Ватрушки с картошкой в духовке из дрожжевого теста

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь ватрушки с картошкой в духовке из дрожжевого теста? Отмерьте необходимые продукты для теста. Молоко слегка подогрейте. Растительное масло возьмите без запаха.

2. ШАГ 2

   

   В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и примерно 50 мл чуть теплого молока. Все хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Оставьте дрожжевую смесь на 10-12 минут до образования пенной "шапочки", которая говорит о хорошей активности дрожжей. Если "шапочка" поднимается слабо или очень долго, лучше заменить эти дрожжи на другие.

3. ШАГ 3

   

   Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. Это поможет тесту легче и быстрее подняться, и выпечка получится пышной.

4. ШАГ 4

   

   Для приготовления теста выберите широкую, объемную миску с высокими бортиками, чтобы во время подъема тесту было просторно. Соль и сахар растворите в остальном теплом молоке.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Влейте растительное масло, хорошо перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Всыпьте просеянную муку. Всю муку сразу не высыпайте, ее может понадобиться меньше или больше. Добавьте примерно три четверти общего количества муки. Перемешайте тесто сначала ложкой.

8. ШАГ 8

   

   Остальную муку добавляйте небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто руками. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста.

9. ШАГ 9

   

   Тесто получается нежным, податливым, не крутым и не липнущим к рукам.

10. ШАГ 10

    

    Пока поднимается тесто, приготовьте картофельную начинку для ватрушек.

11. ШАГ 11

    

    Предварительно очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками и залейте водой. Сварите картофель в подсоленной воде до готовности. Чтобы проверить готовность картофеля, проткните его ножом. Картофель должен быть абсолютно мягким.

12. ШАГ 12

    

    Воду слейте. С помощью картофелемялки потолките картофель с добавлением теплого молока и сливочного масла в пюре. Количество молока возьмите по вкусу. Если хотите, чтобы начинка была более густой, уменьшите его количество. Учитывайте, что при остывании пюре еще загустеет. Начинку охладите до комнатной температуры.

13. ШАГ 13

    

    Тесто поднялось, увеличившись в объеме в 2-2,5 раза.

14. ШАГ 14

    

    Аккуратно обомните тесто, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части. Скатайте из теста колобки и выложите их сразу на застеленный пергаментом противень. При этом обязательно оставляйте между колобками теста хорошие расстояния, так как потом мы предадим им форму ватрушек. Либо можно выложить тесто сразу в форме лепешек. Прикройте колобки теста легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15 минут.

15. ШАГ 15

    

    С помощью стаканчика сделайте в центре колобков углубления.

16. ШАГ 16

    

    Яйцо слегка взейте с 1 ст.л. молока.

17. ШАГ 17

    

    Заполните углубления картофельной начинкой. Я выложила пюре с помощью кулинарной насадки. Можно просто воспользоваться ложкой. Смажьте бортики ватрушек яичной смесью.

18. ШАГ 18

    

    Выпекайте ватрушки в заранее разогретой до 180 С духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Режим и время выпечки устанавливайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки.

19. ШАГ 19

    

    Готовым ватрушкам дайте немного остыть и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Maystin

26.12.2023

4.8

Испекла я ватрушки с картошкой в духовке из дрожжевого теста. Замесила по рецепту тесто, получилось оно мягкое, не липкое. Сформировала из него колобки, углубление сделала, стаканом, как автор и написала. С помощью ложки заполнила углубление пюре и смазала бортики взбитым яйцом. Запекала до румяности. Эти чудесные ватрушки с картофельной начинкой всем понравились. С чаем просто великолепно! Спасибо за рецепт!

olgaNa

26.12.2023

4.6

Чудо-рецепт!! Ароматные с картошкой в духовке из дрожжевого теста теперь буду печь часто. Это бюджетно, вкусно, оригинально, просто, быстро и сытно. Отличный перекус для любителей несладкой выпечки. У меня вышло чуть меньше времени выпекания чем у автора, это особенности моей духовки, техника у всех разная. В начинку добавила немного сырого тертого лука. Следующий раз добавлю сыра, думаю тоже будет вкусно!