Шоколадний торт з мигдальним борошном Прага

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Насамперед приготуємо бісквіт. Вершки 30% жирності. Чорний шоколад, у мене 62% какао. Розтопити. Яйця і масло кімнатної температури. Просійте сухі інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   Розм'якшене масло збити з цукром до білого кольору.

3. КРОК 3

   

   Додайте яйця по одному, щоразу добре збиваючи.

4. КРОК 4

   

   Потім вершки і сухі інгредієнти. Все добре перемішуємо.

5. КРОК 5

   

   Додайте розтоплений остиглий шоколад.

6. КРОК 6

   

   Викласти в кільце (форму). Розмір форми 19 см. Відправляю в розігріту до 170 градусів духовку, випікаю до готовності.

7. КРОК 7

   

   Це зайняло 55 хвилин. Готовність перевіряю дерев'яною зубочисткою.

8. КРОК 8

   

   Дати трохи охолонути, вийняти з форми, перевернути догори дном, щоб трохи вирівняти верх (приблизно 20 хвилин), потім повністю остиглий бісквіт можна загорнути в пакет або харчову плівку.

9. КРОК 9

   

   А поки приготую просочення для бісквіта. З’єдную воду, цукор і ром і варю до повного розчинення цукру. Нехай охолоне.

10. КРОК 10

    

    Варення можна використовувати будь-яке, якщо воно має кислинку. У мене є абрикос. Протираю через сито, щоб позбутися від волокон і шкірки.

11. КРОК 11

    

    Для крему потрібно з'єднати жовтки зі згущеним молоком і какао (просіяним). Варіть на середньому вогні 5-7 хвилин. Маса повинна бути близько 60 градусів. Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути.

12. КРОК 12

    

    Коли яєчно-шоколадна маса повністю охолоне, збити до білого кольору розм’якшене масло.

13. КРОК 13

    

    Потім обидві маси з’єдную в 2-3 проходу. Ось такий крем у вас повинен вийти.

14. КРОК 14

    

    Це пористий, шоколадний і неймовірно ароматний у розрізі бісквіт. Розрізаю на 3 пласта. Щось на зразок цього :)

15. КРОК 15

    

    І починаю збирати. Я буквально кладу ложку крему на дно форми, щоб корж не рухався. Зверху на торт. Краї вистилають смужками пергаментного паперу, щоб не бруднити блюдо. Корж добре просочую сиропом. Намагайтеся, щоб в кінці не залишилося сиропу. А зверху 2 повні столові ложки вершків. І так далі...

16. КРОК 16

    

    Самий верхній шар – це низ бісквітного коржа, тоді верх буде рівним.

17. КРОК 17

    

    Зверху намажте варенням, а кремом, що залишився, викладіть боки. На час приготування глазурі можна поставити в холодильник.

18. КРОК 18

    

    Для прикраси торта я буду використовувати залишки бісквіта, залишки крему, а глазур буде вишукана: шоколадна і рослинна олія.

19. КРОК 19

    

    Шоколад розтопити і з'єднати з рослинним маслом. Пару ложок кладу в кондитерський мішок для паски. Поливаю зверху на трохи остиглий корж. Зверху наношу тонкі смужки з кондитерського мішка (2 столові ложки шоколаду, які попередньо відклали), боки посипаю бісквітною крихтою, роблю бордюр з крему. Знімаю смужки пергаменту і прибираю торт просочуватися хоча б на пару годин, а краще на ніч.

20. КРОК 20

    

    Вага готового торта 1,175 кг. Діаметр 19 см, висота 7. І наш дуже шоколадний, ароматний, неймовірно смачний і дуже красивий торт готовий. І приготувати його зовсім не складно.

21. КРОК 21

    

    Щільні, вологі, насичено шоколадні коржі, смачний масляний крем і абрикосова кислинка... і вся ця насолода називається Торт «Прага».

22. КРОК 22

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

нафани

16.12.2023

4.6

Привіт. Мені сподобався ваш рецепт. Я хочу його приготувати. Скажіть, будь ласка, в рецепті яйця вказані в грамах без шкаралупи? Дякую тобі.