Ватрушки со сметаной Сметанники

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь ватрушки со сметаной? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Все продукты должны быть комнатной температуры. Растопите сливочное масло. Дрожжи смешайте с 1 ч.л. сахара, влейте тёплое молоко (25-30 градусов) и оставьте на 15 минут до появления "шапочки". В миску вбейте два яйца, добавьте оставшийся и ванильный сахар и соль. Взбейте всё венчиком. Добавьте к яйцам кефир комнатной температуры и ожившую дрожжевую смесь. Всё хорошо размешайте.

2. ШАГ 2

   

   Просейте муку, сделайте в ней лунку и вылейте в неё смесь жидких ингредиентов. Хорошо перемешайте. В конце замеса влейте остывшее сливочное масло и продолжите замес рукой в миске, а затем на столе. Вымешивайте около 10 минут. Чистую миску смажьте растительным маслом, поместите в неё тесто и накройте плёнкой и салфеткой. Оставьте в тёплом месте без сквозняка в среднем на 1,5 часа.

3. ШАГ 3

   

   Тесто сильно увеличится в объёме. Вот таким оно стало через 1 час 20 минут.

4. ШАГ 4

   

   Слегка обминая, придайте тесту форму батона и разделите его пополам. Одну часть уберите и накройте от заветривания пищевой плёнкой. Другую часть разделите на 8 равных кусочков по 65 - 70гр.

5. ШАГ 5

   

   Каждый кусочек теста обомните, округлите и сразу выложите на смазанный противень. Можно противень предварительно застелить пергаментом, либо силиконовым ковриком.

6. ШАГ 6

   

   Каждый колобок примните в лепёшку, накройте плёнкой и оставьте подходить на 30 минут.

7. ШАГ 7

   

   Подготовьте ингредиенты для начинки. Смешайте сметану, сахар, ванильный сахар. Размешайте всё венчиком до однородности, в конце добавьте крахмал. Снова всё хорошо перемешайте.Заранее включите духовку на 190 градусов.

8. ШАГ 8

   

   Крем должен быть достаточно плотным, но воздушным. Бывает, что и 20 % сметана остаётся жидковатой, тогда можно добавить 1 столовую ложки муки, либо ещё крахмала.

9. ШАГ 9

   

   Когда лепёшки подойдут, в середине сделайте выемку. Для этого смажьте донышко подходящего по размеру стакана или баночки растительным маслом и вдавите в середину лепёшки почти до самого противня и, аккуратно прокручивая, вытащите. Дно стакана смазывайте перед каждой ватрушкой.

10. ШАГ 10

    

    Взбейте яйцо с одной столовой ложкой молока и смажьте им бока ватрушек.

11. ШАГ 11

    

    В каждую выемку выложите по одной столовой ложке сметанного крема. Сразу отправьте ватрушки выпекаться в разогретой духовке при 190 градусах около 20-25 минут. Из второй части теста аналогично сделайте остальные ватрушки. Из данного количества теста получается 16 ватрушек, два больших стандартных противня 37х43см.

12. ШАГ 12

    

    Готовые ватрушки остудите на решётке. Когда ватрушки остынут, то по желанию их можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

sharlis

18.09.2023

5

Вот зашла поближе глянуть на лучший рецепт недели. Поздравляю, и правда равных нет. Какое качественное фото и прекрасная композиция! Мои рецепты и рядом не стояли, не вижу смысла больше в конкурсе участвовать. Пусть там будут действительно самые лучшие!!!

sharlis

18.09.2023

4.7

Спасибо, Синеглазая, Вы в корне правы! Привет передам)

Мария

18.09.2023

5

Уровень у всех разный. И стиль тоже. Одно и то же блюдо при наличии одинаковой посуды и декора все сфоткают по-разному. Тут невозможно всех уравнять. Даже при одинаковом уровне владения фотоаппаратом у всех фотографии будут разными. Одни фотки у одного и того же человека получаются лучше, другие хуже. У меня у самой есть любимые, которые я считаю самыми удачными, а есть которые просто "на высоком профессиональном уровне", но они не вызывают такого сильного трепета. И это нормально. Многое зависит еще и от самого блюда. Есть блюда по описанию сложные, но получаются внешне красивыми, а некоторые самые простые салаты получаются какими-то блеклыми. Я думаю, наш конкурс тем и хорош, что учитываются все участники, учитывается уровень каждого и достижения каждого на его личном творческом пути. Когда видишь, с чего человек начинал и к чему идет или уже пришел, это невозможно не учитывать и не поощрять. А кто-то приходит уже с хорошим уровнем и большим стажем в фуд-фотографии. Им тоже хвала, почет и призы.) И возможность победить есть у каждого. У нас каждый выигрывал хотя бы по разу. И я думаю, что это замечательно. На прошлой неделе выбор был действительно сложный - столько красивых и прекрасных фотографий, аж голова кругом от красоты.) Фотография Синеглазой покорила интересной и нежной композицией: вроде бы просто плюшки - мы их в магазинах каждый день видим. А они так интересно оформлены, что просто диву даешься. Что называется, разрыв шаблона))Они уже не воспринимаются, как что-то обыденное и знакомое. Так что победа очень даже заслуженная. С чем и поздравляю.

Катя3484

18.09.2023

5

Ватрушки получились невероятно мягкими и вкусными!!! Аромат просто божественный! Огромное спасибо за рецепт, однозначно добавлю в рецептосохранялку!