Ciasto czekoladowe z mąką migdałową Praga

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Na początek przygotujmy biszkopt. Śmietana o zawartości tłuszczu 30%. Ciemna czekolada, mam 62% kakao. Stopić. Jajka i masło w temperaturze pokojowej. Przesiać suche składniki.

2. KROK 2

   

   Miękkie masło utrzeć z cukrem na biało.

3. KROK 3

   

   Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając za każdym razem.

4. KROK 4

   

   Następnie krem ​​i suche składniki. Wszystko dobrze wymieszaj.

5. KROK 5

   

   Dodać roztopioną, ostudzoną czekoladę.

6. KROK 6

   

   Ułożyć w pierścieniu (formie). Wielkość formy to 19 cm. Wysyłam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, pieczę do końca.

7. KROK 7

   

   Zajęło mi to 55 minut. Gotowość sprawdzam drewnianą wykałaczką.

8. KROK 8

   

   Pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia, wyjmujemy z formy, odwracamy do góry nogami tak, aby wierzch lekko wypoziomował (około 20 minut), następnie całkowicie wystudzony biszkopt można owinąć w woreczek lub folię spożywczą.

9. KROK 9

   

   W międzyczasie przygotuję impregnat do biszkoptu. Łączę wodę, cukier i rum i gotuję, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zostaw do schlodzenia.

10. KROK 10

    

    Można użyć dowolnego dżemu, pod warunkiem, że będzie kwaśny. Mam morelę. Przecieram przez sito, żeby pozbyć się włókien i skórki.

11. KROK 11

    

    Do kremu należy połączyć żółtka ze skondensowanym mlekiem i kakao (przesianym). Gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut. Masa powinna wynosić około 60 stopni. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

12. KROK 12

    

    Gdy masa jajeczno-czekoladowa całkowicie ostygnie, ubijaj miękkie masło na biało.

13. KROK 13

    

    Następnie łączę obie masy w 2-3 przejściach. Właśnie taki krem ​​warto mieć.

14. KROK 14

    

    To porowaty, czekoladowy i niesamowicie pachnący biszkopt w przekroju. Przecięłam go na 3 warstwy. Coś takiego :)

15. KROK 15

    

    I zaczynam składać. Dosłownie na dno naczynia nałożyłam łyżkę śmietanki, żeby ciasto się nie przesuwało. Na wierzchu ciasta. Brzegi wykładamy paskami pergaminu, żeby nie zabrudzić naczynia. Ciasto dobrze nasączam syropem. Staraj się, aby na koniec nie pozostał żaden syrop. A na wierzch 2 czubate łyżki śmietanki. I tak dalej...

16. KROK 16

    

    Najwyższą warstwą jest spód biszkoptu, wtedy wierzch będzie równy.

17. KROK 17

    

    Na wierzch połóż dżem, a pozostałym kremem wyłóż boki. Można go włożyć do lodówki na czas przygotowania glazury.

18. KROK 18

    

    Do dekoracji tortu użyję resztek biszkoptu, resztek kremu, a polewa będzie wyśmienita: czekolada i olej roślinny.

19. KROK 19

    

    Rozpuść czekoladę i połącz z olejem roślinnym. Do rękawa cukierniczego na paski włożyłam kilka łyżek. Wylewam na wierzch lekko ostudzonego ciasta. Na wierzch nakładam cienkie paski z rękawa cukierniczego (odłożone wcześniej 2 łyżki czekolady), boki posypuję bułką tartą i robię brzeg z kremu. Usuwam paski pergaminu i odstawiam ciasto do namoczenia przynajmniej na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

20. KROK 20

    

    Waga gotowego ciasta wynosi 1,175 kg. Średnica 19 cm, wysokość 7. I nasze bardzo czekoladowe, pachnące, niesamowicie smaczne i bardzo piękne ciasto jest gotowe. I wcale nie jest trudne w przygotowaniu.

21. KROK 21

    

    Gęste, wilgotne, obficie czekoladowe ciasta, przepyszny krem ​​maślany i morelowa kwaskowatość... i cała ta radość nazywana jest Tortem Praskim.

22. KROK 22

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

nafany

16.12.2023

4.6

Cześć. Spodobał mi się Twój przepis. Chcę to ugotować. Proszę, powiedz mi, w przepisie jajka są podane w gramach bez skorupek? Dziękuję.