Tarta de queso del zar con requesón

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 10 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tarta de queso real con requesón en casa? Tan fácil como un pastel. Para empezar, prepare los ingredientes necesarios según la lista. Tome harina de la más alta calidad. El aceite debe estar frío.

2. PASO 2

   

   Agrega la harina, el azúcar y el azúcar de vainilla al bol de la licuadora, agrega la mantequilla fría cortada en cubitos, agrega bicarbonato de sodio y sal.

3. PASO 3

   

   Batir todo hasta que las migas estén húmedas. Si las migas quedan demasiado sueltas y finas, añade 1-2 cucharadas de agua fría y vuelve a batir todo. Las migas quedarán más húmedas y más grandes. Pero no debería enfadarse. Si terminas con grumos grandes, hay demasiada agua. Necesitas agregar 1 cucharada. l. harina y batir nuevamente. Coloca las migas en el frigorífico.

4. PASO 4

   

   Ahora prepara los ingredientes necesarios para el relleno. Es mejor tomar requesón con un contenido de grasa del 5% o más. Tome crema agria con un contenido de grasa del 15% o más. Se necesitan huevos grandes y seleccionados. Si los huevos son pequeños, toma 1 más.

5. PASO 5

   

   Coloque el requesón, dos tipos de azúcar, la crema agria, los huevos y la ralladura de limón en una licuadora.

6. PASO 6

   

   Batir todo hasta obtener una masa viscosa homogénea. En lugar de una licuadora, puedes usar una batidora o un robot de cocina. Pero en este caso, será necesario frotar el requesón a través de un colador para evitar grumos. Aún así, te aconsejo que uses una licuadora: el relleno se preparará en solo un minuto.

7. PASO 7

   

   Vierta la mayor parte de las migas, aproximadamente 3/4, en una fuente para hornear forrada con papel pergamino con un diámetro de 20-21 cm (yo uso un aro para hornear en lugar de un molde desmontable). Forma el fondo y los lados.

8. PASO 8

   

   Vierta el relleno de cuajada sobre la masa. No debe quedar más alto que los lados de la masa. Lo ideal es que los lados se eleven al menos ligeramente por encima del relleno, ya que éste subirá ligeramente durante el horneado.

9. PASO 9

   

   Espolvorea las migajas restantes encima del pastel. Hornea la tarta de queso en un horno precalentado a 170°C durante unos 45 minutos. El relleno debe cuajar bien y la parte superior debe dorarse. El tiempo exacto depende de tu horno.

10. PASO 10

    

    Retire el pastel del horno y enfríe a temperatura ambiente. Luego refrigere durante 4-5 horas o toda la noche. Cortar la tarta de queso fría en trozos y servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

artemia

02.09.2023

4.6

La receta es genial, la horneo con bastante frecuencia y puedo confirmar que la tarta de queso real o real está muy rica. Mira la receta en video, todo es sencillo y accesible.

natalia

02.09.2023

5

Realmente me encantan los pasteles de requesón, ¡y el pastel de queso Tsarskaya con requesón es uno de los pasteles de requesón más deliciosos! Normalmente horneo la tarta de queso durante la noche para que tenga tiempo de enfriarse bien y la familia no tenga tiempo de llevársela mientras aún está caliente) Mi crumble quedó un poco seco al principio, pero con la adición de una cucharada. de agua todo volvió a la normalidad. Al preparar el relleno resultó que se nos había acabado el azúcar, resultaron ser 100 g. Ya era demasiado tarde para correr a la tienda, así que agregué 50 g de jarabe de menta y limón al requesón. Al mismo tiempo, el sabor era natural) Compacté las migas de arena con el fondo del vaso. Usé un molde ancho para que el pastel quedara más plano, me gusta más así. Hornee por exactamente 50 minutos. De hecho, el relleno subió mucho al principio, pero se calmó durante el proceso de enfriamiento. Saqué la tarta del molde justo antes de cortarla. Se enfrió toda la noche en el frigorífico. Y por la mañana desayunamos un maravilloso pastel de mantequilla y requesón. La base de galletas de mantequilla estaba crujiente y sabrosa y perfectamente horneada. El relleno es muy tierno, parecido a un soufflé. En general, la tarta de queso es bastante abundante, puedes llenarte fácilmente con un trozo) Esta tarta es perfecta para una mesa festiva, además, se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico hasta la hora del té.