Царская ватрушка с творогом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать царскую ватрушку с творогом в домашних условиях? Проще простого. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Масло должно быть холодное.

2. ШАГ 2

   

   В чашу блендера добавьте муку, сахар и ванильный сахар, выложите нарезанное кубиками холодное сливочного масло, всыпьте соду и соль.

3. ШАГ 3

   

   Взбейте все до состояния влажной крошки.Если крошка получилась слишком сыпучей и мелкой, добавьте 1-2 ложки холодной воды и снова все взбейте. Крошка получится более влажной и крупной. Но она не должна сбиться в комок. Если у вас в результате получаются крупные сбитые комья, значит воды слишком много. Нужно добавить 1 ст. л. муки и снова взбить. Поставьте крошку в холодильник.

4. ШАГ 4

   

   Теперь подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Творог лучше берите жирностью от 5% и выше. Сметану берите жирностью от 15% и выше. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите на 1 больше.

5. ШАГ 5

   

   В чашу блендера выложите творог, два вида сахара, сметану, яйца и лимонную цедру.

6. ШАГ 6

   

   Все взбейте до получения однородной вязкой массы.Вместо блендера можете использовать миксер или кухонную машину. Но в таком случае творог нужно будет протереть через сито, чтобы избежать комков. Все же советую использовать блендер - начинка взобьется буквально за минуту.

7. ШАГ 7

   

   В застеленную пергаментом форму для выпекания диаметром 20-21 см (у меня вместо разъемной формы кулинарное кольцо) высыпьте большую часть крошки, примерно 3/4. Сформируйте дно и бортики.

8. ШАГ 8

   

   Вылейте на тесто творожную начинку. Она не должна быть выше бортиков из теста. В идеале бортики должны хотя бы слегка возвышаться над начинкой, потому что в процессе выпекания начинка слегка приподнимется.

9. ШАГ 9

   

   Сверху посыпьте пирог оставшейся крошкой.Выпекайте ватрушку в предварительно разогретой до 170°С духовке около 45 минут. Начинка должна хорошо схватиться, а верх зарумяниться. Точное время зависит от вашей духовки.

10. ШАГ 10

    

    Выньте пирог из духовки и охладите при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник на 4-5 часов или на ночь. Охлажденную ватрушку нарежьте на кусочки и подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

artemia

02.09.2023

4.6

Рецепт очень классный, пеку довольно часто и могу подтвердить - царская или королевская ватрушка очень вкусная! Смотрите видео рецепт, все просто и доступно.

НатаLия M

02.09.2023

5

Очень люблю творожную выпечку, а Царская ватрушка с творогом - один из самых вкусных творожных пирогов! Ватрушку обычно пеку в ночь, чтобы она успела хорошо охладиться и домашние не успели растащить ее ещё теплой) Крошка у меня сначала получилась суховатой, но с добавлением ложки воды все пришло в норму. При приготовлении начинки обнаружилось, что закончился сахар, получилось 100 г. В магазин бежать было поздно, поэтому добавила в творог 50 г. мятно-лимонного сиропа. Заодно и ароматизатор натуральный получился) Песочную крошку утрамбовала донышком стакана. Воспользовалась широкой формой, чтобы пирог получился более плоским, мне так больше нравится. Выпекала ровно 50 минут. Начинка действительно сначала сильно поднялась, но в процессе охлаждения осела. Пирог из формы вынула только перед нарезкой. Охлаждался он всю ночь в холодильнике. А утром у нас на завтрак был замечательный песочно-творожный пирог. Песочная основа хрустящая и вкусная, пропеклась отлично. Начинка очень нежная, похожа на суфле. Вообще ватрушка довольно сытная, одним кусочком вполне можно наесться) Такой пирог отлично подойдет для праздничного стола, к тому же его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до чаепития.