Serniki z kwaśną śmietaną Smetanniki

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec serniki ze śmietaną? Przygotuj niezbędne składniki na ciasto. Wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową. Stopić masło. Drożdże wymieszać z 1 łyżeczką. cukier, zalać ciepłym mlekiem (25-30 stopni) i pozostawić na 15 minut, aż pojawi się „czapka”. Do miski wbij dwa jajka, dodaj pozostały cukier waniliowy i sól. Wszystko razem wymieszaj. Do jajek dodać kefir o temperaturze pokojowej i mieszankę ożywionych drożdży. Wszystko dobrze wymieszaj.

2. KROK 2

   

   Mąkę przesiać, zrobić w niej dołek i wlać do niej mieszaninę płynnych składników. Dobrze wymieszaj. Pod koniec wyrabiania wlać ostudzone masło i dalej wyrabiać ręką w misce, a następnie na stole. Ugniatać przez około 10 minut. Nasmaruj czystą miskę olejem roślinnym, włóż do niej ciasto i przykryj folią i serwetką. Pozostawić w ciepłym miejscu wolnym od przeciągów średnio na 1,5 godziny.

3. KROK 3

   

   Ciasto znacznie zwiększy swoją objętość. Tak to wyglądało po 1 godzinie i 20 minutach.

4. KROK 4

   

   Ciasto lekko zagnieść, uformować bochenek i podzielić na pół. Wyjąć jedną część i przykryć folią spożywczą, aby zapobiec przewietrzeniu. Drugą część podzielić na 8 równych części po 65 - 70 g każda.

5. KROK 5

   

   Każdy kawałek ciasta zagnieść, zaokrąglić i od razu ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia. Blachę do pieczenia można wstępnie przykryć pergaminem lub matą silikonową.

6. KROK 6

   

   Każdą bułkę uformuj w płaski placek, przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.

7. KROK 7

   

   Przygotuj składniki na nadzienie. Wymieszaj śmietanę, cukier, cukier waniliowy. Mieszaj wszystko trzepaczką na gładką masę, na koniec dodaj skrobię. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj. Włącz piekarnik na 190 stopni wcześniej.

8. KROK 8

   

   Krem powinien być dość gęsty, ale przewiewny. Zdarza się, że nawet 20% śmietany pozostaje płynna, wtedy można dodać 1 łyżkę mąki lub więcej skrobi.

9. KROK 9

   

   Gdy placki wyrosną zrobić dziurę w środku. W tym celu posmaruj dno odpowiedniej wielkości szklanki lub słoika olejem roślinnym i wciśnij go w środek podpłomyka prawie aż do blachy do pieczenia i ostrożnie przekręcając, wyciągnij. Przed każdym sernikiem natłuść dno szklanki.

10. KROK 10

    

    Jajko roztrzepać z łyżką mleka i posmarować nim boki sernika.

11. KROK 11

    

    Do każdego wgłębienia włóż po łyżce kwaśnej śmietany. Serniki od razu pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 20-25 minut. Z drugiej części ciasta w ten sam sposób uformuj pozostałe serniki. Z tej ilości ciasta wychodzi 16 serników, dwie duże standardowe blachy do pieczenia o wymiarach 37x43cm.

12. KROK 12

    

    Gotowe serniki schładzamy na metalowej kratce. Gdy serniki wystygną, można je według uznania posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Szarlis

18.09.2023

5

Przyszłam tu, żeby przyjrzeć się bliżej najlepszemu przepisowi tygodnia. Gratulacje, naprawdę nie ma sobie równych. Cóż za wysokiej jakości zdjęcie i cudowna kompozycja! Moje przepisy nie były nawet zbliżone, nie widzę już sensu udziału w konkursie. Niech naprawdę będą najlepsi!!!

Szarlis

18.09.2023

4.7

Dziękuję, Sineglazaya, masz absolutną rację! przywitam się)

Maria

18.09.2023

5

Poziom każdego jest inny. I styl też. Każdy sfotografuje to samo danie z tymi samymi naczyniami i innym wystrojem. Niemożliwe jest, aby wszyscy byli tu równi. Nawet przy tym samym poziomie umiejętności obsługi aparatu zdjęcia każdego będą inne. Niektóre zdjęcia tej samej osoby wychodzą lepiej, inne gorzej. Ja sam mam faworytów, które uważam za najbardziej udane, i takie, które po prostu stoją „na wysokim poziomie zawodowym”, ale nie budzą tak silnego zachwytu. I to jest w porządku. Wiele zależy również od samego dania. Są dania, które są skomplikowane w opisie, ale okazują się piękne w wyglądzie, a niektóre z najprostszych sałatek okazują się nieco nijakie. Myślę, że dobrą rzeczą w naszym konkursie jest to, że bierze się pod uwagę wszystkich uczestników, poziom i osiągnięcia każdego na osobistej ścieżce twórczej. Kiedy widzisz, gdzie dana osoba zaczęła i dokąd zmierza lub już dotarła, nie sposób nie wziąć tego pod uwagę i nie zachęcać go. Niektórzy mają dobry poziom i duże doświadczenie w fotografii kulinarnej. Otrzymują także pochwały, zaszczyty i nagrody.) I każdy ma szansę wygrać. Każdy z nas choć raz zwyciężył. I myślę, że to wspaniałe. W zeszłym tygodniu wybór był naprawdę trudny - było tyle pięknych i pięknych zdjęć, w głowie kręciło mi się od piękna.) Fotografia Sineglazy urzekła mnie ciekawą i delikatną kompozycją: sprawiało wrażenie, jakby to były po prostu bułeczki - widujemy je w sklepach co roku dzień. A są zaprojektowane tak ciekawie, że po prostu jesteś zdumiony. To się nazywa przerwa w schemacie)) Nie są już postrzegane jako coś zwyczajnego i znajomego. Zwycięstwo jest więc bardzo zasłużone. Gratuluję tego.

Katia3484

18.09.2023

5

Serniki wyszły niesamowicie mięciutkie i pyszne!!! Aromat jest po prostu boski! Dziękuję bardzo za przepis, na pewno dodam go do mojego zapisu przepisów!