Tolma arménien

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du tolma arménien ? Tout d’abord, préparez les ingrédients pour la garniture. La viande doit être sans os, seulement avec de la pulpe. A la place de la viande, vous pouvez utiliser de la viande hachée du commerce dans les mêmes proportions, mais il est conseillé qu'elle contienne un minimum de graisse.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et sèche.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en morceaux.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez le bœuf, séchez-le et coupez-le en morceaux moyens.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez également la viande de porc et coupez-la en morceaux.

6. ÉTAPE 6

   

   Passez les deux types de viande, l'oignon, l'ail, l'aneth et le persil dans un hachoir à viande.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter le riz lavé, le basilic séché, l'estragon et la menthe à la viande hachée.

8. ÉTAPE 8

   

   Bien pétrir la viande hachée. Ajoutez du sel et du paprika et remuez à nouveau.

9. ÉTAPE 9

   

   Enveloppez le bol de viande hachée dans un sac et placez-le au réfrigérateur toute la nuit.

10. ÉTAPE 10

    

    Retirez les feuilles de vigne du pot et rincez à l'eau chaude.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez la feuille avec le côté brillant vers le bas et lissez-la. Disposez un peu de viande hachée sur la partie large de la feuille.

12. ÉTAPE 12

    

    Roulez la feuille en rouleau en rentrant les bords latéraux.

13. ÉTAPE 13

    

    Roulez tous les autres rouleaux de la même manière.

14. ÉTAPE 14

    

    Placez les rouleaux dans une poêle ou un chaudron en fonte.

15. ÉTAPE 15

    

    Disposez dessus plusieurs feuilles de vigne entières. Posez dessus une assiette. Versez suffisamment d'eau pour couvrir l'assiette.

16. ÉTAPE 16

    

    Couvrez la casserole avec un couvercle et placez sur feu doux. Laisser mijoter pendant environ 1 heure ou plus jusqu'à ce que ce soit cuit.

17. ÉTAPE 17

    

    Préparez maintenant les ingrédients nécessaires pour la sauce.

18. ÉTAPE 18

    

    Lavez le concombre et râpez-le sur une râpe grossière. La peau, si elle n’est pas rugueuse, abîmée ou amère, n’a pas besoin d’être coupée.

19. ÉTAPE 19

    

    Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement.

20. ÉTAPE 20

    

    Battre la crème sure avec une fourchette. Ajouter le concombre râpé, l'aneth, l'ail, la coriandre et le sel à la crème sure. Mélangez le tout et réfrigérez 30 minutes.

21. ÉTAPE 21

    

    Servir le tolma avec une sauce à la crème sure. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Anna

26.08.2023

5

L’idée même qu’un plat puisse être préparé à partir de feuilles de vigne était inhabituelle. Il n'y avait pas de feuilles en conserve, j'en ai cueilli des fraîches (en choisissant des jeunes et molles). Tous les ingrédients ne contenaient pas d'herbes, j'ai donc utilisé des herbes italiennes comme assaisonnement. J'ai ajouté un peu de carottes. Cela s'est avéré savoureux et satisfaisant. La structure rappelle un peu les rouleaux de chou. Les feuilles de vigne finies ont un goût d'oseille. Étonnamment, la famille a tellement aimé qu’elle a tout mangé presque immédiatement. Je l'ai versé avec une sauce à pizza blanche (https://bestrecipes24.com/cooking/13371-belyi-sous-dlya-piccy) Et le dolma se marie très savoureux avec des morceaux de chou mariné (https://1000.menu/cooking/33975 -kapusta- marinovannaya-kusochkami-bystrogo-prigotovleniya) Un grand merci à l'AUTEUR pour la recette

AnnaZh

26.08.2023

4.6

Votre dolma arménienne est incroyablement délicieuse, elle ressemble à des rouleaux de chou, mais la composition est tellement différente ! Merci pour la recette!

Professeur

26.08.2023

4.9

Délicieux! Les hommes sont ravis ! Le dolma arménien s'est avéré incroyablement savoureux ! Merci pour la recette, je vais la faire !