Суп без м'яса - 414 покрокових рецептів приготування

Пісний суп смачний і поживний, він сподобається тим, хто звик до щоденного гарячого харчування, але вважає за краще не зловживати важкими м'ясними стравами.

Суп без м'яса

Рецепти супу без м'яса можна розділити на кілька категорій: - З грибами. Ідеально підійдуть лісові: білі гриби, опеньки, підберезники, опеньки. Підійдуть і магазинні гливи і печериці – останні продаються свіжими цілий рік, а дикорослі можна знайти тільки в сушеному вигляді в міжсезоння. Пам'ятка господині: порцію сушених грибів потрібно брати приблизно в два-три рази менше сирих і попередньо замочити у воді на кілька годин. Сирі гриби кидають в каструлю і відварюють разом з картоплею або обсмажують разом з цибулею і морквою на сковороді. - Овочевий.

Використовуються всі дари городу: картопля, цибуля, морква, кабачки, капуста, селера, помідори, болгарський перець, гарбуз, брокколі... Спосіб приготування інший: поступове тушкування овочів на сковороді - як мінестроне, відварювання. окропу і остаточного пасерування - для крем -супу обсмажити на соняшниковій олії, сметані або вершках і заправити сосисками за смаком. - З рибою. Рибний суп і юшка - різні страви. Для ретельного очищення і відварювання тільки м’якоті підходять будь-які сорти з великими кістками: тріска, судак, стерлядь, щука, сом, форель... З таким же успіхом можна використовувати рибні консерви.