Толма армянская

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать толму армянскую? Для начала подготовьте ингредиенты для начинки. Мясо требуется без костей, только мякоть. Вместо мяса можете взять магазинный фарш в тех же пропорциях, но желательно, чтобы он был с минимальным количеством жира.

2. ШАГ 2

   

   Рис тщательно промойте до прозрачной воды и обсушите.

3. ШАГ 3

   

   Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте кусочками.

4. ШАГ 4

   

   Мясо говядины вымойте, обсушите и нарежьте средними кусками.

5. ШАГ 5

   

   Мясо свинины также промойте и нарежьте кусочками.

6. ШАГ 6

   

   Пропустите оба вида мяса, лук, чеснок, укроп и петрушку через мясорубку.

7. ШАГ 7

   

   К фаршу добавьте промытый рис, сушеный базилик, эстрагон и мяту.

8. ШАГ 8

   

   Фарш тщательно вымесите. Всыпьте соль и паприку и снова перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Заверните миску с фаршем в пакет и поставьте на ночь в холодильник.

10. ШАГ 10

    

    Виноградные листья выньте из банки, промойте горячей водой.

11. ШАГ 11

    

    Выложите лист глянцевой стороной вниз и расправьте. На широкую часть листа выложите немного фарша.

12. ШАГ 12

    

    Сверните лист рулетиком, подгибая боковые края.

13. ШАГ 13

    

    Точно так же сверните все остальные рулетики.

14. ШАГ 14

    

    Выложите рулетики в чугунную кастрюлю или казан.

15. ШАГ 15

    

    Сверху положите несколько целых виноградных листов. На них уложите тарелку. Влейте воду, чтобы она покрыла тарелку.

16. ШАГ 16

    

    Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Тушите около 1 часа или дольше до готовности.

17. ШАГ 17

    

    Теперь подготовьте необходимые ингредиенты для соуса.

18. ШАГ 18

    

    Огурец вымойте и натрите на крупной терке.Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать не нужно.

19. ШАГ 19

    

    Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите.

20. ШАГ 20

    

    Сметану взбейте вилкой. В сметану добавьте тертый огурец, укроп, пропущенный через пресс чеснок, кориандр и соль. Все перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.

21. ШАГ 21

    

    Подавайте толму со сметанным соусом.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Анна

26.08.2023

5

Сама мысль, что из листьев винограда можно приготовить блюдо, была необычной Консервированных листьев не было, нарвала свежие ( выбирая молодые и мягкие)Из составляющих ингредиентов не все травы были, поэтому использовала приправу итальянские травы.Добавила немного моркови.Получилось вкусно и сытно. По структуре чем-то напоминает голубцы. По вкусу готовые виноградные листья похожи на щавель.На удивление, домашним так понравилось, что съели всё почти сразу. Полила белым соусом для пиццы (https://bestrecipes24.com/cooking/13371-belyi-sous-dlya-piccy)И очень вкусно толма сочетается с капустой маринованной кусочками (https://1000.menu/cooking/33975-kapusta-marinovannaya-kusochkami-bystrogo-prigotovleniya)АВТОРУ большая благодарность за рецепт

АннаЖ

26.08.2023

4.6

Ваша армянская толма вкуснятина необыкновенная, с виду похожи на голубцы, но состав - столько всего! Спасибо за рецепт!

Учителка

26.08.2023

4.9

Очень вкусно! Мужчины в восторге! Армянская толма получилась необыкновенно вкусно! Спасибо за рецепт, буду готовить!