Schokoladenkuchen mit Mandelmehl Prag

Name: Schokoladenkuchen mit Mandelmehl Prag
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 140 g Butter; 40 g Mandelmehl; 140 g Weizenmehl; 100 g Zucker; 180 g Eier; 80 g Creme; 30 g Kakao; 8 g Backpulver; 100 g Dunkle Schokolade; 4 g Salz; 60 g Eigelb; 120 g Kondensmilch; 20 g Kakao; 200 g Butter; 2 g Salz; 150 ml; 75 g Zucker; 20 ml Rum; 100 g Dunkle Schokolade; 10 g Pflanzenöl; 70 g Marmelade

Toller Geschmack, relativ einfach zuzubereiten. Dies ist ein guter alter Klassiker, aber mit einem leicht modernen Touch. Die Kuchen sind saftig, haben einen ausgeprägten Schokoladengeschmack, die Creme basiert auf Butter und Kondensmilch und die leichte Säure der Aprikosenmarmelade unterstreicht die Süße des Desserts perfekt.

43

1865

Isla Clark

Rezept von

Kalorien

826kcal

Eiweiß

12Gramm

Fett

58Gramm

Kohlenhydrate

64Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 8

140g

40g

140g

100g

180g

80g

30g

8g

100g

4g

60g

120g

20g

200g

2g

150ml

75g

20ml

100g

10g

70g

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

SCHRITT 1
Lassen Sie uns zunächst einen Biskuitkuchen zubereiten. Sahne mit 30 % Fett. Dunkle Schokolade, ich habe 62 % Kakao. Schmelzen. Eier und Butter bei Zimmertemperatur. Trockene Zutaten sieben.
SCHRITT 2
Weiche Butter mit Zucker weiß schlagen.
SCHRITT 3
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jedes Mal gut durch.
SCHRITT 4
Dann die Zutaten cremig schlagen und trocknen. Alles gut vermischen.
SCHRITT 5
Geschmolzene abgekühlte Schokolade hinzufügen.
SCHRITT 6
In einen Ring (Form) legen. Die Größe der Form beträgt 19 cm. Ich schicke es in einen vorgeheizten Ofen bei 170 Grad und backe es, bis es fertig ist.
SCHRITT 7
Ich habe dafür 55 Minuten gebraucht. Ich überprüfe die Bereitschaft mit einem Holzzahnstocher.
SCHRITT 8
Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen, auf den Kopf stellen, um die Oberseite leicht zu glätten (ca. 20 Minuten), dann kann der vollständig abgekühlte Biskuitkuchen in eine Tüte oder Frischhaltefolie gewickelt werden.
SCHRITT 9
In der Zwischenzeit bereite ich die Imprägnierung für den Keks vor. Ich vermische Wasser, Zucker und Rum und koche, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lass es abkühlen.
SCHRITT 10
Sie können jede beliebige Marmelade verwenden, solange sie etwas säuerlich ist. Ich habe Aprikose. Ich gehe durch ein Sieb, um Fasern und Schale zu entfernen.
SCHRITT 11
Für die Sahne müssen Sie das Eigelb mit Kondensmilch und Kakao (gesiebt) vermischen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Die Masse sollte etwa 60 Grad betragen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
SCHRITT 12
Wenn die Ei-Schokolade-Masse vollständig abgekühlt ist, die weiche Butter weiß schlagen.
SCHRITT 13
Dann vermische ich beide Massen in 2-3 Durchgängen. Dies ist die Art von Creme, die Sie kaufen sollten.
SCHRITT 14
Dies ist ein poröser, schokoladiger und im Querschnitt unglaublich duftender Biskuitkuchen. Ich habe es in 3 Schichten geschnitten. Etwas wie das :)
SCHRITT 15
Und ich beginne mit dem Zusammenbau. Ich habe buchstäblich einen Esslöffel Sahne auf den Boden der Form gegeben, damit der Kuchen nicht verrutscht. Oben auf dem Kuchen. Ich lege die Ränder mit Pergamentpapierstreifen aus, um die Form nicht zu verschmutzen. Ich tränke den Kuchen gut mit Sirup. Achten Sie darauf, dass am Ende kein Sirup übrig bleibt. Und oben drauf kommen 2 gehäufte Esslöffel Sahne. Und so weiter...
SCHRITT 16
Die oberste Schicht ist die Unterseite des Biskuitteigs, dann ist die Oberseite eben.
SCHRITT 17
Mit Marmelade belegen und die Ränder mit der restlichen Sahne bestreichen. Sie können es in den Kühlschrank stellen, während Sie die Glasur vorbereiten.
SCHRITT 18
Um den Kuchen zu dekorieren, verwende ich die Reste des Biskuitkuchens, die Reste der Sahne und die Glasur wird Gourmet sein: Schokolade und Pflanzenöl.
SCHRITT 19
Die Schokolade schmelzen und mit Pflanzenöl vermischen. Für Streifen gebe ich ein paar Löffel in einen Spritzbeutel. Ich gieße es auf den leicht abgekühlten Kuchen. Ich trage darauf dünne Streifen aus einem Spritzbeutel auf (2 Esslöffel Schokolade, die ich vorher beiseite gelegt habe), bestreue die Seiten mit Keksbröseln und forme einen Rand aus Sahne. Ich entferne die Pergamentstreifen und stelle den Kuchen zum Einweichen für mindestens ein paar Stunden, oder noch besser, über Nacht.
SCHRITT 20
Das Gewicht des fertigen Kuchens beträgt 1,175 kg. Durchmesser 19 cm, Höhe 7. Und fertig ist unser sehr schokoladiger, duftender, unglaublich leckerer und sehr schöner Kuchen. Und die Zubereitung ist gar nicht so schwer.
SCHRITT 21
Dichte, feuchte, reichhaltige Schokoladenkuchen, köstliche Buttercreme und Aprikosensäuerlichkeit ... und diese ganze Freude nennt man „Prager“ Kuchen.
SCHRITT 22
Guten Appetit!