Zupa bez mięsa - 414 przepisów kulinarnych krok po kroku

Zupa wielkopostna jest smaczna i pożywna i przypadnie do gustu tym, którzy są przyzwyczajeni do codziennego, ciepłego posiłku, ale nie chcą przesadzić z ciężkostrawnymi potrawami mięsnymi.

Zupa bez mięsa

Przepisy na zupy bez mięsa można podzielić na kilka kategorii: - Z grzybami. Idealne są leśne: pieczarki białe, grzyby miodowe, borowiki, grzyby miodowe. Sprawdzą się także sklepowe boczniaki i pieczarki – te ostatnie sprzedawane są na świeżo przez cały rok, natomiast dzikie można spotkać jedynie w formie suszonej poza sezonem. Notatka dla gospodyni domowej: porcję suszonych grzybów należy wziąć około 2-3 razy mniejszą niż grzyby surowe i wstępnie namoczyć w wodzie przez kilka godzin. Surowe grzyby wrzucamy na patelnię i gotujemy razem z ziemniakami lub smażymy na patelni z cebulą i marchewką. - Warzywo.

Wykorzystywane są wszystkie dary z ogrodu: ziemniaki, cebula, marchew, cukinia, kapusta, seler, pomidory, papryka, dynia, brokuły... Metoda gotowania jest inna: stopniowe duszenie warzyw na patelni - np. minestrone, gotowanie we wrzącej wodzie i na koniec zmiksować - na zupę-krem podsmażamy na oleju słonecznikowym, śmietanie lub śmietanie i doprawiamy do smaku kiełbaskami. - Z rybą. Zupa rybna i zupa rybna to różne dania. Do dokładnego oczyszczenia i ugotowania samego mięsa nadają się dowolne odmiany z dużymi kośćmi: dorsz, sandacz, sterlet, szczupak, sum, pstrąg... Z takim samym sukcesem można użyć konserw rybnych.