Dünne Pfannkuchen aus Milch und Kefir mit Löchern

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie brät man dünne Pfannkuchen mit Milch und Kefir mit Löchern? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Alle sollten Zimmertemperatur haben, also nehmen Sie alles, was Sie brauchen, eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, noch besser ist es, die Milch leicht anzuwärmen, damit Ihr Finger warm ist.

2. SCHRITT 2

   

   Alle trockenen Zutaten vermischen: Mehl mit einem halben Teelöffel sieben. Backpulver, feines Salz, Zucker hinzufügen, gut vermischen. (Pfannkuchen mit dieser Zuckermenge werden mäßig süß und haben eine intensive goldene Farbe. Mit weniger Zucker werden sie blasser, mit mehr werden sie schnell braun und können sogar anbrennen.) Wenn Sie Soda hinzufügen, müssen Sie es auch mit Mehl vermischen und dürfen es nicht vorher abschrecken – so gelangt der Kefir direkt in den Teig.

3. SCHRITT 3

   

   Die flüssigen Zutaten getrennt vermischen: Zuerst die Eier mit einem Schneebesen gut schaumig schlagen, oder mit einem Mixer auf niedriger Stufe. Dann lauwarme Milch dazugeben, umrühren und Kefir einfüllen. Rühren, bis alles glatt ist. Es ist nicht nötig, den Kefir besonders zu erhitzen, sondern ihn einfach vorher herauszunehmen, damit er nicht kalt wird.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie nun die flüssigen Zutaten in die entstandene Mehlmischung. Dazu unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Hälfte der Flüssigkeit in einem Strahl zugießen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, sodass die Konsistenz dünner Sauerrahm entsteht.

5. SCHRITT 5

   

   Dann, ebenfalls unter Rühren, die restliche Mischung einfüllen und gut verrühren. Diese Methode hilft, die Bildung von Klumpen zu vermeiden, der Teig wird glatt, gleichmäßig und hat die richtige Textur.

6. SCHRITT 6

   

   Zum Schluss das raffinierte Pflanzenöl hinzufügen. Fügen Sie es unbedingt hinzu, damit Sie die Pfanne nicht jedes Mal einfetten müssen und der Geschmack der Pfannkuchen verbessert wird.

7. SCHRITT 7

   

   Der fertige Teig sollte gut gießbar sein und die Konsistenz einer fettarmen Sahne haben. Mehl hat unterschiedliche Glutengehalte und Sie benötigen möglicherweise etwas weniger oder mehr davon. Wenn der Teig dick wird, etwas warme Milch hinzufügen. Wenn es flüssig ist, etwas Teig ausgießen, 1-2 EL Mehl unterrühren, dann zum Hauptteig gießen, nochmals gut vermischen. Teig, der mit Backpulver oder Natron beginnt, muss nicht „ruhen“ – er kann und sollte sofort frittiert werden.

8. SCHRITT 8

   

   Erhitzen Sie die Bratpfanne und fetten Sie sie mit einem Pinsel leicht mit Öl ein, auch am unteren Rand der Seiten. Wie Sie die ideale Bratpfanne auswählen, erfahren Sie im Artikel

9. SCHRITT 9

   

   Versuchen Sie, den Teig zu einem Kreis zu falten und achten Sie darauf, dass Sie die erforderliche Mindestmenge Teig in die Schöpfkelle geben. (Auf dem Foto habe ich versucht zu zeigen, wie es aussieht, wenn man den Teig unterschiedlich dick gießt. Wo er dünn gegossen wird, entstehen Löcher – die Pfannkuchen werden dünn und spitz, wo sie dicker sind, werden sie gut frittiert, aber es werden weniger Löcher entstehen, das wird den Geschmack wirklich nicht beeinträchtigen.) Etwas Wenn die Ränder ausgetrocknet sind, ist der Teig matt geworden – bewegen Sie ihn mit der dünnen Kante eines Spatels oder Spießes um den Kreis herum.

10. SCHRITT 10

    

    Bewegen Sie dann den Spatel unter den Pfannkuchen, damit er sich leicht umdrehen lässt. Die zweite Seite wird viel schneller gebraten, 3-4 Sekunden. Es ist keine Zeit zu gehen. Backen Sie alle Pfannkuchen auf diese Weise und rühren Sie den Teig vor jedem Auslöffeln um. Bei Bedarf die Pfanne etwas einfetten, damit die Pfannkuchen ein anderes Lochmuster bekommen. Wenn Sie nicht schmieren, erhalten sie eine gleichmäßige, glatte Röte, lassen sich aber leicht entfernen.

11. SCHRITT 11

    

    Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 25-26 Pfannkuchen d 16 cm und 20-21 Stück. T 18 cm. Für Anfänger ist es einfacher, mit einem kleinen Durchmesser zu gießen

12. SCHRITT 12

    

    Servieren Sie die fertigen Pfannkuchen mit heißem Tee oder Kaffee. Ergänzen Sie sie mit Marmelade, Sauerrahm, Kondensmilch oder einem anderen Belag.

