Tortitas finas hechas con leche y kéfir con agujeros

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo freír tortitas finas con leche y kéfir con agujeros? Prepara tu comida. Todos deben estar a temperatura ambiente, así que saca todo lo necesario del frigorífico con una hora de antelación, y es aún mejor calentar un poco la leche para que tu dedo esté caliente.

2. PASO 2

   

   Mezclar todos los ingredientes secos: tamizar la harina con media cucharadita. polvo de hornear, agregar sal fina, azúcar, mezclar bien. (Las tortitas con esta cantidad de azúcar quedarán moderadamente dulces, con un color dorado intenso. Con menos cantidad quedarán más pálidas, con más se dorarán rápidamente e incluso pueden quemarse). Si agrega refresco, también debe mezclarlo con harina y no apagarlo primero; esto hará que el kéfir se incorpore directamente a la masa.

3. PASO 3

   

   Mezclar los ingredientes líquidos por separado: primero batir bien los huevos con unas varillas hasta que estén espumosos, o con una batidora a baja velocidad. Luego agregue la leche tibia, revuelva y vierta el kéfir. Revuelva hasta que quede suave. No es necesario calentar especialmente el kéfir, basta con sacarlo con antelación para que no esté frío.

4. PASO 4

   

   Ahora vierte los ingredientes líquidos en la mezcla de harina resultante. Para hacer esto, revolviendo constantemente con un batidor, vierta la mitad del líquido en un chorro. Revuelva bien hasta que quede suave, obtendrá la consistencia de una crema agria fina.

5. PASO 5

   

   Luego, revolviendo también, vierte la mezcla restante y revuelve bien. Este método ayudará a evitar la formación de grumos, la masa quedará suave, uniforme y tendrá la textura correcta.

6. PASO 6

   

   Por último, vierte el aceite vegetal refinado. No olvides agregarlo, evitará que engrases la sartén cada vez y mejorará el sabor de los panqueques.

7. PASO 7

   

   La masa terminada debe poder verterse bien y tener la consistencia de una crema baja en grasa. La harina tiene diferentes niveles de gluten y es posible que necesites un poco menos o más. Si la masa queda espesa, añade un poco de leche tibia. Si está líquida, vierta un poco de masa, agregue 1-2 cucharadas de harina, luego vierta en la masa principal y mezcle bien nuevamente. La masa que comienza con levadura en polvo o bicarbonato de sodio no necesita "reposar"; puede y debe freírse inmediatamente.

8. PASO 8

   

   Calentar la sartén y utilizar un cepillo para engrasarla ligeramente con aceite, incluido el borde inferior de los lados. Puedes aprender a elegir la sartén ideal en el artículo.

9. PASO 9

   

   Intente doblar la masa en un círculo, asegurándose de colocar la cantidad mínima requerida de masa en el cucharón. (En la foto traté de mostrar cómo será si viertes la masa en diferentes espesores. Donde se vierte finamente, aparecen agujeros: los panqueques quedarán finos y de encaje, donde sean más gruesos, se freirán bien. pero habrá menos agujeros, esto realmente no afectará el sabor). Un poco Si los bordes se han secado, la masa se ha vuelto mate: muévala alrededor del círculo con el borde delgado de una espátula o una brocheta.

10. PASO 10

    

    Luego pasa la espátula debajo del panqueque y se dará vuelta fácilmente. El segundo lado se fríe mucho más rápido, de 3 a 4 segundos. No hay tiempo para irse. Hornea todos los panqueques de esta manera, revolviendo la masa antes de cada toma. Si es necesario, engrasa un poco el molde, para que los panqueques tengan un patrón calado diferente. Si no los lubrica, tendrán un rubor suave y uniforme, pero serán fáciles de quitar.

11. PASO 11

    

    De esta cantidad de productos obtendrás 25-26 panqueques de 16 cm y 20-21 piezas. d 18 cm. Será más fácil para los principiantes verter con un diámetro pequeño.

