Суп-пюре Авелюк (кінський щавель).

Незвичайно легке блюдо для тонкої талії! Наостанок скажу, що багато хто з моїх співвітчизників можуть бути шоковані способом збивання авелюк в блендері, вважаючи зміни в рецепті старого дідівського способу приготування блюзнірством. Але швидше за все це не моя проблема. Мені подобається сам смак авелука у вигляді супу-пюре, а не те, як трава під зуби лізе. До речі, так само я готую навесні щі (але без сочевиці). Авелюк або кінський щавель – багаторічна рослина сімейства гречаних. Кінський щавель містить дубильні речовини, які сприяють виведенню токсинів з організму, ефірну олію, солі щавлевої кислоти, органічні сполуки заліза, вітамін К, який відноситься до групи жиророзчинних елементів, сприяє синтезу білка, відіграє значну роль в обміні речовин в кістках і сполучної тканини, а також здорової функції нирок. На території пострадянського простору щавель кінський у великих кількостях зустрічається по всій території України, частіше на Поліссі, у Лісостепу та північних районах Степу. Українська назва — Кінський щавель, у народі щавель, щавель. В Україні в більшості випадків у вигляді лікарської сировини використовують кореневища з корінням. На території пострадянського простору щавель кінський у великих кількостях зустрічається по всій території України, частіше на Поліссі, у Лісостепу та північних районах Степу. Українська назва — Кінський щавель, у народі щавель, щавель. В Україні в більшості випадків у вигляді лікарської сировини використовують кореневища з корінням. Як і в Україні, щавель кінський у Вірменії росте повсюдно: на узбіччях доріг, узліссях, галявинах, луках. Але самі соковиті, смачні листя кінського щавлю - авелука - ростуть на альпійських луках гірських районів Вірменії, і в їжу використовують в основному його листя. Збирають авелюк з кінця травня до початку липня. Зібраний авелук згодом стає твердим і гірким. Для найбільшої зручності при подальшому використанні довге листя авелюка заплітають в косу довжиною 1-1,5 м, сушать у підвішеному стані в добре провітрюваному місці і використовують протягом осінньо-зимового періоду. Що ж, тепер, коли ми дещо дізналися про користь авелюка, ми повинні якщо не любити його, то принаймні поважати у вигляді супу.