Блины на молоке и кефире с дырочками тонкие

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить блины на молоке и кефире с дырочками тонкие? Подготовьте продукты. Все они должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте всё необходимое из холодильника за час, а молоко даже лучше слегка подогреть - чтобы пальцу было тепло.

2. ШАГ 2

   

   Смешайте все сухие ингредиенты: муку просейте с неполной ч.л. разрыхлителя, добавьте мелкой соли, сахара, хорошо перемешайте. (Блины с таким количеством сахара получатся умеренно сладкими, с интенсивным золотистым цветом. С меньшим количеством будут бледнее, с большим - быстро румянятся и даже могут пригорать). Если кладёте соду, её также нужно смешать с мукой и предварительно не гасить - это сделает кефир прямо в тесте.

3. ШАГ 3

   

   Отдельно смешайте жидкие ингредиенты: сначала хорошо взбейте яйца венчиком, до пены, можно миксером на низких оборотах. Затем добавьте чуть тёплое молоко, перемешайте и влейте кефир. Перемешайте до однородности. Кефир специально греть не надо, достаточно достать его заранее, чтобы не был холодным.

4. ШАГ 4

   

   Теперь в полученную мучную смесь влейте жидкие ингредиенты. Для этого, постоянно помешивая венчиком, струйкой влейте половину жидкости. Хорошо размешайте до однородности, получится консистенция негустой сметаны.

5. ШАГ 5

   

   Затем, также размешивая, влейте оставшуюся смесь, хорошо размешайте. Такой способ поможет избежать образования комков, тесто будет гладким, однородным, правильной текстуры.

6. ШАГ 6

   

   Последним влейте рафинированное растительное масло. Добавлять его обязательно, оно позволит не смазывать каждый раз сковороду и улучшит вкус блинов.

7. ШАГ 7

   

   Готовое тесто должно получиться хорошо льющимся, консистенция нежирных сливок. Клейковина у муки разная, и ее может понадобиться чуть меньше или больше. Если получилось густое тесто - добавьте чуточку тёплого молока. Если жидкое - отлейте немного теста, вмешайте 1-2 ложки муки, затем влейте в основное тесто, ещё раз хорошо перемешайте. Тесту, которое заводится на разрыхлителе или соде, "отдыхать" не надо - его жарить можно и нужно сразу.

8. ШАГ 8

   

   Нагрейте сковороду, кисточкой тонко смажьте маслом, включая нижний край бортиков. Как выбрать идеальную сковороду можно узнать из статьи, ссылка на нее есть в конце рецепта. Смазать нужно только перед первым блином, все последующие будут сниматься без проблем, даже с алюминиевой сковороды. Дождитесь, когда масло даст лёгкий дымок, поднимите сковороду и переключите нагрев на средний.

9. ШАГ 9

   

   Разить тесто постарайтесь в один круг, подгадывая зачерпнуть в половник необходимое минимальное количество теста. (На фото я постаралась показать, как будет, если разлить тесто с разной толщиной. Где разлито тонко, возникают дырочки - блинчики будут тонкими и ажурными, где более толсто, прожариваются хорошо, но дырочек меньше, на вкусе это правда не отразится.) Чуть подсохли края, тесто стало матовым - проведите по кругу тонким краем лопатки или шпажкой.

10. ШАГ 10

    

    Затем подведите лопатку под блин и он легко перевернётся. Вторая сторона обжаривается значительно быстрее, секунды 3-4. Отходить некогда. Так выпекайте все блины, размешивайте тесто перед каждым зачерпыванием. При необходимости сковороду чуточку смазывайте, так блинчики будут иметь различный ажурный рисунок. Если не смазывать, будут с однородным, гладким румянцем, но сниматься будут легко.

11. ШАГ 11

    

    Из данного количества продуктов получится 25-26 блинчиков d 16 см. и 20-21 шт. d 18 см. Начинающим легче будет разливать используя небольшой диаметр, опытным хозяйкам легко и больший размер. Тесто хорошо льётся, блинчики легко перевернуть, не рвутся, край не сохнет.

12. ШАГ 12

    

    Готовые блинчики подавайте с горячим чаем или кофе. Дополните их джемом сметаной, сгущенным молоком или любым другим топпингом.

Комментарии к рецепту

Алена

15.10.2023

4.7

Блинчики по этому рецепту получаются просто изумительные! Думаю, что здесь дело не только в продуктах, а по большей части в доступной подробнейшей инструкции автора рецепта. Первый раз я не воспользовалась любимым калькулятором, а последовала советам автора в конце рецепта. Они мне очень пригодились. У меня было 2 стакана молока и 2 стакана кефира. Прочитав советы, я без проблем моментально определилась, сколько и каких продуктов мне нужно. На первый взгляд показалось, что тесто жидковато, испекла первый блин, оказался не комом. И дело заспорилось. Так как теста получилось много, я не пекла блинчики на маленькой сковороде, а взяла сразу большую. Блинчики тоненькие, ажурные. Дырочки, собственно говоря, мне и не нужны были, через них варенье вытекает. Подводя итоги, скажу: блинчики получились невероятно нежные, тонкие и вкусные. Это воплощение идеальных блинов. Главный секрет - готовить с любовью и с удовольствием.Рецепт Блины на молоке и кефире с дырочками тонкие рекомендую, автору огромное спасибо за труд.

Ольга

15.10.2023

4.6

Оставалось немного кефира, скорее даже домашнего жидкого йогурта. Какой -то он у меня кисловатый получился, решила пустить на блины. Вроде, испечь блинчики - дело не хитрое. Рецепт Блины на молоке и кефире с дырочками тонкие покорил меня своей подробностью и тонкими нюансами. Принципиально решила следовать всем указаниям автора. Просто чудо, как по волшебству. Хочешь - с дырочками, хочешь - без дырочек! Единственное , со сковородой не экспериментировала, она у меня чугунная. Маленькое отступление от авторского приготовления) На моих блинах живут кошки)))). Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Gala

15.10.2023

4.9

Спасибо большое за рецепт! Первый раз готовила блины на кефире. Получились очень нежные, мягкие, ажурные. Взяла 50/50 кефира и молока, остальное по рецепту. Очень вкусно! Спасибо, буду пользоваться)

Серебро

15.10.2023

5

Светлана,спасибо что напомнила про секреты блинов .Ни когда не лишне почитать.Вот почему получаются ажурными ни когда и не задумывалась,а уж напекла их наверно миллион .Блины получились по твоему рецепту расчудесные!

Серебро

15.10.2023

4.5

У меня сейчас на каникулах внуки,пекла блины с их любимыми бананами.

Lorazh

15.10.2023

4.5

Спасибо за подробный рецепт!Всегда готовила блины или на кефире или на молоке..Но вместе- нет.. Вчера испекла по вашему рецепту..Получились отменные блинчики!Очень вкусные! Ещё раз спасибо за рецепт!!))

natatema

15.10.2023

4.8

Спасибо за рецепт. мне надо было использовать кефир, так обычно пеку на молоке и без разрыхлителя, поэтому нашелся в инете Ваш . Получились вкусные. Но вот никаких дырочек у меня не наблюдалось совсем почему-то, хотя пропорции соблюла, правда яйца были С1, не С0, но кефир 1% более жидкий. И штук вышло на сковородке 18см около 14-15, а не 20-21, хотя вроде растекались нормально и тонкие вышли. Видимо, не умею я еще разливать тоньше ровнее, или сковородка слишком горячая была-быстро схватывалась, до краев сложновато было ровно "растечь", или может еще жиже надо тесто чтоб было. Несколько штучек сделала с бананом-понравилось, дома просят повторить.