Tartas de queso con crema agria Smetanniki
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
¿Cómo hornear tartas de queso con crema agria? Prepara los ingredientes necesarios para la masa. Todos los productos deben estar a temperatura ambiente. Derretir la mantequilla. Mezcle la levadura con 1 cucharadita. Azúcar, verter la leche tibia (25-30 grados) y dejar actuar 15 minutos hasta que aparezca una “tapa”. Batir dos huevos en un bol, añadir el resto del azúcar de vainilla y la sal. Batir todo junto. Agregue kéfir a temperatura ambiente y la mezcla de levadura revivida a los huevos. Revuelve todo bien.
PASO 2
Tamizar la harina, hacer un hueco en ella y verter en ella la mezcla de ingredientes líquidos. Mezclar bien. Al final del amasado, verter la mantequilla enfriada y seguir amasando con la mano en un bol y luego sobre la mesa. Amasar durante unos 10 minutos. Engrasar un bol limpio con aceite vegetal, colocar en él la masa y cubrir con film y una servilleta. Dejar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante una media de 1,5 horas.
PASO 3
La masa aumentará mucho de volumen. Así se veía después de 1 hora y 20 minutos.
PASO 4
Amasar ligeramente la masa hasta darle forma de hogaza y dividirla por la mitad. Retire una parte y cubra con film transparente para evitar que se airee. Dividir la otra parte en 8 trozos iguales de 65 - 70 g cada uno.
PASO 5
Golpee cada trozo de masa, redondeelo y colóquelo inmediatamente en una bandeja para hornear engrasada. Puede cubrir previamente una bandeja para hornear con pergamino o un tapete de silicona.
PASO 6
Prensar cada bollo hasta formar una torta plana, cubrir con film y dejar reposar durante 30 minutos.
PASO 7
Prepara los ingredientes para el relleno. Mezcle la crema agria, el azúcar, el azúcar de vainilla. Revuelva todo con un batidor hasta que quede suave, agregue almidón al final. Mezclar todo bien nuevamente. Enciende el horno a 190 grados con anticipación.
PASO 8
La crema debe quedar bastante espesa, pero aireada. Sucede que incluso un 20% de crema agria permanece líquida, entonces puedes agregar 1 cucharada de harina o más almidón.
PASO 9
Cuando los panes hayan subido, hacer un agujero en el medio. Para hacer esto, engrase el fondo de un vaso o frasco de tamaño adecuado con aceite vegetal y presiónelo en el centro del pan plano casi hasta la bandeja para hornear y, girándolo con cuidado, sáquelo. Engrasa el fondo del vaso antes de cada tarta de queso.
PASO 10
Batir un huevo con una cucharada de leche y pintar con él los lados de las tartas de queso.
PASO 11
Coloque una cucharada de crema agria en cada cavidad. Hornea inmediatamente las tartas de queso en un horno precalentado a 190 grados durante unos 20-25 minutos. Con la segunda parte de la masa, haz el resto de las tartas de queso de la misma forma. De esta cantidad de masa se obtienen 16 tartas de queso, dos bandejas para horno grandes estándar de 37x43 cm.
PASO 12
Enfríe las tartas de queso terminadas sobre una rejilla. Cuando las tartas de queso se hayan enfriado, puedes espolvorearlas con azúcar glass si lo deseas. ¡Buen provecho!
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