Cienkie naleśniki na mleku i kefirze z dziurkami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak smażyć cienkie naleśniki z dziurkami na mleku i kefirze? Przygotuj jedzenie. Wszystkie powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego wszystko, czego potrzebujesz, wyjmij z lodówki na godzinę wcześniej, a jeszcze lepiej lekko podgrzej mleko, aby palec był ciepły.

2. KROK 2

   

   Wszystkie suche składniki wymieszać: mąkę przesiać z połową łyżeczki. proszek do pieczenia, dodać drobną sól, cukier, dobrze wymieszać. (Naleśniki z taką ilością cukru wyjdą średnio słodkie, o intensywnie złotej barwie. Przy mniejszej ilości będą bledsze, przy większej szybko się zrumienią, a nawet spalą). Jeśli dodasz sodę, musisz ją również wymieszać z mąką i nie gasić jej wcześniej - dzięki temu kefir będzie bezpośrednio w cieście.

3. KROK 3

   

   Płynne składniki wymieszaj osobno: najpierw dobrze ubij jajka trzepaczką do powstania piany lub mikserem na niskich obrotach. Następnie dodajemy letnie mleko, mieszamy i wlewamy kefir. Mieszaj, aż będzie gładkie. Nie ma potrzeby specjalnego podgrzewania kefiru, wystarczy go wcześniej wyjąć, aby nie był zimny.

4. KROK 4

   

   Teraz wlej płynne składniki do powstałej mieszanki mąki. Aby to zrobić, ciągle mieszając trzepaczką, wlej połowę płynu strumieniem. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka, uzyskasz konsystencję rzadkiej śmietany.

5. KROK 5

   

   Następnie, również mieszając, wlać pozostałą mieszaninę i dobrze wymieszać. Ta metoda pozwoli uniknąć tworzenia się grudek, ciasto będzie gładkie, jednolite i będzie miało odpowiednią konsystencję.

6. KROK 6

   

   Na koniec wlej rafinowany olej roślinny. Koniecznie go dodaj, zapobiegnie to każdorazowemu zatłuszczaniu patelni i poprawi smak naleśników.

7. KROK 7

   

   Gotowe ciasto powinno być dobrze lejące, o konsystencji niskotłuszczowej śmietanki. Mąka ma różną zawartość glutenu i możesz potrzebować go trochę mniej lub więcej. Jeśli ciasto okaże się gęste, dodaj trochę ciepłego mleka. Jeśli jest płynne, wlać trochę ciasta, dodać 1-2 łyżki mąki, następnie wlać do ciasta głównego, ponownie dobrze wymieszać. Ciasto, które zaczyna się od proszku do pieczenia lub sody, nie wymaga „odpoczynku” – można i należy je usmażyć od razu.

8. KROK 8

   

   Rozgrzej patelnię i za pomocą pędzla lekko nasmaruj ją olejem, łącznie z dolną krawędzią boków. Z artykułu dowiesz się, jak wybrać idealną patelnię

9. KROK 9

   

   Spróbuj złożyć ciasto w jeden okrąg, upewniając się, że do chochli nabrano wymaganą minimalną ilość ciasta. (Na zdjęciu starałem się pokazać, jak będzie wyglądać, jeśli wylewamy ciasto o różnej grubości. Tam, gdzie jest wylewane cienko, pojawiają się dziury - naleśniki będą cienkie i koronkowe, tam, gdzie są grubsze, będą dobrze wysmażone, ale dziur będzie mniej, to naprawdę nie wpłynie na smak.) Trochę Jeśli krawędzie wyschną, ciasto stało się matowe - przesuwaj je po okręgu cienką krawędzią szpatułki lub szaszłyka.

10. KROK 10

    

    Następnie wsuń szpatułkę pod naleśnik, a on z łatwością się przewróci. Druga strona jest smażona znacznie szybciej, 3-4 sekundy. Nie ma czasu na wyjazd. Pieczemy w ten sposób wszystkie naleśniki, mieszając ciasto przed każdym nabraniem. W razie potrzeby lekko natłuszczamy patelnię, dzięki czemu naleśniki będą miały inny ażurowy wzór. Jeśli nie natłuścisz, będą miały jednolity, gładki rumieniec, ale będą łatwe do usunięcia.

11. KROK 11

    

    Z tej ilości produktów otrzymasz 25-26 naleśników o średnicy 16 cm i 20-21 szt. średnica 18 cm. Początkującym łatwiej będzie nalewać przy użyciu małej średnicy

12. KROK 12

    

    Gotowe naleśniki podawaj z gorącą herbatą lub kawą. Uzupełnij je dżemem, kwaśną śmietaną, skondensowanym mlekiem lub inną polewą.

