlich. Ich habe dieses Rezept von meinem Freund aus Lemberg ausgeliehen. Lecker! Einmal waren wir im Urlaub auf der Krim und trafen dort eine ukrainische Familie aus Lemberg. Dort habe ich diesen Borschtsch zum ersten Mal probiert. Ich war überrascht, dass im Borschtsch kein Kohl war! Aber es war so lecker, dass es sogar noch mehr Kohl gab! Ich rate jedem, es auszuprobieren!

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Isabella Davis

Autor des Rezepts

Kalorien

512Kcal

Eiweiß

28gramm

Fett

28gramm

Kohlenhydrate

36gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 10

1kg

4

6

2

2

5esslöffel

2esslöffel

3

2esslöffel

2teelöffel

6

1

2teelöffel

schmecken

1g

1g

1

100g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

SCHRITT 1
Nehmen Sie Rindfleisch mit Knochen, waschen Sie es gründlich und geben Sie es in einen Topf mit kaltem Wasser. Eine Karotte und eine Zwiebel schälen und zum Fleisch geben. Auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zwei Stunden kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Wenn die Brühe fertig ist, nehmen Sie die Zwiebeln und Karotten heraus
SCHRITT 2
Die Rüben gründlich waschen und halbgar kochen. Entfernen Sie die Haut.
SCHRITT 3
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
SCHRITT 4
Die restlichen Karotten und Zwiebeln schälen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Paprika in halbe Kreise schneiden. Alles zusammen braten, bis es gar ist.
SCHRITT 5
Die Rote Bete in dünne Streifen schneiden. Ich verwende eine Berner Reibe (ein Aufsatz für koreanische Karotten). Geben Sie unsere Rüben mit Butter in eine Pfanne, fügen Sie Tomatenmark, Essig und Kristallzucker hinzu. Wir werden 15 Minuten köcheln lassen.
SCHRITT 6
Wenn unser Fleisch gar ist, nehmen wir es heraus und schneiden es in mittelgroße Würfel. Wir werfen Kartoffeln in die Brühe. Lass es kochen. In der Zwischenzeit die Würstchen in Scheiben schneiden und in Butter goldbraun braten.
SCHRITT 7
Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie der Brühe Fleisch, geröstete Rüben, gedünstete Rüben, Chili nach Geschmack, Salz und Pfeffer (gemahlener Pfeffer – 2 TL) hinzu. Aufkochen, Bratwürste dazugeben. Mit Kräutern bestreuen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
SCHRITT 8
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, lassen Sie es weitere 15 Minuten ziehen und fertig ist unser köstlicher Borschtsch! Den Borschtsch mit Sauerrahm servieren und mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Tatiana

21.09.2023

5

Natasha, danke für das Rezept, eine sehr interessante Art zu kochen. Und auch ein persönliches Dankeschön: Meine Schwiegertochter ist in der Region Lemberg aufgewachsen, ich bringe die Suppe für sie. DANKE SCHÖN!!!!

Katerina

21.09.2023

5

Borschtsch ohne Kohl? Ich würde gerne versuchen, es auf deine Art zuzubereiten! Vielen Dank, es ist sehr schön auf dem Foto und die Kochmethode kommt mir nahe. Ich backe die Rüben einfach in der Mikrowelle, reibe sie dann auf einer koreanischen Reibe und koche sie mit Karotten, Paprika, Bündeln und Tomatenmark. Ich füge sie zum Schluss hinzu, wenn die Kartoffeln und der Kohl schon fertig sind. Der Borschtsch hat eine satte burgunderrote Farbe. Ich streue das Grün auf die Teller. Ich lege den Knoblauch, wenn ich den Herd ausschalte, unter die Pfanne und füge 1 EL Vegeta und Lavrushka hinzu. Ich lasse es 20-30 Minuten ziehen. Ich koche es manchmal ohne Kartoffeln, aber mit Kohl.

Tanja

21.09.2023

4.9

Sehr leckerer Borschtsch, sogar den Kindern hat es sehr gut geschmeckt!