Frittelle sottili a base di latte e kefir con buchi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come friggere frittelle sottili con latte e kefir con buchi? Prepara il tuo cibo. Dovrebbero essere tutti a temperatura ambiente, quindi tirate fuori dal frigorifero tutto l'occorrente un'ora prima, ed è ancora meglio scaldare leggermente il latte in modo che il dito sia caldo.

2. PASSO 2

   

   Mescolare tutti gli ingredienti secchi: setacciare la farina con mezzo cucchiaino. lievito in polvere, aggiungere sale fino, zucchero, mescolare bene. (I pancakes con questa quantità di zucchero risulteranno moderatamente dolci, con un colore dorato intenso. Con una quantità minore risulteranno più chiari, con una quantità maggiore si doreranno velocemente e potrebbero anche bruciarsi). Se aggiungi la soda, devi anche mescolarla con la farina e non spegnerla prima: questo farà sì che il kefir entri nell'impasto.

3. PASSO 3

   

   Mescolare separatamente gli ingredienti liquidi: prima sbattere bene le uova con una frusta fino a renderle spumose, oppure con un mixer a bassa velocità. Quindi aggiungere il latte tiepido, mescolare e versare il kefir. Mescolare fino a che liscio. Non è necessario riscaldare appositamente il kefir, basta toglierlo in anticipo in modo che non sia freddo.

4. PASSO 4

   

   Ora versa gli ingredienti liquidi nella miscela di farina risultante. Per fare questo, mescolando continuamente con una frusta, versare metà del liquido a filo. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo, la consistenza di una panna acida sottile.

5. PASSO 5

   

   Poi, sempre mescolando, versate il composto rimasto e mescolate bene. Questo metodo eviterà la formazione di grumi, l'impasto risulterà liscio, uniforme e avrà la giusta consistenza.

6. PASSO 6

   

   Infine versare l'olio vegetale raffinato. Assicuratevi di aggiungerlo, vi eviterà di ungere ogni volta la padella e migliorerà il gusto dei pancake.

7. PASSO 7

   

   L'impasto finito dovrebbe essere ben versabile, con la consistenza di una crema magra. La farina ha diversi livelli di glutine e potresti averne bisogno di un po' meno o più. Se l'impasto risulta denso, aggiungere un po' di latte tiepido. Se è liquido, versare un po 'di impasto, incorporare 1-2 cucchiai di farina, quindi versare nell'impasto principale, mescolare ancora bene. L'impasto che inizia con il lievito o la soda non ha bisogno di "riposare": può e deve essere fritto immediatamente.

8. PASSO 8

   

   Scaldate la padella e con l'aiuto di un pennello ungetela leggermente con olio, compreso il bordo inferiore delle pareti. Puoi imparare come scegliere la padella ideale dall'articolo; il link è alla fine della ricetta. Basta ungerla prima della prima frittella; tutte le frittelle successive verranno tolte senza problemi, anche da una padella di alluminio. Aspettate che l'olio emetta un leggero fumo, sollevate la padella e regolate la fiamma a una temperatura media.

9. PASSO 9

   

   Prova a piegare l'impasto in un cerchio, assicurandoti di versare nel mestolo la quantità minima di impasto richiesta. (Nella foto ho cercato di mostrare come sarebbe se versassi l'impasto con diversi spessori. Dove viene versato sottilmente, compaiono dei buchi: le frittelle saranno sottili e di pizzo, dove sono più spesse, saranno ben fritte, ma ci saranno meno buchi, questo non influirà sul gusto.) Un po 'Se i bordi si sono asciugati, l'impasto è diventato opaco: spostalo attorno al cerchio con il bordo sottile di una spatola o di uno spiedino.

10. PASSO 10

    

    Quindi sposta la spatola sotto la frittella e si girerà facilmente. Il secondo lato viene fritto molto più velocemente, 3-4 secondi. Non c'è tempo per andarsene. Cuocere tutte le frittelle in questo modo, mescolando l'impasto prima di ogni porzione. Se necessario, ungete leggermente la padella, così le frittelle avranno un disegno traforato diverso. Se non lubrifichi, avranno un colore uniforme e liscio, ma saranno facili da rimuovere.

11. PASSO 11

    

    Da questa quantità di prodotti otterrete 25-26 frittelle d 16 cm e 20-21 pz. d 18 cm. Per i principianti sarà più facile versare utilizzando un diametro piccolo; le casalinghe esperte possono facilmente utilizzare una dimensione più grande. L'impasto scorre bene, le frittelle si girano facilmente, non si strappano e il bordo non si secca.

