アヴェルク（カタバミ）のピューレスープ

細いウエストに異常な軽さ！最後に、私の同胞の多くは、ミキサーでアベルークを泡立てるという方法にショックを受けているかもしれない、ということを言っておきます。老祖父の調理法のレシピ変更は冒涜だと考えているからです。しかし、おそらくこれは私の問題ではありません。私はピューレスープの形のアベルク自体の味が好きで、草が歯の下に入る感じは好きではありません。ちなみに、私は春に同じ方法でロシアの緑のキャベツのスープを作ります（ただしレンズ豆は使用しません）。 アベルクまたはスイバは、ソバ科の多年草です。スイバには、体から毒素を除去するのに役立つタンニン、エッセンシャルオイル、シュウ酸塩、有機鉄化合物、脂溶性要素のグループに属するビタミンKが含まれており、タンパク質の合成を促進し、骨の代謝に重要な役割を果たします。結合組織、そして健康な腎臓機能。 ソビエト連邦崩壊後の領域では、スイバはウクライナ全土で大量に見られ、ポレジー、森林草原、草原の北部地域でより多く見られます。ウクライナ名はキンスキースイバ、通称スイバ、スイバと呼ばれています。ウクライナでは、ほとんどの場合、根を持つ根茎が医薬品原料の形で使用されます。 ソビエト連邦崩壊後の領域では、スイバはウクライナ全土で大量に見られ、ポレジー、森林草原、草原の北部地域でより多く見られます。ウクライナ名はキンスキースイバ、通称スイバ、スイバと呼ばれています。ウクライナでは、ほとんどの場合、根を持つ根茎が医薬品原料の形で使用されます。 ウクライナと同じように、スイバはアルメニアのあらゆる場所、道端、森の端、森の伐採地、牧草地などに生えています。しかし、スイバの最もジューシーでおいしい葉であるアベルカは、アルメニアの山岳地帯の高山の牧草地で育ち、主にその葉が食用に使用されます。アヴェルクは5月下旬から7月上旬に収穫されます。収穫されたアベルクは、時間が経つと硬くなり、苦くなります。さらなる使用の際に最も便利であるように、アベルクの長い葉を長さ1〜1.5メートルの三つ編みに編んで、風通しの良い場所に吊るして乾燥させ、秋から冬にかけて使用します。 さて、アベルークの利点について何かを学んだので、私たちはアベルークを愛さないにしても、少なくともスープの形でそれを尊重しなければなりません。