Kommentare zum Rezept

Aljona

15.10.2023

4.7

Pfannkuchen nach diesem Rezept sind einfach der Hammer! Ich denke, dass es dabei nicht nur um die Produkte geht, sondern vor allem um die leicht verständliche, detaillierte Anleitung des Autors des Rezepts. Als ich zum ersten Mal nicht meinen Lieblingsrechner benutzte, folgte ich den Ratschlägen des Autors am Ende des Rezepts. Sie waren für mich sehr nützlich. Ich hatte 2 Gläser Milch und 2 Gläser Kefir. Nachdem ich die Tipps gelesen hatte, entschied ich mich sofort und problemlos, wie viele und welche Produkte ich benötige. Auf den ersten Blick schien der Teig etwas flüssig zu sein, aber als ich den ersten Pfannkuchen backte, stellte sich heraus, dass er nicht klumpig war. Und die Sache wurde kompliziert. Da viel Teig vorhanden war, habe ich Pfannkuchen nicht in einer kleinen Bratpfanne gebacken, sondern gleich eine große genommen. Die Pfannkuchen sind dünn und spitze. Tatsächlich brauchte ich die Löcher nicht, die Marmelade fließt durch sie heraus. Zusammenfassend kann ich sagen: Die Pfannkuchen sind unglaublich zart, dünn und lecker geworden. Dies sind der Inbegriff perfekter Pfannkuchen. Das Hauptgeheimnis besteht darin, mit Liebe und Freude zu kochen. Ich empfehle das Rezept für dünne Pfannkuchen mit Milch und Kefir mit Löchern, vielen Dank an den Autor für seine Arbeit.

Olga

15.10.2023

4.6

Es war noch etwas Kefir übrig, oder besser gesagt sogar selbstgemachter Flüssigjoghurt. Für mich war es etwas sauer, daher habe ich beschlossen, es für Pfannkuchen zu verwenden. Es scheint, als wäre das Backen von Pfannkuchen keine schwierige Sache. Das Rezept für dünne Pfannkuchen mit Milch und Kefir mit Löchern hat mich durch seine Detailtreue und subtilen Nuancen fasziniert. Grundsätzlich habe ich mich entschieden, allen Anweisungen des Autors zu folgen. Nur ein Wunder, wie Magie. Willst du es mit Löchern, willst du es ohne Löcher! Das Einzige, womit ich noch nicht experimentiert habe, ist eine Bratpfanne

Gala

15.10.2023

4.9

Vielen Dank für das Rezept! Zum ersten Mal habe ich Pfannkuchen mit Kefir gekocht. Sie sind sehr zart, weich und zart geworden. Ich habe 50/50 Kefir und Milch genommen, der Rest laut Rezept. Lecker! Vielen Dank, ich werde es verwenden)

Silber

15.10.2023

5

Svetlana, vielen Dank, dass du mich an die Geheimnisse der Pfannkuchen erinnert hast. Es ist nie eine schlechte Idee, etwas zu lesen. Deshalb werden sie zart, darüber habe ich noch nie nachgedacht und wahrscheinlich eine Million davon gebacken. Die Pfannkuchen sind nach deinem Rezept wunderbar geworden!

Silber

15.10.2023

4.5

Meine Enkelkinder sind jetzt im Urlaub, ich habe Pfannkuchen mit ihren Lieblingsbananen gebacken.

Lorazh

15.10.2023

4.5

Vielen Dank für das ausführliche Rezept! Ich habe Pfannkuchen immer entweder mit Kefir oder Milch gekocht. Aber zusammen, nein. Gestern habe ich sie nach deinem Rezept gebacken. Es sind ausgezeichnete Pfannkuchen geworden! Sehr lecker! Nochmals vielen Dank für das Rezept!!))

Natatema

15.10.2023

4.8

Danke für das Rezept. Ich musste Kefir verwenden, ich backe normalerweise mit Milch und ohne Backpulver, also habe ich Ihres im Internet gefunden. Sie sind köstlich geworden. Aber aus irgendeinem Grund habe ich überhaupt keine Löcher gesehen, obwohl ich die Proportionen beibehalten habe, obwohl die Eier C1 und nicht C0 waren, aber 1 % Kefir ist flüssiger. Und die Stücke, die in der 18-cm-Bratpfanne herauskamen, waren etwa 14-15, nicht 20-21, obwohl sie sich normal auszubreiten schienen und dünn herauskamen. Anscheinend weiß ich immer noch nicht, wie ich ihn dünner und gleichmäßiger gießen kann, oder die Bratpfanne war zu heiß - er wurde schnell fest, es war etwas schwierig, ihn gleichmäßig bis zum Rand zu „verteilen“, oder vielleicht muss der Teig sein noch dünner. Ich habe ein paar Tricks mit Bananen gemacht, sie gefielen mir und sie baten mich, sie zu Hause noch einmal auszuprobieren.