Кулебяка с капустой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь кулебяку с капустой и яйцом? Подготовьте ингредиенты. Муку просейте для насыщения её кислородом. Так тесто получится нежнее. Для начала приготовьте опару. В половине стакана теплой воды растворите чайную ложку сахара, добавьте столовую ложку пшеничной муки и размешайте, чтобы мука не собралась в комочки. Добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и поставьте емкость в теплое место на 15 минут. Этого времени хватит, чтобы дрожжи активизировались.

2. ШАГ 2

   

   На поверхности смеси в стакане должна появиться шапочка из пены, это означает, что сделано все правильно. Если шапочки не появилось, значит дрожжи не рабочие, их придётся заменить. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Отдельно взбейте яйца венчиком или вилкой до однородности. Влейте подогретое до 30 градусов молоко, растительное масло и подготовленную опару и перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Начните частями всыпать просеянную пшеничную муку., каждый раз перемешивая ложкой массу.Когда станет сложно мешать тесто ложкой, выложите его на присыпанную мукой поверхность и продолжите, подсыпая при необходимости муку, замешивать тесто руками. Тесто должно получиться эластичным, слегка липнущим к рукам. Муки может потребоваться больше или меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

5. ШАГ 5

   

   Положите тесто снова в миску, накройте ее полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 2 часа. Когда тесто подойдет, обомните его и дайте еще раз подняться.

6. ШАГ 6

   

   Тем временем займитесь начинкой. С капусты снимите верхние грязные листочки и вырежьте кочерыжку. Капусту мелко нашинкуйте. Репчатый лук очистите от шелухи мелко нарежьте. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиком.

7. ШАГ 7

   

   На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности.Добавьте к нему капусту. Обжаривайте всё вместе около 15 минут, постоянно помешивая. Затем влейте в сковороду с овощами воду так, чтобы она покрыла овощи. Накройте сковороду крышкой и тушите на маленьком огне около 20 минут. Затем добавьте по вкусу соль, черный молотый перец, перемешайте и тушите овощи еще около 15 минут без крышки, жидкость должна полностью выпариться.

8. ШАГ 8

   

   Выложите капусту в миску и дайте ей остыть. Добавьте к овощам нарезанные вареные яйца и сметану и перемешайте. Начинка готова.

9. ШАГ 9

   

   Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 сантиметра.

10. ШАГ 10

    

    На одну сторону выложите начинку, накройте вторым концом теста, скрепите как конверт и переверните швом вниз. Из остатков теста сделайте украшения для кулебяки. Положите ее на противень, смазанный маслом и поставьте в теплое место на 15 минут для подъема. Тем временем включите духовку на 180 градусов.

11. ШАГ 11

    

    Смажьте кулебяку взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Точное время и температура зависят от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.Выньте кулебяку из духовки и подавайте к столу.Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

Екатерина

06.09.2023

4.9

Очень вкусная выпечка! На сайте есть видео рецепт кулебяки с капустой, смотрите.

НатаLия M

06.09.2023

4.6

Кулебяка получилась просто превосходной. Тесто приготовила точно по рецепту. Количество продуктов увеличила вдвое, чтобы хватило и нам к ужину и угостить родственников. Тесто замесилось очень хорошо, стало гладким и удобным в обращении. Начинку я немного изменила, не стала добавлять вареные яйца и сметану, просто мои домочадцы любят именно капустную начинку. К капусте добавила еще морковь. Капусты пришлось взять побольше, т.к. взяла молодую и она при тушении сильно уменьшилась в объеме) Кулебяка получилась красивой и вкусной. Тесто на следующий день осталось мягким, что нас очень порадовало за завтраком) Спасибо за рецепт)

Гость

06.09.2023

4.7

Отредактируйте текст.

Елена

06.09.2023

4.9

Спасибо огромное за рецепт Кулебяка с капустой. Тесто получилось отличное. В начинку вместо яиц добавила грибы и специи. С капустой очень удачное сочетание, еще сразу лук и морковь. Получилось очень вкусно!

Ирина

06.09.2023

4.8

Благодарю за рецепт. Пекла строго по рецепту.. Кулебяка получается вкусная