Вірменин Толма

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати вірменську толму? Спочатку підготуйте інгредієнти для начинки. М'ясо потрібно без кісток, тільки м'якоть. Замість м'яса можна використовувати магазинний фарш в тих же пропорціях, але бажано, щоб він містив мінімальну кількість жиру.

2. КРОК 2

   

   Ретельно промийте рис, поки вода не стане чистою і сухою.

3. КРОК 3

   

   Очистіть цибулю і часник. Цибулю наріжте шматочками.

4. КРОК 4

   

   Яловичину помити, обсушити і нарізати середніми шматочками.

5. КРОК 5

   

   Свинину також промийте і наріжте шматочками.

6. КРОК 6

   

   Обидва види м'яса, цибулю, часник, кріп і петрушку пропустити через м'ясорубку.

7. КРОК 7

   

   У фарш додати промитий рис, сушений базилік, естрагон і м'яту.

8. КРОК 8

   

   Ретельно вимісити фарш. Додати сіль і паприку і знову перемішати.

9. КРОК 9

   

   Загорніть миску з фаршем в пакет і поставте в холодильник на ніч.

10. КРОК 10

    

    Вийміть виноградне листя з банки і промийте гарячою водою.

11. КРОК 11

    

    Покладіть аркуш глянсовою стороною вниз і розправте його. На широку частину листа викласти трохи фаршу.

12. КРОК 12

    

    Згорнути лист в рулет, підвернувши бічні краї.

13. КРОК 13

    

    Таким же чином скрутіть всі інші рулетики.

14. КРОК 14

    

    Викласти рулети в чавунну сковороду або казан.

15. КРОК 15

    

    Зверху покласти кілька цілих виноградних листочків. Покладіть на них тарілку. Налийте стільки води, щоб покрити тарілку.

16. КРОК 16

    

    Накрити каструлю кришкою і поставити на повільний вогонь. Тушкуйте приблизно 1 годину або довше до готовності.

17. КРОК 17

    

    Тепер підготуйте необхідні інгредієнти для соусу.

18. КРОК 18

    

    Огірок помити і натерти на крупній тертці. Шкірку, якщо вона не груба, не пошкоджена і не гірка, зрізати не потрібно.

19. КРОК 19

    

    Кріп помити, обсушити і дрібно нарізати.

20. КРОК 20

    

    Сметану збити виделкою. У сметану додати тертий огірок, кріп, часник, коріандр і сіль. Все перемішати і поставити в холодильник на 30 хвилин.

21. КРОК 21

    

    Подавати толму зі сметанним соусом. Смачного!

Коментарі до рецепту

Анна

26.08.2023

5

Сама думка про те, що з виноградного листя можна приготувати страву, була незвичайною. Консервованих листочків не було, зірвала свіжі (вибирала молоді і м’які). Не всі інгредієнти включали трави, тому я використовував італійські трави як приправу. Я додала трохи моркви. Вийшло смачно і ситно. Структура чимось нагадує голубці. Готові листя винограду за смаком нагадують щавель. Дивно, але сім'ї настільки сподобалося, що вони майже відразу все з'їли. Я полила білим соусом для піци (https://bestrecipes24.com/cooking/13371-belyi-sous-dlya-piccy) А ще долма дуже смачно йде з шматочками маринованої капусти (https://1000.menu/cooking/33975 -kapusta- marinovannaya-kusochkami-bystrogo-prigotovleniya) Велика подяка АВТОРУ за рецепт

АннаЖ

26.08.2023

4.6

Ваша вірменська долма неймовірно смачна, схожа на голубці, але склад такий різний! Дякую за рецепт!

вчитель

26.08.2023

4.9

Смачного! Чоловіки в захваті! Вірменська долма вийшла неймовірно смачною! Дякую за рецепт, зроблю!