Ormiańska Tolma

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ormiańską tolmę? Najpierw przygotuj składniki na nadzienie. Mięso jest wymagane bez kości, tylko miazga. Zamiast mięsa można użyć kupionego w sklepie mięsa mielonego w tych samych proporcjach, przy czym wskazane jest, aby zawierało ono minimalną ilość tłuszczu.

2. KROK 2

   

   Dokładnie opłucz ryż, aż woda będzie czysta i sucha.

3. KROK 3

   

   Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokroić na kawałki.

4. KROK 4

   

   Wołowinę umyj, osusz i pokrój na średnie kawałki.

5. KROK 5

   

   Mięso wieprzowe również myjemy i kroimy na kawałki.

6. KROK 6

   

   Obydwa rodzaje mięsa, cebulę, czosnek, koperek i pietruszkę przepuścić przez maszynę do mięsa.

7. KROK 7

   

   Do mielonego mięsa dodać umyty ryż, suszoną bazylię, estragon i miętę.

8. KROK 8

   

   Dokładnie zagnieć mięso mielone. Dodać sól i paprykę i ponownie wymieszać.

9. KROK 9

   

   Zawiń miskę mięsa mielonego w torebkę i włóż do lodówki na noc.

10. KROK 10

    

    Wyjmij liście winogron ze słoika i opłucz gorącą wodą.

11. KROK 11

    

    Połóż arkusz błyszczącą stroną do dołu i wyprostuj go. Na szerszej części arkusza połóż trochę mięsa mielonego.

12. KROK 12

    

    Zwiń arkusz w rulon, zawijając boczne krawędzie.

13. KROK 13

    

    W ten sam sposób zwiń wszystkie pozostałe bułki.

14. KROK 14

    

    Umieść bułki w żeliwnej patelni lub kotle.

15. KROK 15

    

    Na wierzchu ułóż kilka całych liści winogron. Połóż na nich talerz. Wlać tyle wody, aby zakryła talerz.

16. KROK 16

    

    Przykryj patelnię pokrywką i postaw na małym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę lub dłużej, aż będzie gotowe.

17. KROK 17

    

    Teraz przygotuj niezbędne składniki na sos.

18. KROK 18

    

    Ogórek umyj i zetrzyj na grubej tarce. Skórki, jeśli nie jest szorstka, uszkodzona lub gorzka, nie trzeba odcinać.

19. KROK 19

    

    Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj.

20. KROK 20

    

    Ubij śmietanę widelcem. Do kwaśnej śmietany dodać starty ogórek, koperek, czosnek, kolendrę i sól. Wszystko wymieszaj i wstaw do lodówki na 30 minut.

21. KROK 21

    

    Podawać tolmę z sosem śmietanowym. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Ania

26.08.2023

5

Sam pomysł, że danie można przygotować z liści winogron, był niezwykły. Nie było liści w puszkach, zbierałam świeże (wybierając młode i miękkie). Nie wszystkie składniki zawierały zioła, dlatego jako przyprawę użyłam ziół włoskich. Dodałem trochę marchewki. Okazało się smaczne i satysfakcjonujące. Konsystencją przypomina nieco gołąbki. Gotowe liście winogron smakują jak szczaw. Ku mojemu zdziwieniu rodzinie tak smakowało, że niemal od razu zjedli wszystko. Polałam ją sosem do białej pizzy (https://bestrecipes24.com/cooking/13371-belyi-sous-dlya-piccy) A dolma bardzo smacznie komponuje się z kawałkami kapusty kiszonej (https://1000.menu/cooking/33975 -kapusta-marinovannaya-kusochkami-bystrogo-prigotovleniya) Wielkie dzięki dla AUTORA za przepis

AnnaZ

26.08.2023

4.6

Twoja ormiańska dolma jest niesamowicie pyszna, wygląda jak gołąbki, ale skład jest zupełnie inny! Dziękuję za przepis!

Nauczyciel

26.08.2023

4.9

Pyszne! Mężczyźni są zachwyceni! Dolma ormiańska okazała się niesamowicie smaczna! Dziękuję za przepis, zrobię!