肉を使わないスープ - 414 料理レシピ

肉を含まないスープのレシピはいくつかのカテゴリに分類できます。 - キノコを使用。森のものは理想的です：白いキノコ、ナラタケ、ポルチーニ、ナラタケ。市販のヒラタケやシャンピニオンも効果的です。後者は一年中新鮮な状態で販売されていますが、野生のものはオフシーズンに乾燥した形でしか見つかりません。主婦へのメモ: 乾燥キノコの一部は、生のキノコよりも約 2 ～ 3 倍小さく取り、あらかじめ水に数時間浸しておきます。生のキノコを鍋に入れてジャガイモと一緒に茹でたり、玉ねぎや人参と一緒にフライパンで炒めたりします。 - 野菜。

庭からの贈り物はすべて使用されます：ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、ズッキーニ、キャベツ、セロリ、トマト、ピーマン、カボチャ、ブロッコリー...調理方法は異なります：ミネストローネのように、鍋で野菜を徐々に煮込み、沸騰させます。沸騰したお湯で仕上げ、クリームスープの場合はピューレにし、ひまわり油、サワークリームまたはクリームで炒め、ソーセージで味付けします。 - 魚と一緒に。魚のスープと魚のスープは別の料理です。タラ、パイクパーチ、スターレット、パイク、ナマズ、マスなど、骨の大きな品種はすべて、肉だけを徹底的に洗浄して煮るのに適しています。缶詰の魚を使用しても同様に成功します。