アルメニアのトルマ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   アルメニアトルマの作り方は？まず、餡の材料を準備します。肉は骨なしで果肉のみが必要です。肉の代わりに、市販のひき肉を同じ割合で使用できますが、最小限の脂肪が含まれていることが望ましいです。

2. ステップ 2

   

   お米は水が透明で乾燥するまでよく洗います。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎとニンニクの皮をむきます。玉ねぎをみじん切りにします。

4. ステップ 4

   

   牛肉を洗って乾かし、中くらいの大きさに切ります。

5. ステップ 5

   

   豚肉も洗って細かく切ります。

6. ステップ 6

   

   両方の種類の肉、玉ねぎ、ニンニク、ディル、パセリを肉挽き機に通します。

7. ステップ 7

   

   洗った米、乾燥バジル、タラゴン、ミントをひき肉に加えます。

8. ステップ 8

   

   ひき肉をよくこねます。塩とパプリカを加えてさらに混ぜます。

9. ステップ 9

   

   ひき肉を入れたボウルを袋に包み、冷蔵庫に一晩置きます。

10. ステップ 10

    

    ブドウの葉を瓶から取り出し、熱湯で洗います。

11. ステップ 11

    

    シートの光沢面を下にして置き、まっすぐに伸ばします。シートの広い部分にひき肉を置きます。

12. ステップ 12

    

    シートをロール状に巻き、側端を押し込みます。

13. ステップ 13

    

    他のロールもすべて同じように巻きます。

14. ステップ 14

    

    ロールを鋳鉄製の鍋または大釜に置きます。

15. ステップ 15

    

    その上にブドウの葉を丸ごと数枚置きます。その上に皿を置きます。皿が隠れるくらいの水を注ぎます。

16. ステップ 16

    

    鍋に蓋をして弱火にかけます。約1時間以上煮込んで完成です。

17. ステップ 17

    

    次に、ソースに必要な材料を準備します。

18. ステップ 18

    

    キュウリを洗い、粗いおろし金ですりおろします。皮が荒れたり、傷ついたり、苦くない場合は、切り取る必要はありません。

19. ステップ 19

    

    ディルを洗い、乾燥させて細かく刻みます。

20. ステップ 20

    

    サワークリームをフォークで叩きます。すりおろしたキュウリ、ディル、ニンニク、コリアンダー、塩をサワークリームに加えます。すべてを混ぜて冷蔵庫で30分間冷やします。

21. ステップ 21

    

    トルマをサワークリームソースと一緒にお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アンナ

26.08.2023

5

ブドウの葉から料理を作るという発想自体が珍しいものでした。缶詰の葉はなかったので、新鮮な葉を選びました（若くて柔らかいものを選びました）。全ての食材にハーブが入っているわけではないので、調味料としてイタリアンハーブを使用しました。ニンジンを少し加えました。美味しくて満足な仕上がりになりました。構造はロールキャベツを彷彿とさせます。完成したブドウの葉はスイバのような味がします。驚いたことに、家族はとても気に入って、すぐにすべて食べました。白いピザソースをかけました (https://bestrecipes24.com/cooking/13371-belyi-sous-dlya-piccy) そして、ドルマはキャベツのピクルスととてもよく合います (https://1000.menu/cooking/33975) -kapusta- marinovannaya-kusochgami-bystrogo-prigotovleniya) レシピを提供してくれた作者に感謝します

アンナズ

26.08.2023

4.6

アルメニアのドルマは信じられないほど美味しく、ロールキャベツのように見えますが、構成は大きく異なります。レシピをありがとう！

教師

26.08.2023

4.9

美味しい！男性も大喜び！アルメニアのドルマは信じられないほど美味しかったです！レシピありがとうございます、作ってみます！