Вірменин Толма

Оригінальна м'ясна святкова страва, яка сподобається гостям! Вірменська долма відрізняється великою кількістю ароматних трав і наявністю дуже смачного соусу на основі сметани з огірком, часником і зеленню. Ці м'ясні рулети розлітаються зі столу зі швидкістю світла, вони такі смачні!
53
16866
Емма СмітЕмма Сміт
Автор рецепта
Вірменин Толма
Калорії
404ККал
Білок
31грам
Жир
20грам
Вуглеводи
26грам
*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

ПорціїПорції: 10

Покрокова підготовка

Час приготуванняЧас приготування: 2 годеньини 30 хвилин
  1. КРОК 1

    КРОК 1

    Як приготувати вірменську толму? Спочатку підготуйте інгредієнти для начинки. М'ясо потрібно без кісток, тільки м'якоть. Замість м'яса можна використовувати магазинний фарш в тих же пропорціях, але бажано, щоб він містив мінімальну кількість жиру.

  2. КРОК 2

    КРОК 2

    Ретельно промийте рис, поки вода не стане чистою і сухою.

  3. КРОК 3

    КРОК 3

    Очистіть цибулю і часник. Цибулю наріжте шматочками.

  4. КРОК 4

    КРОК 4

    Яловичину помити, обсушити і нарізати середніми шматочками.

  5. КРОК 5

    КРОК 5

    Свинину також промийте і наріжте шматочками.

  6. КРОК 6

    КРОК 6

    Обидва види м'яса, цибулю, часник, кріп і петрушку пропустити через м'ясорубку.

  7. КРОК 7

    КРОК 7

    У фарш додати промитий рис, сушений базилік, естрагон і м'яту.

  8. КРОК 8

    КРОК 8

    Ретельно вимісити фарш. Додати сіль і паприку і знову перемішати.

  9. КРОК 9

    КРОК 9

    Загорніть миску з фаршем в пакет і поставте в холодильник на ніч.

  10. КРОК 10

    КРОК 10

    Вийміть виноградне листя з банки і промийте гарячою водою.

  11. КРОК 11

    КРОК 11

    Покладіть аркуш глянсовою стороною вниз і розправте його. На широку частину листа викласти трохи фаршу.

  12. КРОК 12

    КРОК 12

    Згорнути лист в рулет, підвернувши бічні краї.

  13. КРОК 13

    КРОК 13

    Таким же чином скрутіть всі інші рулетики.

  14. КРОК 14

    КРОК 14

    Викласти рулети в чавунну сковороду або казан.

  15. КРОК 15

    КРОК 15

    Зверху покласти кілька цілих виноградних листочків. Покладіть на них тарілку. Налийте стільки води, щоб покрити тарілку.

  16. КРОК 16

    КРОК 16

    Накрити каструлю кришкою і поставити на повільний вогонь. Тушкуйте приблизно 1 годину або довше до готовності.

  17. КРОК 17

    КРОК 17

    Тепер підготуйте необхідні інгредієнти для соусу.

  18. КРОК 18

    КРОК 18

    Огірок помити і натерти на крупній тертці. Шкірку, якщо вона не груба, не пошкоджена і не гірка, зрізати не потрібно.

  19. КРОК 19

    КРОК 19

    Кріп помити, обсушити і дрібно нарізати.

  20. КРОК 20

    КРОК 20

    Сметану збити виделкою. У сметану додати тертий огірок, кріп, часник, коріандр і сіль. Все перемішати і поставити в холодильник на 30 хвилин.

  21. КРОК 21

    КРОК 21

    Подавати толму зі сметанним соусом. Смачного!

Коментарі до рецепту

Author comment no avatar
Анна
26.08.2023
5
Сама думка про те, що з виноградного листя можна приготувати страву, була незвичайною. Консервованих листочків не було, зірвала свіжі (вибирала молоді і м’які). Не всі інгредієнти включали трави, тому я використовував італійські трави як приправу. Я додала трохи моркви. Вийшло смачно і ситно. Структура чимось нагадує голубці. Готові листя винограду за смаком нагадують щавель. Дивно, але сім'ї настільки сподобалося, що вони майже відразу все з'їли. Я полила білим соусом для піци (https://bestrecipes24.com/cooking/13371-belyi-sous-dlya-piccy) А ще долма дуже смачно йде з шматочками маринованої капусти (https://1000.menu/cooking/33975 -kapusta- marinovannaya-kusochkami-bystrogo-prigotovleniya) Велика подяка АВТОРУ за рецепт
Author comment no avatar
АннаЖ
26.08.2023
4.6
Ваша вірменська долма неймовірно смачна, схожа на голубці, але склад такий різний! Дякую за рецепт!
Author comment no avatar
вчитель
26.08.2023
4.9
Смачного! Чоловіки в захваті! Вірменська долма вийшла неймовірно смачною! Дякую за рецепт, зроблю!

Подібні рецепти