Cheesecakes à la crème sure Smetanniki

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des cheesecakes à la crème sure ? Préparez les ingrédients nécessaires à la pâte. Tous les produits doivent être à température ambiante. Faire fondre le beurre. Mélangez la levure avec 1 c. sucre, versez le lait tiède (25-30 degrés) et laissez reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'un « bouchon » apparaisse. Battez deux œufs dans un bol, ajoutez le reste du sucre vanillé et le sel. Fouettez le tout ensemble. Ajoutez le kéfir à température ambiante et le mélange de levure ravivée aux œufs. Remuez bien le tout.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine, faites un puits dedans et versez-y le mélange d'ingrédients liquides. Bien mélanger. A la fin du pétrissage, versez le beurre refroidi et continuez à pétrir à la main dans un bol puis sur la table. Pétrir pendant environ 10 minutes. Graisser un bol propre avec de l'huile végétale, y déposer la pâte et couvrir d'un film et d'une serviette. Laisser agir dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1h30 en moyenne.

3. ÉTAPE 3

   

   La pâte va augmenter considérablement de volume. Voilà à quoi cela ressemblait après 1 heure et 20 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Pétrissez légèrement la pâte en forme de pain et divisez-la en deux. Retirez une partie et couvrez d'un film alimentaire pour éviter l'aération. Divisez l'autre partie en 8 morceaux égaux de 65 à 70 g chacun.

5. ÉTAPE 5

   

   Découpez chaque morceau de pâte, arrondissez-le et déposez-le immédiatement sur une plaque à pâtisserie graissée. Vous pouvez pré-recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

6. ÉTAPE 6

   

   Pressez chaque pain en forme de galette, couvrez d'un film et laissez lever 30 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez les ingrédients pour la garniture. Mélanger la crème sure, le sucre, le sucre vanillé. Remuez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse, ajoutez la fécule à la fin. Mélangez bien le tout à nouveau. Allumez le four à 190 degrés à l'avance.

8. ÉTAPE 8

   

   La crème doit être assez dense, mais aérée. Il arrive que même 20 % de crème sure reste liquide, vous pouvez alors ajouter 1 cuillère à soupe de farine ou plus d'amidon.

9. ÉTAPE 9

   

   Lorsque les pains plats ont levé, faites un trou au milieu. Pour ce faire, graissez le fond d'un verre ou d'un bocal de taille appropriée avec de l'huile végétale et enfoncez-le au milieu du pain plat presque jusqu'à la plaque à pâtisserie et, en le retournant soigneusement, retirez-le. Beurrer le fond du verre avant chaque cheesecake.

10. ÉTAPE 10

    

    Battez un œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonnez-en les côtés des cheesecakes.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez une cuillère à soupe de crème sure dans chaque cavité. Faites cuire immédiatement les cheesecakes dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 20-25 minutes. A partir de la deuxième partie de pâte, réalisez le reste des cheesecakes de la même manière. A partir de cette quantité de pâte vous obtenez 16 cheesecakes, deux grandes plaques à pâtisserie standard 37x43cm.

12. ÉTAPE 12

    

    Refroidissez les cheesecakes finis sur une grille. Une fois les cheesecakes refroidis, vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre si vous le souhaitez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Sharlis

18.09.2023

5

Je suis venue ici pour découvrir de plus près la meilleure recette de la semaine. Félicitations, il n'y a vraiment pas d'égal. Quelle photo de haute qualité et quelle magnifique composition ! Mes recettes n'étaient même pas proches, je ne vois plus l'intérêt de participer au concours. Qu'il y ait vraiment le meilleur !!!

Sharlis

18.09.2023

4.7

Merci Sineglazaya, tu as tout à fait raison ! je vais dire bonjour)

Marie

18.09.2023

5

Le niveau de chacun est différent. Et le style aussi. Tout le monde photographiera différemment le même plat avec les mêmes plats et la même décoration. Il est impossible de rendre tout le monde égal ici. Même avec le même niveau de compétence en matière d'appareil photo, les photos de chacun seront différentes. Certaines photos de la même personne s’avèrent meilleures, d’autres pires. J'ai moi-même des favoris, que je considère comme les plus réussis, et d'autres qui sont simplement « à un niveau professionnel élevé », mais ils ne suscitent pas une telle admiration. Et ça va. Cela dépend aussi beaucoup du plat lui-même. Il existe des plats dont la description est complexe, mais ils s'avèrent beaux en apparence, et certaines des salades les plus simples s'avèrent quelque peu ternes. Je pense que l’avantage de notre concours est que tous les participants sont pris en compte, le niveau et les réalisations de chacun sur son parcours créatif personnel sont pris en compte. Quand on voit où une personne a commencé et où elle va ou est déjà arrivée, il est impossible de ne pas en tenir compte et de ne pas l'encourager. Et certains viennent avec un bon niveau et une grande expérience en photographie culinaire. Ils reçoivent également des éloges, des honneurs et des prix.) Et chacun a la possibilité de gagner. Chacun de nous a gagné au moins une fois. Et je pense que c'est merveilleux. La semaine dernière, le choix était vraiment difficile - il y avait tellement de belles et belles photographies, ma tête tournait de beauté.) La photographie de Sineglaza m'a captivé par sa composition intéressante et délicate : on aurait dit que ce n'étaient que des petits pains - on les voit tous les jours dans les magasins jour. Et ils sont conçus de manière si intéressante que vous serez tout simplement étonné. Ce qu'on appelle une rupture dans le schéma)) Ils ne sont plus perçus comme quelque chose d'ordinaire et de familier. La victoire est donc très bien méritée. Félicitations pour cela.

Katya3484

18.09.2023

5

Les cheesecakes se sont avérés incroyablement moelleux et délicieux !!! L'arôme est tout simplement divin ! Merci beaucoup pour la recette, je vais certainement l'ajouter à mon économiseur de recettes !