Käsekuchen mit Sauerrahm-Smetanniki

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Käsekuchen mit Sauerrahm? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für den Teig vor. Alle Produkte sollten Zimmertemperatur haben. Schmelze die Butter. Hefe mit 1 TL mischen. Zucker, warme Milch (25-30 Grad) einfüllen und 15 Minuten ruhen lassen, bis eine „Kappe“ entsteht. Zwei Eier in eine Schüssel schlagen, den restlichen Vanillezucker und Salz hinzufügen. Alles verquirlen. Geben Sie zimmerwarmen Kefir und eine Mischung aus wiederbelebter Hefe zu den Eiern. Alles gut umrühren.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl sieben, eine Mulde hineindrücken und die flüssigen Zutaten hineingießen. Gut mischen. Am Ende des Knetens die abgekühlte Butter hinzufügen und mit der Hand in einer Schüssel und dann auf dem Tisch weiterkneten. Etwa 10 Minuten lang kneten. Eine saubere Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, den Teig hineinlegen und mit Folie und einer Serviette abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort durchschnittlich 1,5 Stunden ruhen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Der Teig nimmt stark an Volumen zu. So sah es nach 1 Stunde und 20 Minuten aus.

4. SCHRITT 4

   

   Den Teig leicht zu einem Laib formen und in zwei Hälften teilen. Einen Teil herausnehmen und mit Frischhaltefolie abdecken, um ein Auslüften zu verhindern. Den anderen Teil in 8 gleichgroße Stücke à 65 – 70 g teilen.

5. SCHRITT 5

   

   Jedes Teigstück ausstanzen, runden und sofort auf ein gefettetes Backblech legen. Sie können ein Backblech vorher mit Pergament oder einer Silikonmatte abdecken.

6. SCHRITT 6

   

   Jedes Brötchen zu einem flachen Kuchen formen, mit Folie abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor. Sauerrahm, Zucker, Vanillezucker verrühren. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren, zum Schluss Stärke hinzufügen. Alles noch einmal gut verrühren. Schalten Sie den Ofen vorher auf 190 Grad ein.

8. SCHRITT 8

   

   Die Creme sollte ziemlich dicht, aber luftig sein. Es kommt vor, dass auch 20 % Sauerrahm flüssig bleibt, dann können Sie 1 Esslöffel Mehl oder mehr Stärke hinzufügen.

9. SCHRITT 9

   

   Wenn die Fladenbrote aufgegangen sind, in die Mitte ein Loch machen. Fetten Sie dazu den Boden eines geeigneten Glases oder Gefäßes mit Pflanzenöl ein und drücken Sie es in die Mitte des Fladenbrots fast bis zum Backblech und ziehen Sie es unter vorsichtigem Drehen heraus. Fetten Sie vor jedem Käsekuchen den Boden des Glases ein.

10. SCHRITT 10

    

    Ein Ei mit einem Esslöffel Milch verquirlen und die Ränder der Käsekuchen damit bestreichen.

11. SCHRITT 11

    

    In jede Mulde einen Esslöffel Sauerrahm geben. Die Käsekuchen sofort im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad etwa 20-25 Minuten backen. Aus dem zweiten Teil des Teigs auf die gleiche Weise die restlichen Käsekuchen backen. Aus dieser Teigmenge erhalten Sie 16 Käsekuchen, zwei große Standard-Backbleche 37x43cm.

12. SCHRITT 12

    

    Die fertigen Käsekuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wenn die Käsekuchen abgekühlt sind, können Sie sie nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Sharlis

18.09.2023

5

Ich bin hierher gekommen, um mir das beste Rezept der Woche genauer anzusehen. Herzlichen Glückwunsch, es gibt wirklich keine Gleichen. Was für ein hochwertiges Foto und eine wundervolle Komposition! Meine Rezepte waren nicht einmal annähernd so gut, ich sehe keinen Sinn mehr darin, am Wettbewerb teilzunehmen. Lasst es wirklich das Beste sein!!!

Sharlis

18.09.2023

4.7

Danke, Sineglazaya, du hast vollkommen recht! Ich werde Hallo sagen)

Maria

18.09.2023

5

Das Niveau jedes Einzelnen ist unterschiedlich. Und Stil auch. Jeder wird das gleiche Gericht mit dem gleichen Geschirr und der gleichen Dekoration anders fotografieren. Es ist unmöglich, hier alle gleich zu machen. Auch wenn die Kamerafähigkeiten gleich sind, werden die Fotos bei jedem anders sein. Manche Fotos derselben Person fallen besser aus, andere schlechter. Ich selbst habe Favoriten, die ich für die gelungensten halte, und andere, die einfach „auf einem hohen professionellen Niveau“ sind, aber nicht so große Ehrfurcht hervorrufen. Und das ist in Ordnung. Viel hängt auch vom Gericht selbst ab. Es gibt Gerichte, deren Beschreibung komplex ist, die sich aber optisch als schön erweisen, und einige der einfachsten Salate erweisen sich als etwas glanzlos. Ich denke, das Gute an unserem Wettbewerb ist, dass alle Teilnehmer berücksichtigt werden, das Niveau und die Erfolge jedes Einzelnen auf seinem persönlichen kreativen Weg berücksichtigt werden. Wenn man sieht, wo ein Mensch angefangen hat und wohin er geht oder bereits angekommen ist, ist es unmöglich, dies nicht zu berücksichtigen und ihn nicht zu ermutigen. Und einige bringen ein gutes Niveau und umfangreiche Erfahrung in der Food-Fotografie mit. Sie erhalten auch Lob, Ehre und Preise. Und jeder hat die Möglichkeit zu gewinnen. Jeder von uns hat mindestens einmal gewonnen. Und ich finde das wunderbar. Letzte Woche fiel mir die Auswahl wirklich schwer – es gab so viele schöne und schöne Fotos, mir schwirrte der Kopf vor Schönheit.) Sineglazas Foto faszinierte mich mit seiner interessanten und zarten Komposition: Es schien, als wären es nur Brötchen – wir sehen sie alle in Geschäften Tag. Und sie sind so interessant gestaltet, dass man einfach staunen wird. Was man einen Musterbruch nennt)) Sie werden nicht mehr als etwas Gewöhnliches und Vertrautes wahrgenommen. Der Sieg ist also sehr verdient. Herzlichen Glückwunsch dazu.

Katya3484

18.09.2023

5

Die Käsekuchen sind unglaublich weich und lecker geworden!!! Der Duft ist einfach göttlich! Vielen Dank für das Rezept, ich werde es auf jeden Fall zu meinem Rezept-Sparer hinzufügen!