Zuppa di purea di aveluk (acetosella).

Un piatto insolitamente leggero per una vita sottile! Infine, dirò che molti dei miei compatrioti potrebbero rimanere scioccati dal metodo di montare l'aveluk in un frullatore, considerando i cambiamenti nella ricetta del metodo di cottura del vecchio nonno come una bestemmia. Ma molto probabilmente questo non è un mio problema. Mi piace il gusto dell'aveluk stesso sotto forma di zuppa di purea, e non il modo in cui l'erba mi finisce sotto i denti. A proposito, cucino allo stesso modo la zuppa di cavolo verde russa in primavera (ma senza lenticchie). L'aveluk o acetosella è una pianta perenne della famiglia del grano saraceno. L'acetosella contiene tannini che aiutano a rimuovere le tossine dal corpo, olio essenziale, sali di acido ossalico, composti organici di ferro, vitamina K, che appartiene al gruppo degli elementi liposolubili, favorisce la sintesi proteica, svolge un ruolo significativo nel metabolismo delle ossa e tessuti connettivi e anche una sana funzionalità renale. Nel territorio dello spazio post-sovietico, l'acetosella si trova in grandi quantità in tutta l'Ucraina, più spesso in Polesie, nella steppa della foresta e nelle regioni settentrionali della steppa. Il nome ucraino è Kinsky acetosa, popolarmente chiamata acetosa, acetosa. In Ucraina, nella maggior parte dei casi, i rizomi con radici vengono utilizzati sotto forma di materie prime medicinali. Nel territorio dello spazio post-sovietico, l'acetosella si trova in grandi quantità in tutta l'Ucraina, più spesso in Polesie, nella steppa della foresta e nelle regioni settentrionali della steppa. Il nome ucraino è Kinsky acetosa, popolarmente chiamata acetosa, acetosa. In Ucraina, nella maggior parte dei casi, i rizomi con radici vengono utilizzati sotto forma di materie prime medicinali. Proprio come in Ucraina, l'acetosella cresce ovunque in Armenia: sui bordi delle strade, ai margini dei boschi, nelle radure, nei prati. Ma le foglie più succose e gustose dell'acetosella - aveluka - crescono nei prati alpini delle regioni montuose dell'Armenia e principalmente le sue foglie vengono utilizzate come cibo. L'Aveluk viene raccolto da fine maggio a inizio luglio. L'aveluk raccolto diventa duro e amaro in un secondo momento. Per la massima comodità durante l'ulteriore utilizzo, le lunghe foglie di aveluk vengono intrecciate in una treccia lunga 1-1,5 m, essiccate appese in un luogo ben ventilato e utilizzate durante tutto il periodo autunno-inverno. Bene, ora che abbiamo imparato qualcosa sui benefici dell'aveluk, dobbiamo, se non amarlo, almeno rispettarlo sotto forma di zuppa.