Komentarze do przepisu

Aliona

15.10.2023

4.7

Naleśniki według tego przepisu są po prostu rewelacyjne! Myślę, że nie chodzi tu tylko o produkty, ale przede wszystkim o przystępną, szczegółową instrukcję autora przepisu. Pierwszy raz nie skorzystałam z ulubionego kalkulatora, więc zastosowałam się do rady autora na końcu przepisu. Bardzo mi się przydały. Wypiłem 2 szklanki mleka i 2 szklanki kefiru. Po przeczytaniu wskazówek od razu bez problemu zdecydowałem, ile i jakich produktów potrzebuję. Na pierwszy rzut oka wydawało mi się, że ciasto jest trochę rzadkie, jednak kiedy upiekłam pierwszego naleśnika, okazało się, że nie jest grudkowate. I sprawa się skomplikowała. Ponieważ ciasta było dużo, nie upiekłem naleśników na małej patelni, ale od razu wziąłem duży. Naleśniki są cienkie i koronkowe. Właściwie nie potrzebowałem dziur, dżem przez nie przepływa. Podsumowując, powiem: naleśniki okazały się niezwykle delikatne, cienkie i smaczne. To uosobienie doskonałych naleśników. Głównym sekretem jest gotowanie z miłością i przyjemnością. Polecam przepis na cienkie naleśniki z mlekiem i kefirem z dziurkami, serdecznie dziękuję autorowi za jego pracę.

Olga

15.10.2023

4.6

Zostało trochę kefiru, a raczej domowego jogurtu płynnego. Okazał się dla mnie trochę kwaśny, więc postanowiłam wykorzystać go do naleśników. Wygląda na to, że pieczenie naleśników nie jest trudne. Przepis na cienkie naleśniki z mlekiem i kefirem z dziurkami urzekł mnie szczegółowością i subtelnymi niuansami. W zasadzie zdecydowałem się zastosować do wszystkich wskazówek autora. Po prostu cud, jak magia. Chcesz z dziurami, chcesz bez dziur! Jedyną rzeczą, z którą nie eksperymentowałem, jest patelnia

Gala

15.10.2023

4.9

Dziękuję bardzo za przepis! Po raz pierwszy ugotowałam naleśniki z kefirem. Okazały się bardzo delikatne, miękkie, delikatne. Wziąłem kefir i mleko 50/50, resztę zgodnie z przepisem. Pyszne! Dziękuję, skorzystam)

Srebro

15.10.2023

5

Svetlana, dziękuję, że przypomniałaś mi o tajemnicach naleśników. Czytanie nigdy nie jest złym pomysłem. Dlatego wychodzą delikatne, nawet o tym nie pomyślałam, a piekłam ich chyba z milion. Według Twojego przepisu naleśniki wyszły przepyszne!

Srebro

15.10.2023

4.5

Moje wnuki są teraz na wakacjach, a ja piekłam naleśniki z ich ulubionymi bananami.

Lorazh

15.10.2023

4.5

Dziękuję za szczegółowy przepis! Naleśniki zawsze robiłam na kefirze lub na mleku.. Ale razem nie.. Wczoraj upiekłam je według Twojego przepisu.. Wyszły rewelacyjne naleśniki! Bardzo smaczne! Jeszcze raz dziękuję za przepis!!))

natatema

15.10.2023

4.8

Dziękuję za przepis. Musiałam użyć kefiru, zazwyczaj piekę na mleku i bez proszku do pieczenia, więc znalazłam Twój w internecie. Okazały się pyszne. Ale z jakiegoś powodu w ogóle nie widziałem żadnych dziur, chociaż zachowałem proporcje, chociaż jajka były C1, a nie C0, ale 1% kefir jest bardziej płynny. A kawałki, które wyszły na patelnię o średnicy 18 cm, miały około 14-15, a nie 20-21, chociaż wydawało się, że rozprzestrzeniają się normalnie i wychodzą cienkie. Najwyraźniej nadal nie wiem, jak lać cieńsze i bardziej równomiernie, albo patelnia była za gorąca - szybko stwardniała, trochę trudno było ją równomiernie „rozprowadzić” na brzegach, a może ciasto trzeba jeszcze cieńszy. Zrobiłem kilka sztuczek z bananami, spodobały mi się i poprosili, żebym spróbował ich jeszcze raz w domu.