Suppe ohne Fleisch - 414 Kochen Rezepte

Rezepte für Suppen ohne Fleisch lassen sich in mehrere Kategorien einteilen: - Mit Pilzen. Ideal sind Waldpilze: Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Honigpilze. Auch im Laden gekaufte Austernpilze und Champignons funktionieren – letztere werden das ganze Jahr über frisch verkauft, während wilde Austernpilze in der Nebensaison nur in getrockneter Form erhältlich sind. Notiz an die Hausfrau: Eine Portion getrockneter Pilze sollte etwa zwei- bis dreimal kleiner als rohe Pilze sein und mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden. Rohe Pilze werden in eine Pfanne geworfen und zusammen mit Kartoffeln gekocht oder zusammen mit Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne gebraten. - Gemüse.

Alle Geschenke aus dem Garten werden verwendet: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Kohl, Sellerie, Tomaten, Paprika, Kürbis, Brokkoli ... Die Kochmethode ist anders: allmähliches Schmoren von Gemüse in einer Pfanne – wie Minestrone, Kochen in kochendem Wasser und abschließend pürieren – für Cremesuppe, in Sonnenblumenöl, Sauerrahm oder Sahne anbraten und mit Würstchen abschmecken. - Mit Fisch. Fischsuppe und Fischsuppe sind unterschiedliche Gerichte. Zum gründlichen Reinigen und Kochen nur des Fleisches eignen sich alle Sorten mit großen Gräten: Kabeljau, Zander, Sterlet, Hecht, Wels, Forelle... Mit dem gleichen Erfolg können Sie Fischkonserven verwenden.