Сирники зі сметаною Сметанники

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти сирники на сметані? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Масло розтопити. Змішайте дріжджі з 1 ч. л. цукру, залити теплим молоком (25-30 град.) і залишити на 15 хвилин до появи «шапки». Розбити в миску два яйця, додати ванільний цукор, що залишився, сіль. Збити все разом. Додайте до яєць кефір кімнатної температури і розведену дріжджову суміш. Все добре перемішуємо.

2. КРОК 2

   

   Борошно просіяти, зробити в ньому поглиблення і влити туди суміш рідких інгредієнтів. Добре перемішати. Наприкінці вимішування вливаємо охолоджене вершкове масло і продовжуємо вимішувати рукою в мисці, а потім на столі. Вимішувати приблизно 10 хвилин. Чисту миску змастити рослинним маслом, викласти в неї тісто і накрити плівкою і серветкою. Залишити в теплому місці без протягів в середньому на 1,5 години.

3. КРОК 3

   

   Тісто сильно збільшиться в об’ємі. Ось так це виглядало через 1 годину 20 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Злегка вимісити тісто у формі коржа і розділити його навпіл. Зняти одну частину і накрити харчовою плівкою, щоб не провітрюватися. Іншу частину розділіть на 8 рівних частин по 65-70 г кожна.

5. КРОК 5

   

   Кожен шматочок тіста проколоти, закруглити і відразу ж викласти на змащене маслом деко. Попередньо деко можна застелити пергаментом або силіконовим килимком.

6. КРОК 6

   

   Кожну булочку стиснути в корж, накрити плівкою і залишити для підйому на 30 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Підготуйте інгредієнти для начинки. Змішати сметану, цукор, ванільний цукор. Перемішайте все віночком до однорідності, в кінці додайте крохмаль. Знову все добре перемішуємо. Заздалегідь включите духовку на 190 градусів.

8. КРОК 8

   

   Крем повинен вийти досить щільним, але повітряним. Буває, що навіть 20% сметана залишається рідкою, тоді можна додати 1 столову ложку борошна або більше крохмалю.

9. КРОК 9

   

   Коли коржі піднімуться, в середині зробіть отвір. Для цього дно підходящої за розміром склянки або банки змастити рослинним маслом і вдавити в середину коржа майже до упору в деко і, обережно перевертаючи, витягнути. Перед кожним чізкейком змащуйте дно склянки.

10. КРОК 10

    

    Збити яйце з однією столовою ложкою молока і змастити цим боки сирників.

11. КРОК 11

    

    У кожну порожнину покладіть по одній столовій ложці сметани. Відразу випікати сирники в розігрітій до 190 градусів духовці приблизно 20-25 хвилин. З другої частини тіста так само зліпити залишилися сирники. З цієї кількості тіста виходить 16 сирників, два великих стандартних дека 37х43 см.

12. КРОК 12

    

    Готові сирники остудити на решітці. Коли сирники охолонуть, за бажанням їх можна посипати цукровою пудрою. Смачного!

Коментарі до рецепту

шарліс

18.09.2023

5

Я прийшов сюди, щоб ближче розглянути найкращий рецепт тижня. Вітаю, рівних справді немає. Яке якісне фото та чудова композиція! Мої рецепти не були навіть близько, я більше не бачу сенсу брати участь у конкурсі. Нехай буде справді найкраще!!!

шарліс

18.09.2023

4.7

Дякую, Сінеглазая, ти абсолютно права! передам привіт)

Марія

18.09.2023

5

Рівень у всіх різний. І стиль теж. Кожен фотографуватиме одне й те саме блюдо з однаковими стравами та декором по-різному. Тут неможливо зробити всіх рівними. Навіть з однаковим рівнем майстерності фотоапарата фотографії кожного будуть різними. Деякі фотографії однієї людини виходять кращими, інші гіршими. У мене самого є улюблені, які я вважаю найбільш вдалими, і інші, які просто «на високому професійному рівні», але не викликають такого сильного трепету. І це нормально. Багато залежить і від самої страви. Є страви складні за описом, але виходять красивими зовні, а деякі найпростіші салати виходять якимись тьмяними. Я вважаю, що добре в нашому конкурсі те, що враховуються всі учасники, враховується рівень і досягнення кожного на особистому творчому шляху. Коли бачиш, з чого людина починала і куди вона йде або вже дійшла, неможливо не врахувати це і не підбадьорити її. А деякі приходять із хорошим рівнем та великим досвідом у фотозйомці їжі. Вони також отримують похвалу, честь і призи.) І кожен має можливість виграти. Кожен з нас хоча б раз перемагав. І я думаю, що це чудово. Минулого тижня вибір був справді важким - було стільки красивих і красивих фотографій, що голова йшла обертом від краси.) Фотографія Сінеглази підкорила мене своєю цікавою і ніжною композицією: здавалося, що це просто булочки - ми їх бачимо в магазинах кожен раз. день. І оформлені вони так цікаво, що просто диву даєшся. Що називається розрив шаблону)) Вони вже не сприймаються як щось буденне і звичне. Тож перемога цілком заслужена. Вітаю з цим.

Катя3484

18.09.2023

5

Сирники вийшли неймовірно ніжними та смачними!!! Аромат просто божественний! Щиро дякую за рецепт, я обов’язково додам його до свого рецепту!