12. PASSO 12

    

    Servire i pancake finiti con tè o caffè caldo. Completateli con marmellata, panna acida, latte condensato o qualsiasi altro condimento.

Commenti sulla ricetta

Aliona

15.10.2023

4.7

I pancake secondo questa ricetta sono semplicemente fantastici! Penso che non si tratti solo dei prodotti, ma soprattutto delle istruzioni accessibili e dettagliate dell'autore della ricetta. La prima volta che non ho utilizzato la mia calcolatrice preferita, ho seguito il consiglio dell’autrice alla fine della ricetta. Mi sono stati molto utili. Ho bevuto 2 bicchieri di latte e 2 bicchieri di kefir. Dopo aver letto i consigli, ho deciso subito, senza problemi, di quanti e quali prodotti avevo bisogno. A prima vista sembrava che l'impasto fosse un po' liquido, ma quando ho cotto il primo pancake si è rivelato non grumoso. E la cosa si è complicata. Dato che l'impasto era molto, non ho cotto le frittelle in una padella piccola, ma ne ho presa una grande subito. I pancake sono sottili e di pizzo. In effetti i buchi non mi servivano, la marmellata esce proprio da lì. Per riassumere, dirò: i pancake si sono rivelati incredibilmente teneri, sottili e gustosi. Questi sono l'epitome dei pancake perfetti. Il segreto principale è cucinare con amore e con piacere. Raccomando la ricetta delle frittelle sottili con latte e kefir con i buchi, mille grazie all'autore per il suo lavoro.

Olga

15.10.2023

4.6

Era rimasto del kefir, o meglio anche dello yogurt liquido fatto in casa. Mi è risultato un po' acido, quindi ho deciso di usarlo per i pancake. Sembra che cuocere i pancake non sia una cosa complicata. La ricetta per frittelle sottili con latte e kefir con buchi mi ha affascinato con i suoi dettagli e le sfumature sottili. In linea di principio, ho deciso di seguire tutte le istruzioni dell'autore. Solo un miracolo, come per magia. Lo vuoi con i buchi, lo vuoi senza buchi! L'unica cosa che non ho sperimentato è una padella; è ghisa. Una piccola deviazione dalla preparazione dell'autore) I gatti vivono sulle mie frittelle)))). Buon appetito e buon umore a tutti!

Gala

15.10.2023

4.9

Grazie mille per la ricetta! Per la prima volta ho cucinato i pancake con kefir. Si sono rivelati molto teneri, morbidi, delicati. Ho preso 50/50 kefir e latte, il resto secondo ricetta. Delizioso! Grazie, lo userò)

Argento

15.10.2023

5

Svetlana, grazie per avermi ricordato i segreti dei pancake. Non è mai una cattiva idea leggere. Ecco perché vengono delicati, non ci avevo nemmeno pensato e probabilmente ne ho sfornati un milione. Secondo la tua ricetta i pancake sono venuti meravigliosi!

Argento

15.10.2023

4.5

I miei nipoti sono in vacanza adesso, stavo preparando i pancake con le loro banane preferite.

Lorazh

15.10.2023

4.5

Grazie per la ricetta dettagliata! Io ho sempre preparato i pancakes sia con il kefir che con il latte.. Ma insieme no.. Ieri li ho sfornati secondo la tua ricetta.. Sono venuti degli ottimi pancakes! Molto gustoso! Grazie ancora per la ricetta!!))

natatema

15.10.2023

4.8

Grazie per la ricetta Avevo bisogno di usare il kefir, di solito lo cucino con il latte e senza lievito, quindi ho trovato il tuo su internet. Si sono rivelati deliziosi. Ma per qualche motivo non ho visto alcun buco, anche se ho mantenuto le proporzioni, anche se le uova erano C1, non C0, ma il kefir all'1% è più liquido. E i pezzi che uscivano nella padella da 18 cm erano circa 14-15, non 20-21, anche se sembravano allargarsi normalmente e uscivano sottili. A quanto pare, non so ancora come versarlo in modo più sottile e uniforme, o la padella era troppo calda - si è solidificata rapidamente, è stato un po' difficile "stenderlo" uniformemente sui bordi, o forse l'impasto deve essere ancora più sottile. Ho fatto qualche trucchetto con la banana, mi sono piaciuti e mi hanno chiesto di riprovarli a casa.