Soupe de purée d'Aveluk (oseille de cheval)

Un plat inhabituellement léger pour une taille fine ! Enfin, je dirai que beaucoup de mes compatriotes pourraient être choqués par la méthode consistant à fouetter l'aveluk dans un mélangeur, considérant les changements dans la recette de la méthode de cuisson du vieux grand-père comme un blasphème. Mais ce n’est probablement pas mon problème. J'aime le goût de l'aveluk lui-même sous la forme d'une soupe en purée, et non la façon dont l'herbe passe sous mes dents. D'ailleurs, de la même manière je cuisine la soupe au chou vert russe au printemps (mais sans lentilles). L'Aveluk ou oseille est une plante vivace de la famille du sarrasin. L'oseille contient des tanins qui aident à éliminer les toxines de l'organisme, de l'huile essentielle, des sels d'acide oxalique, des composés organiques du fer, de la vitamine K, qui appartient au groupe des éléments liposolubles, favorise la synthèse des protéines, joue un rôle important dans le métabolisme des os et tissus conjonctifs, ainsi qu’une fonction rénale saine. Sur le territoire de l'espace post-soviétique, l'oseille se trouve en grande quantité dans toute l'Ukraine, plus souvent en Polésie, dans la steppe forestière et dans les régions du nord de la steppe. Le nom ukrainien est l'oseille Kinsky, communément appelée oseille, oseille. En Ukraine, dans la plupart des cas, les rhizomes avec racines sont utilisés comme matières premières médicinales. Sur le territoire de l'espace post-soviétique, l'oseille se trouve en grande quantité dans toute l'Ukraine, plus souvent en Polésie, dans la steppe forestière et dans les régions du nord de la steppe. Le nom ukrainien est l'oseille Kinsky, communément appelée oseille, oseille. En Ukraine, dans la plupart des cas, les rhizomes avec racines sont utilisés comme matières premières médicinales. Tout comme en Ukraine, l'oseille pousse partout en Arménie : au bord des routes, à la lisière des forêts, dans les clairières, dans les prairies. Mais les feuilles d'oseille les plus juteuses et les plus savoureuses - aveluka - poussent dans les prairies alpines des régions montagneuses d'Arménie, et ses feuilles sont principalement utilisées pour l'alimentation. Aveluk est récolté de fin mai à début juillet. L'aveluk récolté devient plus tard dur et amer. Pour plus de commodité lors d'une utilisation ultérieure, les longues feuilles d'aveluk sont tressées en une tresse de 1 à 1,5 m de long, séchées et suspendues dans un endroit bien aéré et utilisées tout au long de la période automne-hiver. Eh bien, maintenant que nous avons appris quelque chose sur les bienfaits de l’aveluk, il faut, sinon l’aimer, du moins le respecter sous forme de soupe.