12. PASO 12

    

    Sirva los panqueques terminados con té o café caliente. Complétalos con mermelada, crema agria, leche condensada o cualquier otro aderezo.

Comentarios sobre la receta.

Aliona

15.10.2023

4.7

¡Los panqueques según esta receta son simplemente increíbles! Creo que no se trata sólo de los productos, sino sobre todo de las instrucciones detalladas y accesibles del autor de la receta. La primera vez que no usé mi calculadora favorita, seguí los consejos del autor al final de la receta. Me fueron muy útiles. Tomé 2 vasos de leche y 2 vasos de kéfir. Después de leer los consejos, decidí inmediatamente y sin problemas cuántos y qué productos necesitaba. A primera vista, parecía que la masa estaba un poco líquida, pero cuando horneé el primer panqueque, resultó que no tenía grumos. Y el asunto se complicó. Como había mucha masa, no horneé panqueques en una sartén pequeña, sino que tomé una grande a la vez. Los panqueques son finos y de encaje. De hecho, no necesitaba los agujeros, la mermelada sale a través de ellos. En resumen, diré: los panqueques resultaron increíblemente tiernos, finos y sabrosos. Estos son el epítome de los panqueques perfectos. El principal secreto es cocinar con amor y con gusto. Recomiendo la receta de tortitas finas con leche y kéfir con agujeros, muchas gracias al autor por su trabajo.

Olga

15.10.2023

4.6

Quedaba algo de kéfir, o mejor dicho, incluso yogur líquido casero. Me resultó un poco amargo, así que decidí usarlo para panqueques. Parece que hornear panqueques no es nada complicado. La receta de tortitas finas con leche y kéfir con agujeros me cautivó por sus detalles y sutiles matices. En principio decidí seguir todas las instrucciones del autor. Sólo un milagro, como por arte de magia. ¿Lo quieres con agujeros, lo quieres sin agujeros? Lo único con lo que no he experimentado es con una sartén.

Gala

15.10.2023

4.9

¡Muchas gracias por la receta! Por primera vez cociné panqueques con kéfir. Resultaron muy tiernos, suaves, delicados. Tomé 50/50 de kéfir y leche, el resto según receta. ¡Delicioso! Gracias, lo usaré)

Plata

15.10.2023

5

Svetlana, gracias por recordarme los secretos de los panqueques. Nunca es mala idea leer. Por eso quedan delicados, ni siquiera lo pensé y probablemente haya horneado un millón de ellos. ¡Los panqueques quedaron maravillosos según tu receta!

Plata

15.10.2023

4.5

Mis nietos ahora están de vacaciones y yo estaba horneando panqueques con sus plátanos favoritos.

Lorazh

15.10.2023

4.5

¡Gracias por la receta detallada! Siempre he cocinado panqueques con kéfir o con leche. Pero juntos no. Ayer los horneé según tu receta. ¡Resultaron unos panqueques excelentes! ¡Muy sabroso! ¡¡Gracias de nuevo por la receta!!))

natatema

15.10.2023

4.8

Gracias por la receta. Necesitaba usar kéfir, suelo hornear con leche y sin levadura, así que encontré el tuyo en internet. Quedaron deliciosos. Pero por alguna razón no vi ningún agujero, aunque mantuve las proporciones, aunque los huevos eran C1, no C0, pero el kéfir al 1% es más líquido. Y los trozos que salieron en la sartén de 18cm fueron unos 14-15, no 20-21, aunque parecieron extenderse con normalidad y salieron finos. Aparentemente, todavía no sé cómo verterlo de manera más fina y uniforme, o la sartén estaba demasiado caliente: se endureció rápidamente, fue un poco difícil "esparcirlo" uniformemente hasta los bordes, o tal vez la masa necesita ser aún más delgado. Hice unos cuantos trucos con plátano, me gustaron y me pidieron que los volviera a probar en casa.