Soupe sans viande - 414 recettes de cuisine

Les recettes de soupe sans viande peuvent être divisées en plusieurs catégories : - Aux champignons. Les forestiers sont idéaux : champignons blancs, champignons au miel, cèpes, champignons au miel. Les pleurotes et les champignons du commerce fonctionneront également - ces derniers sont vendus frais toute l'année, tandis que les champignons sauvages ne peuvent être trouvés que sous forme séchée pendant la contre-saison. Mémo à la ménagère : une portion de champignons séchés doit être prise environ deux à trois fois plus petite que les champignons crus et préalablement trempée dans l'eau pendant plusieurs heures. Les champignons crus sont jetés dans une poêle et bouillis avec des pommes de terre ou frits avec des oignons et des carottes dans une poêle. - Légume.

Tous les cadeaux du jardin sont utilisés : pommes de terre, oignons, carottes, courgettes, choux, céleri, tomates, poivrons, potiron, brocolis... Le mode de cuisson est différent : ragoût progressif des légumes dans une poêle - type minestrone, ébullition dans l'eau bouillante et réduction en purée finale - pour la soupe à la crème, faire frire dans l'huile de tournesol, la crème sure ou la crème et assaisonner avec des saucisses au goût. - Avec du poisson. La soupe de poisson et la soupe de poisson sont des plats différents. Toutes les variétés à gros os conviennent pour nettoyer en profondeur et faire bouillir uniquement la chair : cabillaud, sandre, sterlet, brochet, poisson-chat, truite... Vous pouvez utiliser du poisson en conserve avec le même succès.