Armenischer Tolma

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man armenischen Tolma? Bereiten Sie zunächst die Zutaten für die Füllung vor. Das Fleisch wird ohne Knochen benötigt, nur Fruchtfleisch. Anstelle von Fleisch können Sie im gleichen Verhältnis auch gekauftes Hackfleisch verwenden, es empfiehlt sich jedoch, dass es einen Mindestanteil an Fett enthält.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie den Reis gründlich ab, bis das Wasser klar und trocken ist.

3. SCHRITT 3

   

   Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Stücke schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Das Rindfleisch waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Das Schweinefleisch ebenfalls waschen und in Stücke schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Beide Fleischsorten, Zwiebeln, Knoblauch, Dill und Petersilie durch einen Fleischwolf geben.

7. SCHRITT 7

   

   Gewaschenen Reis, getrocknetes Basilikum, Estragon und Minze zum Hackfleisch geben.

8. SCHRITT 8

   

   Das Hackfleisch gründlich durchkneten. Salz und Paprika hinzufügen und erneut umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Wickeln Sie die Schüssel mit Hackfleisch in einen Beutel und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.

10. SCHRITT 10

    

    Nehmen Sie die Weinblätter aus dem Glas und spülen Sie sie mit heißem Wasser ab.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie das Blatt mit der glänzenden Seite nach unten ein und richten Sie es gerade aus. Etwas Hackfleisch auf den breiten Teil des Blechs legen.

12. SCHRITT 12

    

    Rollen Sie das Blatt zu einer Rolle und stecken Sie dabei die Seitenkanten ein.

13. SCHRITT 13

    

    Alle anderen Rollen auf die gleiche Weise rollen.

14. SCHRITT 14

    

    Legen Sie die Brötchen in eine gusseiserne Pfanne oder einen Kessel.

15. SCHRITT 15

    

    Mehrere ganze Weinblätter darauf legen. Legen Sie einen Teller darauf. So viel Wasser einfüllen, dass der Teller bedeckt ist.

16. SCHRITT 16

    

    Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Etwa 1 Stunde oder länger köcheln lassen, bis alles fertig ist.

17. SCHRITT 17

    

    Bereiten Sie nun die notwendigen Zutaten für die Soße vor.

18. SCHRITT 18

    

    Gurke waschen und auf einer groben Reibe reiben. Die Schale muss nicht abgeschnitten werden, sofern sie nicht rau, beschädigt oder bitter ist.

19. SCHRITT 19

    

    Den Dill waschen, trocknen und fein hacken.

20. SCHRITT 20

    

    Den Sauerrahm mit einer Gabel schlagen. Geriebene Gurke, Dill, Knoblauch, Koriander und Salz zum Sauerrahm geben. Alles vermischen und 30 Minuten kühl stellen.

21. SCHRITT 21

    

    Tolma mit Sauerrahmsauce servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Anna

26.08.2023

5

Schon die Vorstellung, dass aus Weinblättern ein Gericht zubereitet werden könnte, war ungewöhnlich. Es gab keine Blätter aus der Dose, ich habe frische Blätter gepflückt (ich habe mich für junge und weiche Blätter entschieden). Da nicht alle Zutaten Kräuter enthielten, habe ich italienische Kräuter als Gewürz verwendet. Ich habe noch ein paar Karotten hinzugefügt. Es war lecker und sättigend. Die Struktur erinnert ein wenig an Kohlrouladen. Die fertigen Weinblätter schmecken nach Sauerampfer. Überraschenderweise gefiel es der Familie so gut, dass sie fast sofort alles aufgessen hat. Ich habe es mit weißer Pizzasauce übergossen (https://bestrecipes24.com/cooking/13371-belyi-sous-dlya-piccy) Und das Dolma passt sehr lecker zu eingelegten Kohlstücken (https://1000.menu/cooking/33975). -kapusta- marinovannaya-kusochkami-bystrogo-prigotovleniya) Vielen Dank an den AUTOR für das Rezept

AnnaZh

26.08.2023

4.6

Ihr armenischer Dolma ist unglaublich lecker, er sieht aus wie Kohlrouladen, aber die Zusammensetzung ist ganz anders! Danke für das Rezept!

Lehrer

26.08.2023

4.9

Lecker! Männer sind begeistert! Der armenische Dolma ist unglaublich lecker geworden! Danke für das Rezept, ich werde es machen!