Сирник Царський з сиром

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати королівський чізкейк з сиром в домашніх умовах? Легко, як пиріг. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. Масло має бути холодним.

2. КРОК 2

   

   У чашу блендера додати борошно, цукор і ванільний цукор, додати нарізане кубиками холодне вершкове масло, додати соду і сіль.

3. КРОК 3

   

   Збийте все, поки крихта не стане вологою. Якщо м'якуш вийшов занадто пухким і дрібним, додайте 1-2 столові ложки холодної води і знову все збийте. Крихти будуть більш вологими і великими. Але вона не повинна злітатися в клубок. Якщо ви отримаєте великі грудки, води забагато. Потрібно додати 1 ст. л. борошна і знову збити. Помістіть крихту в холодильник.

4. КРОК 4

   

   Тепер підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Сир краще брати жирністю 5% і вище. Сметану беріть жирністю 15% і вище. Потрібні великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, візьміть ще 1 шт.

5. КРОК 5

   

   У чашу блендера помістіть сир, два види цукру, сметану, яйця і цедру лимона.

6. КРОК 6

   

   Збийте все до отримання однорідної в'язкої маси. Замість блендера можна використовувати міксер або кухонну машину. Але в цьому випадку сир потрібно буде протерти через сито, щоб не було грудок. Все ж раджу скористатися блендером - начинка збивається буквально за хвилину.

7. КРОК 7

   

   Висипте більшу частину крихт, приблизно 3/4, у застелену пергаментом форму для випікання діаметром 20-21 см (я використовую деко замість пружинної форми). Сформуйте дно і бортики.

8. КРОК 8

   

   Виливаємо сирну начинку на тісто. Вона не повинна бути вище бортів тіста. В ідеалі бортики повинні хоча б трохи підніматися над начинкою, тому що під час запікання начинка трохи підніметься.

9. КРОК 9

   

   Крихтами, що залишилися, посипте зверху пиріг. Випікайте чізкейк в розігрітій до 170°C духовці близько 45 хвилин. Начинка повинна добре схопитися, а верх підрум’янитися. Точний час залежить від вашої духовки.

10. КРОК 10

    

    Вийміть пиріг з духовки і остудіть до кімнатної температури. Потім поставте в холодильник на 4-5 годин або на ніч. Охолоджений чізкейк наріжте шматочками і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

артемія

02.09.2023

4.6

Рецепт дуже класний, печу його досить часто і можу підтвердити, що королівський чи королівський сирник дуже смачний! Подивіться відео рецепт, все просто і доступно.

Наталія М

02.09.2023

5

Я дуже люблю сирну випічку, а сирник Царська з сиром - один з найсмачніших пиріжків з сиром! Я зазвичай печу чізкейк на ніч, щоб він встиг добре охолонути і вдома не встигли його забрати, поки він ще теплий) Крамбл у мене спочатку вийшов трохи сухим, але з додаванням ложки води все прийшло в норму. При приготуванні начинки виявилося, що закінчився цукор, його вийшло 100 гр. В магазин бігти було пізно, тому я додала в сир 50 г м'ятно-лимонного сиропу. При цьому ароматизатор був натуральний) Піщану крихту я утрамбувала дном склянки. Я використовувала широку форму, щоб торт був більш плоским, мені так більше подобається. Випікати рівно 50 хвилин. Начинка спочатку сильно піднялася, але в процесі охолодження осіла. Я вийняла пиріг з форми безпосередньо перед нарізкою. Охолоджувалася всю ніч в холодильнику. А вранці ми поснідали чудовим пирогом з пісочного тіста і сиру. Основа з пісочного тіста вийшла хрусткою, смачною і пропікалася чудово. Начинка дуже ніжна, схожа на суфле. Загалом чізкейк виходить досить ситним, одним шматочком легко наситишся) Цей пиріг чудово підійде для святкового столу, до того ж його можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до чаю.