Cheesecake con panna acida Smetanniki

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere le cheesecake con panna acida? Preparare gli ingredienti necessari per l'impasto. Tutti i prodotti dovrebbero essere a temperatura ambiente. Sciogliere il burro. Mescolare il lievito con 1 cucchiaino. zucchero, versare il latte tiepido (25-30 gradi) e lasciare agire per 15 minuti finché non appare il “tappo”. Sbattere due uova in una ciotola, aggiungere il restante zucchero vanigliato e il sale. Sbatti tutto insieme. Aggiungi il kefir a temperatura ambiente e la miscela di lievito rivitalizzata alle uova. Mescola tutto bene.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina, formare una fontana e versarvi il composto di ingredienti liquidi. Mescolare bene. Al termine dell'impasto versate il burro raffreddato e continuate ad impastare con le mani in una ciotola e poi sul tavolo. Impastare per circa 10 minuti. Ungere una ciotola pulita con olio vegetale, adagiarvi l'impasto e coprire con pellicola e un tovagliolo. Lasciare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per una media di 1,5 ore.

3. PASSO 3

   

   L'impasto aumenterà notevolmente di volume. Questo è quello che appariva dopo 1 ora e 20 minuti.

4. PASSO 4

   

   Lavorare leggermente l'impasto a forma di pagnotta e dividerlo a metà. Togliere una parte e coprire con pellicola trasparente per evitare che si arieggi. Dividete l'altra parte in 8 pezzi uguali da 65 - 70 g ciascuno.

5. PASSO 5

   

   Riprendere ogni pezzo di pasta, arrotondarlo e adagiarlo immediatamente su una teglia unta. Puoi pre-coprire una teglia con pergamena o un tappetino in silicone.

6. PASSO 6

   

   Pressare ciascun panino formando una tortiera, coprire con pellicola e lasciare lievitare per 30 minuti.

7. PASSO 7

   

   Preparare gli ingredienti per il ripieno. Mescolare panna acida, zucchero, zucchero vanigliato. Mescolare il tutto con una frusta fino a che liscio, aggiungere l'amido alla fine. Mescola di nuovo tutto bene. Accendere il forno a 190 gradi in anticipo.

8. PASSO 8

   

   La crema dovrebbe essere piuttosto densa, ma ariosa. Succede che anche il 20% di panna acida rimane liquido, quindi puoi aggiungere 1 cucchiaio di farina o più amido.

9. PASSO 9

   

   Quando le focacce saranno lievitate, fate un buco al centro. Per fare questo, ungere il fondo di un bicchiere o di un barattolo di dimensioni adeguate con olio vegetale e premerlo al centro della focaccia quasi fino alla teglia e, girandolo con attenzione, estrarlo. Ungere il fondo del bicchiere prima di ogni cheesecake.

10. PASSO 10

    

    Sbattete un uovo con un cucchiaio di latte e spennellate con esso i lati delle cheesecake.

11. PASSO 11

    

    Metti un cucchiaio di panna acida in ogni cavità. Cuocete subito le cheesecake in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 20-25 minuti. Dalla seconda parte dell'impasto, preparare allo stesso modo le rimanenti cheesecake. Da questa quantità di impasto si ottengono 16 cheesecake, due grandi teglie standard 37x43cm.

12. PASSO 12

    

    Raffreddare le cheesecake finite su una gratella. Quando le cheesecake si saranno raffreddate, volendo potete spolverarle con zucchero a velo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

sharlis

18.09.2023

5

Sono venuto qui per dare un'occhiata più da vicino alla migliore ricetta della settimana. Complimenti, non esistono davvero eguali. Che foto di alta qualità e che composizione meravigliosa! Le mie ricette non erano nemmeno vicine, non vedo più alcun motivo di partecipare al concorso. Che ci sia davvero il meglio!!!

sharlis

18.09.2023

4.7

Grazie Sineglazaya, hai assolutamente ragione! ti saluto)

Maria

18.09.2023

5

Il livello di ognuno è diverso. E anche lo stile. Ognuno fotograferà lo stesso piatto con gli stessi piatti e decorazioni in modo diverso. È impossibile rendere tutti uguali qui. Anche con lo stesso livello di abilità fotografica, le foto di ognuno saranno diverse. Alcune foto della stessa persona risultano migliori, altre peggiori. Io stesso ho dei preferiti, che considero quelli di maggior successo, e altri che sono semplicemente "di alto livello professionale", ma non suscitano un timore reverenziale così forte. E va bene così. Molto dipende anche dal piatto stesso. Ci sono piatti complessi nella descrizione, ma risultano belli nell'aspetto, e alcune delle insalate più semplici risultano un po' poco brillanti. Penso che l’aspetto positivo del nostro concorso sia che tutti i partecipanti vengono presi in considerazione, il livello di ognuno e i risultati ottenuti nel proprio percorso creativo personale. Quando si vede dove una persona è partita e dove sta andando o è già arrivata, è impossibile non tenerne conto e non incoraggiarla. E alcuni hanno un buon livello e una vasta esperienza nella fotografia di cibo. Ricevono anche lodi, onori e premi.) E ognuno ha l'opportunità di vincere. Ognuno di noi ha vinto almeno una volta. E penso che sia meraviglioso. La settimana scorsa la scelta è stata davvero difficile: c'erano così tante fotografie belle e belle, mi girava la testa dalla bellezza.) La fotografia di Sineglaza mi ha affascinato con la sua composizione interessante e delicata: sembrava che fossero solo panini - li vediamo nei negozi ogni giorno. E sono progettati in modo così interessante che rimani semplicemente stupito. Quella che viene chiamata una rottura nello schema)) Non sono più percepiti come qualcosa di ordinario e familiare. Quindi la vittoria è decisamente meritata. Congratulazioni per questo.

Katya3484

18.09.2023

5

Le cheesecake sono venute morbidissime e deliziose!!! L'aroma è semplicemente divino! Grazie mille per la ricetta, la aggiungerò sicuramente al mio salva ricette!