Кулеб'яка з капустою

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти кулеб'яку з капустою і яйцем? Підготуйте інгредієнти. Просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Це зробить тісто більш ніжним. Спочатку приготуйте тісто. Чайну ложку цукру розчинити в половині склянки теплої води, додати столову ложку пшеничного борошна і розмішати, щоб борошно не було грудочок. Додайте сухі дріжджі. Перемішати і поставити ємність в тепле місце на 15 хвилин. Цього часу достатньо, щоб дріжджі активувалися.

2. КРОК 2

   

   На поверхні суміші в склянці повинна з'явитися пінна шапка, це означає, що все зроблено правильно. Якщо ковпачки не з’явилися, то дріжджі не працюють і їх потрібно замінити. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

3. КРОК 3

   

   Окремо збити віночком або виделкою яйця до однорідності. Вливаємо молоко, рослинне масло і підготовлене нагріте до 30 градусів тісто і перемішуємо.

4. КРОК 4

   

   Частинами починайте додавати просіяне пшеничне борошно, кожен раз перемішуючи суміш ложкою. Коли стане важко помішувати тісто ложкою, викладіть його на присипану борошном поверхню і продовжуйте, додаючи борошно, якщо необхідно, вимішуючи тісто руками. Тісто має бути еластичним і трохи липнути до рук. Може знадобитися більше або менше борошна. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

5. КРОК 5

   

   Помістіть тісто назад в миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці приблизно на 2 години. Коли тісто підніметься, продавіть його і дайте ще раз піднятися.

6. КРОК 6

   

   Тим часом зробіть начинку. Зніміть з капусти верхні брудні листя і виріжте плодоніжку. Капусту дрібно нашаткувати. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Яйця зварити круто, остудити, очистити і нарізати кубиками.

7. КРОК 7

   

   У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до прозорості. Додайте до нього капусту. Смажити все разом близько 15 хвилин, постійно помішуючи. Потім в каструлю з овочами наливаємо воду так, щоб вона покривала овочі. Накрити сковороду кришкою і тушкувати на повільному вогні близько 20 хвилин. Потім додайте сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішайте і тушкуйте овочі близько 15 хвилин без кришки, рідина повинна повністю випаруватися.

8. КРОК 8

   

   Помістіть капусту в миску і дайте їй охолонути. Додайте до овочів нарізані варені яйця і сметану, перемішайте. Начинка готова.

9. КРОК 9

   

   Готове тісто розкачати в прямокутний пласт товщиною приблизно 0,5 сантиметра.

10. КРОК 10

    

    З одного боку викласти начинку, накрити іншим кінцем тіста, заклеїти як конверт і перевернути швом вниз. Із залишків тіста зробити прикраси для кулеб’яків. Викласти на змащене маслом деко і поставити в тепле місце на 15 хвилин, щоб воно піднялося. Тим часом увімкніть духовку на 180 градусів.

11. КРОК 11

    

    Змастіть кулеб'яку збитим яйцем і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Точний час і температура залежать від вашої духовки. Про особливості роботи духовок можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Вийміть кулеб'яку з духовки і подавайте до столу. Приємного чаю!

Коментарі до рецепту

Катерина

06.09.2023

4.9

Дуже смачна випічка! На сайті є відео рецепт кулеб'яків з капустою, подивіться.

Наталія М

06.09.2023

4.6

Кулеб'яка вийшла просто чудовою. Я готувала тісто точно за рецептом. Я збільшив кількість їжі вдвічі, щоб вистачило і на вечерю, і на частування рідних. Тісто вимішується дуже добре, стає гладким і зручним для обробки. Начинку я трохи змінила, варених яєць і сметани не додавала, просто в моїй родині капустяну начинку люблять. Також до капусти додала моркву. Довелося взяти більше капусти, тому що... Взяла молоду і при гасінні вона сильно зменшилася в об'ємі) Кулеб'яка вийшла гарна і смачна. На наступний день тісто залишилося м'яким, що нас дуже порадувало за сніданком) Дякую за рецепт)

Гість

06.09.2023

4.7

Відредагуйте текст.

Олена

06.09.2023

4.9

Дуже дякую за рецепт кулеб'яки з капустою. Тісто вийшло чудове. Замість яєць я додала в начинку гриби і спеції. Дуже добре поєднується з капустою, а також з цибулею та морквою. Вийшло дуже смачно!

Ірина

06.09.2023

4.8

Дякую за рецепт. Пекла строго за рецептом. Кулеб'яка виходить смачною