Ватрушки - 30 кулинарные рецепты

Ватрушки – открытые сладкие круглые хлебобулочные изделия с наполнителем.Говорят, что слово это произошло от главной начинки – творога. Сначала была творожка, потом вотрожка.Готовят их в России и на Украине.

Ватрушки

Похожие изделия есть в Сибири – шанежки, и в Финляндии – карельская галета, которая готовится с рисом на ржаной муке.Тесто для этих любимых сладостей из детства берется в основном дрожжевое, но бывают и варианты с пресным, со слоеным и другими видами. Очень вкусны сдобные на закваске.Начинка – в первую очередь творог. Его перетирают в крем, дополняют сырым яйцом (или желтком), сметаной, сахаром, изюмом, ванилью... кроме того, бывают с повидлом, фруктами и ягодами и картофельным пюре (как шаньги).Секреты приготовления вкусных ватрушек в домашних условиях. Берите свежайшие продукты и муку с высоким содержанием клейковины. Творожок – лучше сухой. Если у вас влажный – отожмите.Готовьте с любовью и хорошим настроением. Чтобы поместилось больше наполнителя – сочни продавите в центре донышком стакана. И края будут красивее.Популярны пироги с названием «королевская ватрушка». Масляно-мучная масса насыпается на дно формы для выпечки, сверху выливается творожно-яичная и опять присыпается крошкой (сверху получается что-то вроде штрейзеля, а внутри – нежно и сочно).