Tolma armeno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la tolma armena? Per prima cosa preparate gli ingredienti per il ripieno. La carne deve essere disossata, solo polpa. Al posto della carne, nelle stesse proporzioni, è possibile utilizzare carne macinata acquistata in negozio, ma è consigliabile che contenga una quantità minima di grasso.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare accuratamente il riso finché l'acqua non sarà limpida e asciutta.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliare la cipolla a pezzi.

4. PASSO 4

   

   Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzi medi.

5. PASSO 5

   

   Lavare anche la carne di maiale e tagliarla a pezzetti.

6. PASSO 6

   

   Passare attraverso un tritacarne entrambi i tipi di carne, cipolla, aglio, aneto e prezzemolo.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere il riso lavato, il basilico essiccato, il dragoncello e la menta alla carne macinata.

8. PASSO 8

   

   Impastare accuratamente la carne macinata. Aggiungete sale e paprika e mescolate ancora.

9. PASSO 9

   

   Avvolgi la ciotola di carne macinata in un sacchetto e mettila in frigorifero per una notte.

10. PASSO 10

    

    Togliere le foglie d'uva dal barattolo e sciacquare con acqua calda.

11. PASSO 11

    

    Posizionare il foglio con il lato lucido rivolto verso il basso e stenderlo. Disporre un po' di carne macinata sulla parte larga della sfoglia.

12. PASSO 12

    

    Arrotolare il foglio in un rotolo, ripiegando i bordi laterali.

13. PASSO 13

    

    Arrotolare allo stesso modo tutti gli altri rotoli.

14. PASSO 14

    

    Metti i panini in una padella di ghisa o in un calderone.

15. PASSO 15

    

    Metti sopra diverse foglie di vite intere. Metti un piatto su di loro. Versare abbastanza acqua da coprire il piatto.

16. PASSO 16

    

    Coprite la padella con un coperchio e mettetela sul fuoco basso. Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora o più fino al termine.

17. PASSO 17

    

    Ora preparate gli ingredienti necessari per la salsa.

18. PASSO 18

    

    Lavare il cetriolo e grattugiarlo su una grattugia grossa. La pelle, se non è ruvida, danneggiata o amara, non ha bisogno di essere tagliata.

19. PASSO 19

    

    Lavare l'aneto, asciugarlo e tritarlo finemente.

20. PASSO 20

    

    Sbattere la panna acida con una forchetta. Aggiungi cetriolo grattugiato, aneto, aglio, coriandolo e sale alla panna acida. Mescolare il tutto e riporre in frigorifero per 30 minuti.

21. PASSO 21

    

    Servire la tolma con salsa di panna acida. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Anna

26.08.2023

5

L'idea stessa che si potesse preparare un piatto con foglie di vite era insolita. Non c'erano foglie in scatola, ho raccolto quelle fresche (scegliendo quelle giovani e morbide). Non tutti gli ingredienti includevano erbe aromatiche, quindi ho usato erbe italiane come condimento. Ho aggiunto un po' di carote. Si è rivelato gustoso e soddisfacente. La struttura ricorda un po' gli involtini di cavolo. Le foglie di vite finite hanno il sapore dell'acetosa. Sorprendentemente, alla famiglia è piaciuto così tanto che lo hanno mangiato tutto quasi subito. L'ho versato con salsa bianca per pizza (https://bestrecipes24.com/cooking/13371-belyi-sous-dlya-piccy) E il dolma si sposa molto bene con pezzi di cavolo sott'aceto (https://1000.menu/cooking/33975 -kapusta- marinovannaya-kusochkami-bystrogo-prigotovleniya) Mille grazie all'AUTORE per la ricetta

AnnaZh

26.08.2023

4.6

Il tuo dolma armeno è incredibilmente delizioso, sembra involtini di cavolo, ma la composizione è molto diversa! Grazie per la ricetta!

Insegnante

26.08.2023

4.9

Delizioso! Gli uomini sono felici! Il dolma armeno si è rivelato incredibilmente gustoso! Grazie per la ricetta, la farò!