Тонкі млинці на молоці та кефірі з дірочками

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як смажити тонкі млинці на молоці і кефірі з дірочками? Готуйте їжу. Всі вони повинні бути кімнатної температури, тому дістаньте все необхідне з холодильника за годину, а ще краще трохи підігрійте молоко, щоб палець був теплим.

2. КРОК 2

   

   Змішати всі сухі інгредієнти: просіяти борошно з половиною ч. л. розпушувача, додати дрібну сіль, цукор, добре перемішати. (З такою кількістю цукру млинці вийдуть в міру солодкими, насиченого золотистого кольору. З меншою кількістю вони будуть блідішими, з більшою швидко підрум'яняться і можуть навіть підгоріти). Якщо ви додаєте соду, то її теж потрібно змішати з борошном і попередньо не гасити – так кефір відразу ввійде в тісто.

3. КРОК 3

   

   Окремо змішуємо рідкі інгредієнти: спочатку добре збиваємо яйця віночком до піни або міксером на низькій швидкості. Потім додати тепле молоко, перемішати і влити кефір. Перемішуємо до однорідності. Спеціально розігрівати кефір не потрібно, просто вийміть його заздалегідь, щоб він не був холодним.

4. КРОК 4

   

   Тепер в отриману борошняну суміш вливаємо рідкі інгредієнти. Для цього, постійно помішуючи віночком, цівкою вливаємо половину рідини. Добре перемішайте до однорідності, вийде консистенція рідкої сметани.

5. КРОК 5

   

   Потім, також помішуючи, влийте решту суміші і добре перемішайте. Такий спосіб допоможе уникнути утворення грудочок, тісто вийде гладким, однорідним і матиме правильну текстуру.

6. КРОК 6

   

   В останню чергу вливаємо рафіновану рослинну олію. Обов'язково додавайте його, це не дасть кожен раз змащувати сковороду і поліпшить смак млинців.

7. КРОК 7

   

   Готове тісто має бути добре розливним, консистенції нежирної сметани. Борошно має різний рівень клейковини, і вам може знадобитися трохи менше або більше. Якщо тісто вийшло густим, додайте трохи теплого молока. Якщо воно рідке, вилийте трохи тіста, вмішайте 1-2 столові ложки борошна, потім влийте в основне тісто, знову добре перемішайте. Тісто, насипане розпушувачем або содою, не потребує «відпочивати» - його можна і потрібно смажити відразу.

8. КРОК 8

   

   Розігрійте сковороду і за допомогою пензлика злегка змастіть її олією, включаючи нижній край бортів. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, можна дізнатися зі статті

9. КРОК 9

   

   Спробуйте скласти тісто в одне коло, переконавшись, що в ківш набираєте необхідну мінімальну кількість тіста. (На фото я намагалася показати, що буде, якщо наливати тісто різної товщини. Там, де наливають тоненько, з'являються дірочки - млинці будуть тонкими і мереживними, де товстіше, то добре просмажаться, а там, де товщі, добре просмажаться. але дірок буде менше, на смак це точно не вплине.) Трохи Якщо краї підсохли, тісто стало матовим - переміщайте його по колу тонким краєм лопатки або шпажки.

10. КРОК 10

    

    Потім підсуньте лопатку під млинець і він легко перевернеться. Друга сторона смажиться набагато швидше, 3-4 секунди. Немає часу йти. Таким чином випікати всі млинці, перемішуючи тісто перед кожним зачерпуванням. При необхідності трохи змастіть сковороду, так на млинцях буде різний ажурний візерунок. Якщо не змащувати, вони матимуть рівномірний, гладкий рум'янець, але легко знімуться.

11. КРОК 11

    

    З цієї кількості продуктів у вас вийде 25-26 млинців d 16 см і 20-21 шт. d 18 см. Новачкам буде легше заливати, використовуючи невеликий діаметр

12. КРОК 12

    

    Подавайте готові млинці з гарячим чаєм або кавою. Доповніть їх варенням, сметаною, згущеним молоком або будь-яким іншим топінгом.

Коментарі до рецепту

Альона

15.10.2023

4.7

Млинці за цим рецептом просто неймовірні! Думаю, справа не тільки в продуктах, а в більшій мірі в доступній, докладній інструкції від автора рецепта. Перший раз, коли я не користувалася своїм улюбленим калькулятором, я пішла порадою автора в кінці рецепту. Вони були мені дуже корисні. У мене було 2 склянки молока і 2 склянки кефіру. Прочитавши поради, я відразу без проблем визначила, скільки і яких продуктів мені потрібно. На перший погляд здалося, що тісто трохи рідке, але коли я спекла перший млинець, воно виявилося не з грудкою. І справа ускладнилася. Так як тіста було багато, я не стала пекти млинці на маленькій сковороді, а взяла відразу велику. Млинці виходять тонкими і мереживними. Власне дірки мені і не знадобилися, через них варення витікає. Підводячи підсумок, скажу: млинці вийшли неймовірно ніжними, тонкими і смачними. Це втілення ідеальних млинців. Головний секрет – готувати з любов’ю та із задоволенням. Рекомендую рецепт тонких млинців на молоці та кефірі з дірочками, автору велике спасибі за роботу.

Ольга

15.10.2023

4.6

Залишився трохи кефіру, точніше навіть домашнього рідкого йогурту. У мене він вийшов трохи кислим, тому я вирішила використовувати його для млинців. Здається, спекти млинці – справа не складна. Рецепт тонких млинців на молоці та кефірі з дірочками підкорив своєю деталізацією та тонкими нюансами. В принципі, я вирішив слідувати всім вказівкам автора. Просто диво, як магія. Хочеш з дірками, хочеш без дірок! Єдине, з чим я не експериментувала, це сковорідка

Гала

15.10.2023

4.9

Дуже дякую за рецепт! Вперше приготувала оладки на кефірі. Вони вийшли дуже ніжними, ніжними, ніжними. Я взяла 50/50 кефіру і молока, решта за рецептом. Смачного! Дякую, скористаюсь)

Срібло

15.10.2023

5

Світлана, дякую, що нагадала мені про секрети млинців. Читати ніколи не буде поганою ідеєю. Тому вони виходять ніжними, я навіть не думала про це, а напекла їх, мабуть, мільйон. Чудові млинці вийшли за вашим рецептом!

Срібло

15.10.2023

4.5

Мої онуки зараз на канікулах, я пекла млинці з їхніми улюбленими бананами.

Лораж

15.10.2023

4.5

Дякую за детальний рецепт! Завжди готувала млинці або на кефірі, або на молоці.. А разом ні.. Вчора пекла їх за вашим рецептом.. Вийшли відмінні млинці! Дуже смачно! Ще раз дякую за рецепт!!))

нататема

15.10.2023

4.8

Дякую за рецепт. Мені потрібно було на кефірі, я зазвичай печу на молоці і без розпушувача, тому я знайшла ваш в інтернеті. Вони вийшли смачними. Але дірок чомусь взагалі не побачила, хоча пропорції дотримала, правда яйця С1, а не С0, але 1% кефір більш рідкий. І шматки, які вийшли на сковороді 18 см, були приблизно 14-15, а не 20-21, хоча вони, здавалося, нормально розтікаються і виходять тонкими. Мабуть, ще не знаю, як налити рідше і рівномірніше, або сковорода була дуже гаряча - швидко схопилася, трохи важко було рівномірно «розтектися» до країв, а може тісто треба ще тонше. Я зробив кілька трюків з бананом, вони мені сподобалися, і вони попросили мене спробувати ще раз вдома.