Schokoladenkuchen mit Mandelmehl Prag

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Lassen Sie uns zunächst einen Biskuitkuchen zubereiten. Sahne mit 30 % Fett. Dunkle Schokolade, ich habe 62 % Kakao. Schmelzen. Eier und Butter bei Zimmertemperatur. Trockene Zutaten sieben.

2. SCHRITT 2

   

   Weiche Butter mit Zucker weiß schlagen.

3. SCHRITT 3

   

   Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jedes Mal gut durch.

4. SCHRITT 4

   

   Dann die Zutaten cremig schlagen und trocknen. Alles gut vermischen.

5. SCHRITT 5

   

   Geschmolzene abgekühlte Schokolade hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   In einen Ring (Form) legen. Die Größe der Form beträgt 19 cm. Ich schicke es in einen vorgeheizten Ofen bei 170 Grad und backe es, bis es fertig ist.

7. SCHRITT 7

   

   Ich habe dafür 55 Minuten gebraucht. Ich überprüfe die Bereitschaft mit einem Holzzahnstocher.

8. SCHRITT 8

   

   Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen, auf den Kopf stellen, um die Oberseite leicht zu glätten (ca. 20 Minuten), dann kann der vollständig abgekühlte Biskuitkuchen in eine Tüte oder Frischhaltefolie gewickelt werden.

9. SCHRITT 9

   

   In der Zwischenzeit bereite ich die Imprägnierung für den Keks vor. Ich vermische Wasser, Zucker und Rum und koche, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lass es abkühlen.

10. SCHRITT 10

    

    Sie können jede beliebige Marmelade verwenden, solange sie etwas säuerlich ist. Ich habe Aprikose. Ich gehe durch ein Sieb, um Fasern und Schale zu entfernen.

11. SCHRITT 11

    

    Für die Sahne müssen Sie das Eigelb mit Kondensmilch und Kakao (gesiebt) vermischen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Die Masse sollte etwa 60 Grad betragen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Wenn die Ei-Schokolade-Masse vollständig abgekühlt ist, die weiche Butter weiß schlagen.

13. SCHRITT 13

    

    Dann vermische ich beide Massen in 2-3 Durchgängen. Dies ist die Art von Creme, die Sie kaufen sollten.

14. SCHRITT 14

    

    Dies ist ein poröser, schokoladiger und im Querschnitt unglaublich duftender Biskuitkuchen. Ich habe es in 3 Schichten geschnitten. Etwas wie das :)

15. SCHRITT 15

    

    Und ich beginne mit dem Zusammenbau. Ich habe buchstäblich einen Esslöffel Sahne auf den Boden der Form gegeben, damit der Kuchen nicht verrutscht. Oben auf dem Kuchen. Ich lege die Ränder mit Pergamentpapierstreifen aus, um die Form nicht zu verschmutzen. Ich tränke den Kuchen gut mit Sirup. Achten Sie darauf, dass am Ende kein Sirup übrig bleibt. Und oben drauf kommen 2 gehäufte Esslöffel Sahne. Und so weiter...

16. SCHRITT 16

    

    Die oberste Schicht ist die Unterseite des Biskuitteigs, dann ist die Oberseite eben.

17. SCHRITT 17

    

    Mit Marmelade belegen und die Ränder mit der restlichen Sahne bestreichen. Sie können es in den Kühlschrank stellen, während Sie die Glasur vorbereiten.

18. SCHRITT 18

    

    Um den Kuchen zu dekorieren, verwende ich die Reste des Biskuitkuchens, die Reste der Sahne und die Glasur wird Gourmet sein: Schokolade und Pflanzenöl.

19. SCHRITT 19

    

    Die Schokolade schmelzen und mit Pflanzenöl vermischen. Für Streifen gebe ich ein paar Löffel in einen Spritzbeutel. Ich gieße es auf den leicht abgekühlten Kuchen. Ich trage darauf dünne Streifen aus einem Spritzbeutel auf (2 Esslöffel Schokolade, die ich vorher beiseite gelegt habe), bestreue die Seiten mit Keksbröseln und forme einen Rand aus Sahne. Ich entferne die Pergamentstreifen und stelle den Kuchen zum Einweichen für mindestens ein paar Stunden, oder noch besser, über Nacht.

20. SCHRITT 20

    

    Das Gewicht des fertigen Kuchens beträgt 1,175 kg. Durchmesser 19 cm, Höhe 7. Und fertig ist unser sehr schokoladiger, duftender, unglaublich leckerer und sehr schöner Kuchen. Und die Zubereitung ist gar nicht so schwer.

21. SCHRITT 21

    

    Dichte, feuchte, reichhaltige Schokoladenkuchen, köstliche Buttercreme und Aprikosensäuerlichkeit ... und diese ganze Freude nennt man „Prager“ Kuchen.

22. SCHRITT 22

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

nafany

16.12.2023

4.6

Hallo. Dein Rezept hat mir gefallen. Ich möchte es kochen. Sagen Sie mir bitte, im Rezept sind die Eier in Gramm ohne Schale angegeben? Danke schön.