Durchbrochene Pfannkuchen mit Löchern - 28 Kochen Rezepte

Dazu mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, ohne sich zu schonen, das Mehl mehrmals sieben, großzügig mit Sauerstoff anreichern, lockernde und gärende Stoffe (Hefe, Backpulver und Soda) hinzufügen. Mischen Sie die letzte Option mit Essig in einem Glas und rühren Sie mit einem Teelöffel um – so verschwindet nur wenig Säure und das Soda wird besser als gewöhnlich gelöscht. Dies sollte auch bei Rezepten mit fermentierten Milchprodukten erfolgen. Sie können ein Pfannkuchen-Spitzenfest in einer Bratpfanne zubereiten. Kefir, Ayran und kohlensäurehaltige Getränke (Wasser, Kwas, Bier) gären von selbst und erzeugen einen sprudelnden Effekt, der der Hausfrau zugute kommt. Ein weiteres Geheimnis ist Geduld. Bei der Hefevariante lassen wir die luftige Pfannkuchenmasse 2-3 Mal gehen und rühren nicht ein letztes Mal um, bei der hefefreien Variante lassen wir sie 1-2 Stunden stehen, um sich maximal mit Sauerstoff anzureichern. Indem Sie den Inhalt der Schöpfkelle in einer dicken Schicht auf die Bratpfanne gießen, verabschieden Sie sich von der Spitze. Wenig und dünn gießen. Wenn es dick ist, fügen Sie einen Teelöffel Flüssigkeit hinzu (Rat von Julia Child). Die richtige Dicke des fertigen Produkts beträgt zwei Millimeter. Es gibt auch eine andere durchbrochene Arbeit – Muster werden aus einem Spritzbeutel oder einer Spritze in eine heiße Bratpfanne gezogen oder Netzpfannkuchen zubereitet. Sie werden mit Pulver bestreut, mit Beeren dekoriert und in die Netze werden Salatblätter und herzhafte Snackfüllungen gelegt.