Шоколадный торт с миндальной мукой Прага
Ингредиенты
Пошаговая подготовка
ШАГ 1
Первым делом приготовим бисквит.Сливки от 30% жирности.Шоколад темный, у меня 62% какао. Растопить.Яйца и сливочное масло комнатной температуры.Сухие ингредиенты просеять.
ШАГ 2
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до бела.
ШАГ 3
Добавить яйца по одному каждый раз хорошо взбивая.
ШАГ 4
Затем сливки и сухие ингредиенты.Все хорошо перемешать.
ШАГ 5
Добавить растопленный остывший шоколад.
ШАГ 6
Переложить в кольцо (форму). Размер формы 19 см. Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, выпекаю до готовности.
ШАГ 7
Мне на это понадобилось 55 минут. Готовность проверяю деревянной зубочисткой.
ШАГ 8
Даю немного остыть, вынимаю из формы, переворачиваю вверх дном, чтобы слегка выровнять верхушку (минут 20) затем полностью остывший бисквит можно завернуть в пакет или пищевую пленку.
ШАГ 9
А тем временем приготовлю пропитку для бисквита.Воду, сахар и ром соединяю и варю до полного растворения сахара. Даю остыть.
ШАГ 10
Варенье можно взять любое, главное, чтобы была кислинка. У меня абрикосовое. Пропускаю через сито, чтобы избавиться от волокон и кожуры.
ШАГ 11
Для крема нужно соединить желтки со сгущенным молоком и какао (просеянное). Варим на огне ниже среднего 5-7 минут. Масса должна быть около 60градусов. Снимаю с огня, даю полностью остыть.
ШАГ 12
Когда яично-шоколадная масса полностью остынет взбиваю размягченное сливочное масло до бела.
ШАГ 13
Затем в 2-3 захода соединяю обе массы. Вот такой крем должен получится.
ШАГ 14
Вот такое пористый, шоколадный и невероятно ароматный бисквит в разрезе.Разрезаю на 3 коржа. Вот приблизительно вот так:)
ШАГ 15
И приступаю к сборке.На дно блюда кладу буквально столовую ложу крема чтобы тортик не ездил. Сверху корж. По краям прокладываю полоски пергаментной бумаги, чтобы не запачкать блюдо. Пропитываю корж хорошо сиропом. Постарайтесь, чтобы в итоге сиропа не осталось. И сверху 2 с горкой хорошие столовые ложки крема. И так далее...
ШАГ 16
Самый верхний корж - дно бисквита, тогда верхушка будет ровной.
ШАГ 17
Сверху варенье и остатками крема выравниваю бока. Можно убрать в холодильник, пока готовится глазурь.
ШАГ 18
Для декора торта я буду использовать остатки бисквита, остатки крема, а глазурь будет гурме : шоколад и растительное масло.
ШАГ 19
Шоколад растопить и соединить с растительным маслом. Пару ложек переложила в кондитерский мешок для полосочек. Выливаю сверху на слегка остывший тортик. Сверху из кондитерского мешка наношу тоненькие полосочки (ранее отложенные 2 ст. л. шоколада), бисквитной крошкой обсыпаю бока, из крема делаю бордюрчик. Снимаю пергаментные полоски и убираю тортик хотя бы на пару часов пропитаться, а лучше на ночь.
ШАГ 20
Вес готового тортика 1,175 кг. Диаметр 19 см, высота 7. И наш очень шоколадный, ароматный, невероятно вкусный и очень красивый тортик готов.А приготовить его совсем не сложно.
ШАГ 21
Плотные, влажные, насыщенно шоколадные коржи, вкусный сливочный крем и абрикосовая кислинка... и эта вся радость называется Торт "Прага".
ШАГ 22
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
- Бисквит в мультиварке простойИз обычных продуктов, пышный, красивый, аппетитный!
- 1 ч 30 мин
- 8 Порции
- 207 Ккал
- 250
- Торт Молочная девочка с кремом маскарпонеВкусный, нежный тортик. Очень подходит к Новому году.
- 50 мин
- 10 Порции
- 480 Ккал
- 244
- Торт Захер классическийНасладитесь идеальным шоколадным десертом!
- 2 ч
- 10 Порции
- 434 Ккал
- 430
- Помидоры в собственном соку пальчики оближешьИзумительно вкусная заготовка - превосходит все ожидания!
- 1 ч
- 20 Порции
- 93 Ккал
- 266
- Бисквит в мультиварке простойИз обычных продуктов, пышный, красивый, аппетитный!
- 1 ч 30 мин
- 8 Порции
- 207 Ккал
- 250
- Медовик на сковородеНеобычно, вкусно, просто и идеально к чаю!
- 1 ч 30 мин
- 10 Порции
- 510 Ккал
- 422
- Классическое лечо из перца пальчики оближешьОчень быстро, очень вкусно и просто, из обычных продуктов!
- 50 мин
- 16 Порции
- 62 Ккал
- 586
- Классический кулич пасхальный с изюмом как у бабушкиВкусный, воздушный, к Светлому прадзнику!
- 3 ч
- 6 Порции
- 1339 Ккал
- 1025
- Быстрый хлеб в духовке на дрожжахОчень вкусно, просто, ароматно, на каждый день!
- 2 ч
- 10 Порции
- 146 Ккал
- 748