Cheesecake dello zar con ricotta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la cheesecake reale con la ricotta a casa? Facile come una torta. Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Prendi la farina della massima qualità. L'olio dovrebbe essere freddo.

2. PASSO 2

   

   Aggiungi la farina, lo zucchero e lo zucchero vanigliato nella ciotola del frullatore, aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti, aggiungi il bicarbonato e il sale.

3. PASSO 3

   

   Sbatti tutto finché le briciole non saranno bagnate. Se le briciole risultano troppo molli e fini, aggiungete 1-2 cucchiai di acqua fredda e sbattete nuovamente il tutto. Le briciole risulteranno più umide e più grandi. Ma non dovrebbe entrare in una palla. Se si ottengono grumi grandi e grumosi, c'è troppa acqua. Devi aggiungere 1 cucchiaio. l. farina e sbattere ancora. Metti le briciole nel frigorifero.

4. PASSO 4

   

   Ora preparate gli ingredienti necessari per il ripieno. È meglio prendere la ricotta con un contenuto di grassi pari o superiore al 5%. Prendi la panna acida con un contenuto di grassi pari o superiore al 15%. Sono necessarie uova grandi e selezionate. Se le uova sono piccole, prendine 1 in più.

5. PASSO 5

   

   Metti la ricotta, due tipi di zucchero, la panna acida, le uova e la scorza di limone nella ciotola del frullatore.

6. PASSO 6

   

   Frullare il tutto fino ad ottenere una massa viscosa omogenea. Invece di un frullatore, puoi usare un mixer o un robot da cucina. Ma in questo caso la ricotta dovrà essere passata al setaccio per evitare grumi. Tuttavia, ti consiglio di usare un frullatore: il ripieno si preparerà in appena un minuto.

7. PASSO 7

   

   Versare la maggior parte delle briciole, circa 3/4, in una pirofila del diametro di 20-21 cm rivestita di carta da forno (io uso un anello al posto dello stampo a cerniera). Formare il fondo e i lati.

8. PASSO 8

   

   Versare il ripieno di cagliata sull'impasto. Non dovrebbe essere più alto dei lati dell'impasto. Idealmente, i lati dovrebbero sollevarsi almeno leggermente sopra il ripieno, perché il ripieno aumenterà leggermente durante la cottura.

9. PASSO 9

   

   Cospargere le briciole rimanenti sopra la torta. Cuocete la cheesecake in forno preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti. Il ripieno dovrebbe solidificarsi bene e la parte superiore dovrebbe essere dorata. Il tempo esatto dipende dal vostro forno.

10. PASSO 10

    

    Togliere la torta dal forno e farla raffreddare a temperatura ambiente. Quindi conservare in frigorifero per 4-5 ore o durante la notte. Tagliate a pezzetti la cheesecake fredda e servitela. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

artemia

02.09.2023

4.6

La ricetta è molto carina, la preparo abbastanza spesso e posso confermare che la royal o royal cheesecake è davvero gustosa! Guarda la video ricetta, tutto è semplice e accessibile.

Natalia M

02.09.2023

5

Adoro i pasticcini alla ricotta e la cheesecake Tsarskaya con ricotta è una delle torte di ricotta più deliziose! Di solito cuocio la cheesecake durante la notte in modo che abbia il tempo di raffreddarsi bene e la famiglia non abbia il tempo di portarla via mentre è ancora calda) Il mio crumble all'inizio si è rivelato un po' secco, ma con l'aggiunta di un cucchiaio d'acqua tutto è tornato alla normalità. Durante la preparazione del ripieno, si è scoperto che avevamo finito lo zucchero, si è rivelato essere 100 g. Era troppo tardi per correre al negozio, quindi ho aggiunto alla ricotta 50 g di sciroppo di menta e limone. Allo stesso tempo l'aroma era naturale) Ho compattato le briciole di sabbia con il fondo del bicchiere. Io ho utilizzato una teglia larga per rendere la torta più piatta, mi piace di più così. Cuocere per 50 minuti esatti. All'inizio il ripieno aumentava molto, ma durante il raffreddamento si stabilizzava. Ho tolto la torta dallo stampo poco prima di affettarla. Si è raffreddato tutta la notte in frigorifero. E la mattina a colazione abbiamo mangiato una meravigliosa torta di pasta frolla e ricotta. La base di pasta frolla era croccante e gustosa e cotta perfettamente. Il ripieno è molto tenero, simile ad un soufflé. In generale, la cheesecake è abbastanza abbondante, puoi facilmente riempirti con un pezzo) Questa torta è perfetta per una tavola festiva, inoltre può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino all'ora del tè.