Ажурні млинці з дірочками - 28 покрокових рецептів приготування

Для цього збийте віночком або блендером, не шкодуючи себе, кілька разів просійте борошно, щедро збагативши її киснем, додайте розпушувачі і бродильні речовини (дріжджі, розпушувач і соду). Останній варіант змішайте в склянці з оцтом і розмішайте чайною ложкою - кислота трохи вийде, а сода погаситься краще звичайної. Це потрібно робити навіть в рецептах з кисломолочними продуктами. Можна влаштувати млинцеве мереживне свято на сковороді. Кефір, айран, газовані напої (вода, квас, пиво) самостійно бродять і створюють ефект бурління, що йде на користь господині. Ще один секрет - терпіння. У дріжджовому варіанті даємо повітряній млинцевій масі піднятися 2-3 рази і останній раз не перемішуємо, в бездріжджовому залишаємо на 1-2 години, щоб максимально збагатитися киснем. Виливаючи вміст ополоника на сковороду товстим шаром, ви прощаєтеся з мереживом. Налийте дрібно і тонко. Якщо воно густе, додавайте рідину по чайній ложці (порада Джулії Чайлд). Правильна товщина готового виробу - два міліметри. Є й інший ажур - малюють візерунки з кондитерського мішка або шприца на розпечену сковороду або готують сітчасті млинці. Їх посипають пудрою, прикрашають ягодами, а в сітки кладуть листя салату і солоні закусочні начинки.