Sopa de puré de aveluk (acedera de caballo)

¡Un plato inusualmente ligero para una cintura delgada! Finalmente, diré que muchos de mis compatriotas pueden sorprenderse por el método de batir el aveluk en una licuadora, considerando que los cambios en la receta del método de cocción del abuelo son una blasfemia. Pero lo más probable es que este no sea mi problema. Me gusta el sabor del aveluk en forma de sopa de puré, y no cómo se me mete la hierba entre los dientes. Por cierto, de la misma forma cocino sopa rusa de col verde en primavera (pero sin lentejas). Aveluk o acedera es una planta perenne de la familia del trigo sarraceno. La acedera contiene taninos que ayudan a eliminar toxinas del organismo, aceite esencial, sales de ácido oxálico, compuestos orgánicos de hierro, vitamina K, que pertenece al grupo de los elementos liposolubles, favorece la síntesis de proteínas, juega un papel importante en el metabolismo de los huesos y tejidos conectivos y también una función renal saludable. En el territorio del espacio postsoviético, la acedera se encuentra en grandes cantidades en toda Ucrania, más a menudo en Polesie, la estepa forestal y las regiones del norte de la estepa. El nombre ucraniano es Kinsky Sorrel, popularmente llamado acedera, acedera. En Ucrania, en la mayoría de los casos, los rizomas con raíces se utilizan como materias primas medicinales. En el territorio del espacio postsoviético, la acedera se encuentra en grandes cantidades en toda Ucrania, más a menudo en Polesie, la estepa forestal y las regiones del norte de la estepa. El nombre ucraniano es Kinsky Sorrel, popularmente llamado acedera, acedera. En Ucrania, en la mayoría de los casos, los rizomas con raíces se utilizan como materias primas medicinales. Al igual que en Ucrania, la acedera crece en todas partes de Armenia: en los bordes de las carreteras, en los bordes de los bosques, en los claros de los bosques y en los prados. Pero las hojas más jugosas y sabrosas de la acedera, la aveluka, crecen en los prados alpinos de las regiones montañosas de Armenia, y sus hojas se utilizan principalmente como alimento. Aveluk se cosecha desde finales de mayo hasta principios de julio. El aveluk cosechado se vuelve duro y amargo más adelante. Para mayor comodidad durante el uso posterior, las hojas largas de aveluk se trenzan en una trenza de 1 a 1,5 m de largo, se secan, se cuelgan en un lugar bien ventilado y se usan durante todo el período otoño-invierno. Bueno, ahora que hemos aprendido algo sobre los beneficios del aveluk, debemos, si no amarlo, al menos respetarlo en forma de sopa.