Kulebyaka mit Kohl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Kulebyaka mit Kohl und Ei? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Sieben Sie das Mehl, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dadurch wird der Teig zarter. Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Lösen Sie einen Teelöffel Zucker in einem halben Glas warmem Wasser auf, fügen Sie einen Esslöffel Weizenmehl hinzu und rühren Sie um, damit das Mehl keine Klumpen bildet. Trockenhefe hinzufügen. Rühren Sie um und stellen Sie den Behälter 15 Minuten lang an einen warmen Ort. Diese Zeit reicht aus, damit die Hefe aktiviert wird.

2. SCHRITT 2

   

   Auf der Oberfläche der Mischung im Glas sollte sich eine Schaumkappe bilden, das bedeutet, dass alles richtig gemacht wurde. Wenn keine Kappen sichtbar sind, funktioniert die Hefe nicht und muss ersetzt werden. Lesen Sie alle Feinheiten der Arbeit mit Hefe in einem separaten Artikel, Link am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Die Eier separat mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Milch, Pflanzenöl und den auf 30 Grad erhitzten vorbereiteten Teig dazugeben und vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Beginnen Sie mit der Zugabe des gesiebten Weizenmehls in Teilen und rühren Sie die Mischung jedes Mal mit einem Löffel um. Wenn es schwierig wird, den Teig mit einem Löffel zu rühren, legen Sie ihn auf eine bemehlte Fläche und kneten Sie den Teig mit den Händen weiter, fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu und kneten Sie den Teig weiter. Der Teig sollte elastisch und leicht an den Händen kleben. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften können Sie in einem separaten Artikel lesen, Link am Ende des Rezepts.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn durch und lassen Sie ihn erneut gehen.

6. SCHRITT 6

   

   In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Entfernen Sie die oberen, schmutzigen Blätter vom Kohl und schneiden Sie den Strunk heraus. Den Kohl fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel glasig braten. Kohl dazugeben. Alles zusammen etwa 15 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Dann gießen Sie Wasser in die Pfanne mit Gemüse, so dass es das Gemüse bedeckt. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, umrühren und das Gemüse ohne Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, die Flüssigkeit sollte vollständig verdampft sein.

8. SCHRITT 8

   

   Den Kohl in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Gehackte gekochte Eier und Sauerrahm zum Gemüse geben und umrühren. Die Füllung ist fertig.

9. SCHRITT 9

   

   Den fertigen Teig zu einer etwa 0,5 Zentimeter dicken rechteckigen Schicht ausrollen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Füllung auf eine Seite legen, mit dem anderen Ende des Teigs abdecken, wie einen Briefumschlag verschließen und mit der Naht nach unten umdrehen. Aus dem übrig gebliebenen Teig Dekorationen für das Kulebyaki anfertigen. Legen Sie es auf ein gefettetes Backblech und lassen Sie es 15 Minuten lang an einem warmen Ort gehen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad einschalten.

11. SCHRITT 11

    

    Den Kulebyak mit geschlagenem Ei bestreichen und für 25–30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Die genaue Zeit und Temperatur variieren je nach Ofen. Über die Funktionsweise von Backöfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, der Link befindet sich am Ende des Rezepts. Den Kulebyaka aus dem Ofen nehmen und servieren. Genießen Sie Ihren Tee!

Kommentare zum Rezept

Katharina

06.09.2023

4.9

Sehr leckeres Gebäck! Auf der Website gibt es ein Videorezept für Kulebyaki mit Kohl, schauen Sie es sich an.

Natalia M

06.09.2023

4.6

Der Kulebyaka ist einfach hervorragend geworden. Ich habe den Teig genau nach Rezept zubereitet. Ich habe die Essensmenge verdoppelt, damit wir genug zum Abendessen und zur Bewirtung unserer Verwandten haben. Der Teig ließ sich sehr gut kneten, wurde glatt und ließ sich gut verarbeiten. Ich habe die Füllung ein wenig verändert, ich habe keine gekochten Eier und Sauerrahm hinzugefügt, meine Familie liebt nur die Kohlfüllung. Ich habe dem Kohl auch Karotten hinzugefügt. Ich musste mehr Kohl nehmen, weil ... ich einen jungen Kohl genommen habe und er beim Schmoren stark an Volumen verloren hat. Der Kulebyaka ist wunderschön und lecker geworden. Der Teig blieb am nächsten Tag weich, was uns beim Frühstück sehr gefreut hat) Danke für das Rezept)

Gast

06.09.2023

4.7

Bearbeiten Sie den Text.

Elena

06.09.2023

4.9

Vielen Dank für das Rezept für Kulebyak mit Kohl. Der Teig ist super geworden. Anstelle von Eiern habe ich der Füllung Pilze und Gewürze hinzugefügt. Es passt sehr gut zu Kohl, aber auch zu Zwiebeln und Karotten. Es ist sehr lecker geworden!

Irina

06.09.2023

4.8

Danke für das Rezept. Ich habe es streng nach Rezept gebacken. Der Kulebyaka ist köstlich