Aveluk (Pferde-Sauerklee)-Püree-Suppe

Ein ungewöhnlich leichtes Gericht für eine schlanke Taille! Abschließend möchte ich sagen, dass viele meiner Landsleute von der Methode, Aveluk in einem Mixer zu schlagen, schockiert sein könnten, da sie Änderungen im Rezept der Kochmethode des alten Großvaters als Gotteslästerung betrachten. Aber höchstwahrscheinlich ist das nicht mein Problem. Ich mag den Geschmack von Aveluk selbst in Form einer Püreesuppe und nicht, wie das Gras unter meine Zähne kommt. Übrigens koche ich im Frühling genauso russische Grünkohlsuppe (allerdings ohne Linsen). Aveluk oder Pferdesauerklee ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Buchweizen. Pferdesauerampfer enthält Tannine, die dabei helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, ätherisches Öl, Oxalsäuresalze, organische Eisenverbindungen, Vitamin K, das zur Gruppe der fettlöslichen Elemente gehört, fördert die Proteinsynthese, spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel in Knochen und Bindegewebe und auch eine gesunde Nierenfunktion. Auf dem Gebiet des postsowjetischen Raums kommt Sauerklee in großen Mengen in der gesamten Ukraine vor, häufiger in Polesie, der Waldsteppe und den nördlichen Steppenregionen. Der ukrainische Name ist Kinsky-Sauerampfer, im Volksmund Sauerampfer, Sauerampfer genannt. In der Ukraine werden Rhizome mit Wurzeln in den meisten Fällen als medizinische Rohstoffe verwendet. Auf dem Gebiet des postsowjetischen Raums kommt Sauerklee in großen Mengen in der gesamten Ukraine vor, häufiger in Polesie, der Waldsteppe und den nördlichen Steppenregionen. Der ukrainische Name ist Kinsky-Sauerampfer, im Volksmund Sauerampfer, Sauerampfer genannt. In der Ukraine werden Rhizome mit Wurzeln in den meisten Fällen als medizinische Rohstoffe verwendet. Genau wie in der Ukraine wächst Sauerampfer überall in Armenien: an Straßenrändern, Waldrändern, Waldlichtungen, Wiesen. Aber die saftigsten und schmackhaftesten Blätter des Pferdesauerampfers – Aveluka – wachsen auf den Almwiesen der Bergregionen Armeniens, und hauptsächlich werden seine Blätter als Nahrung verwendet. Aveluk wird von Ende Mai bis Anfang Juli geerntet. Der geerntete Aveluk wird später hart und bitter. Für größtmöglichen Komfort bei der weiteren Verwendung werden die langen Blätter von Aveluk zu einem 1–1,5 m langen Zopf geflochten, hängend an einem gut belüfteten Ort getrocknet und während der gesamten Herbst-Winter-Periode verwendet. Nun, da wir etwas über die Vorteile von Aveluk gelernt haben, müssen wir es in Form einer Suppe, wenn nicht sogar lieben, so doch zumindest respektieren.