Crêpes fines au lait et au kéfir trouées

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire frire des crêpes fines avec du lait et du kéfir trouées ? Préparez votre nourriture. Tous doivent être à température ambiante, alors sortez tout ce dont vous avez besoin du réfrigérateur une heure à l'avance, et il est encore mieux de réchauffer légèrement le lait pour que votre doigt soit chaud.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélanger tous les ingrédients secs : tamiser la farine avec une demi cuillère à café. la levure chimique, ajoutez le sel fin, le sucre, mélangez bien. (Les crêpes avec cette quantité de sucre se révéleront moyennement sucrées, avec une couleur dorée intense. Avec moins de quantité, elles seront plus pâles, avec plus elles bruniront rapidement et pourront même brûler). Si vous ajoutez du soda, vous devez également le mélanger avec de la farine et ne pas le tremper au préalable - cela fera du kéfir directement dans la pâte.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez les ingrédients liquides séparément : commencez par bien battre les œufs avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ou avec un batteur à basse vitesse. Ajoutez ensuite le lait tiède, remuez et versez le kéfir. Remuer jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire de chauffer spécialement le kéfir, il suffit de le sortir à l'avance pour qu'il ne fasse pas froid.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez maintenant les ingrédients liquides dans le mélange de farine obtenu. Pour ce faire, en remuant constamment avec un fouet, versez la moitié du liquide en filet. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse, vous obtenez la consistance d'une fine crème sure.

5. ÉTAPE 5

   

   Puis, en remuant également, versez le reste du mélange et remuez bien. Cette méthode permettra d'éviter la formation de grumeaux, la pâte sera lisse, uniforme et aura la bonne texture.

6. ÉTAPE 6

   

   Enfin, versez l’huile végétale raffinée. Assurez-vous d'en ajouter, cela vous évitera de graisser la poêle à chaque fois et améliorera le goût des crêpes.

7. ÉTAPE 7

   

   La pâte finie doit être bien versable et avoir la consistance d’une crème faible en gras. La farine contient différents niveaux de gluten et vous en aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus. Si la pâte s'avère épaisse, ajoutez un peu de lait tiède. Si elle est liquide, versez un peu de pâte, incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de farine, puis versez dans la pâte principale, mélangez bien à nouveau. La pâte qui commence avec de la levure chimique ou du soda n'a pas besoin de « reposer » : elle peut et doit être frite immédiatement.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites chauffer la poêle et utilisez un pinceau pour la graisser légèrement avec de l'huile, y compris le bord inférieur des côtés. Vous pouvez apprendre à choisir la poêle à frire idéale dans l'article ; le lien vers celui-ci se trouve à la fin de la recette. Il suffit de la graisser avant la première crêpe ; toutes les crêpes suivantes seront retirées sans problème, même dans une poêle en aluminium. Attendez que l'huile dégage une légère fumée, soulevez la poêle et mettez le feu à moyen.

9. ÉTAPE 9

   

   Essayez de plier la pâte en un seul cercle, en veillant à verser la quantité minimale de pâte requise dans la louche. (Sur la photo, j'ai essayé de montrer à quoi cela ressemblerait si vous versez la pâte avec différentes épaisseurs. Là où elle est versée finement, des trous apparaissent - les crêpes seront fines et dentelles, là où elles sont plus épaisses, elles seront bien frites, mais il y aura moins de trous, cela n'affectera vraiment pas le goût.) Un peu Si les bords sont secs, la pâte est devenue mate - déplacez-la autour du cercle avec le bord fin d'une spatule ou d'une brochette.

10. ÉTAPE 10

    

    Déplacez ensuite la spatule sous la crêpe et elle se retournera facilement. Le deuxième côté est frit beaucoup plus rapidement, 3-4 secondes. Il n'y a pas de temps pour partir. Faites cuire toutes les crêpes de cette façon en remuant la pâte avant chaque ramassage. Si nécessaire, graissez un peu la poêle pour que les crêpes aient un motif ajouré différent. Si vous ne lubrifiez pas, ils auront un rougissement uniforme et lisse, mais seront faciles à enlever.

11. ÉTAPE 11

    

    A partir de cette quantité de produits, vous obtiendrez 25-26 crêpes de 16 cm et 20-21 pcs. d 18 cm. Il sera plus facile pour les débutants de verser en utilisant un petit diamètre ; les femmes au foyer expérimentées peuvent facilement utiliser une taille plus grande. La pâte coule bien, les crêpes se retournent facilement, ne se déchirent pas et le bord ne sèche pas.

12. ÉTAPE 12

    

    Servez les crêpes finies avec du thé ou du café chaud. Complétez-les avec de la confiture, de la crème sure, du lait concentré ou toute autre garniture.

Commentaires sur la recette

Alyona

15.10.2023

4.7

Les crêpes selon cette recette sont tout simplement incroyables ! Je pense qu'il ne s'agit pas seulement des produits, mais surtout des instructions accessibles et détaillées de l'auteur de la recette. La première fois que je n’ai pas utilisé ma calculatrice préférée, j’ai suivi les conseils de l’auteur à la fin de la recette. Ils m'ont été très utiles. J'ai bu 2 verres de lait et 2 verres de kéfir. Après avoir lu les conseils, j'ai immédiatement décidé sans problème de la quantité et des produits dont j'avais besoin. À première vue, il semblait que la pâte était un peu liquide, mais lorsque j'ai cuit la première crêpe, elle s'est avérée non grumeleuse. Et l'affaire s'est compliquée. Comme il y avait beaucoup de pâte, je n'ai pas fait cuire de crêpes dans une petite poêle, mais j'en ai pris une grande d'un coup. Les crêpes sont fines et dentelles. En fait, je n’avais pas besoin de trous, la confiture s’écoule à travers eux. Pour résumer, je dirai : les crêpes se sont révélées incroyablement tendres, fines et savoureuses. Ce sont la quintessence des crêpes parfaites. Le principal secret est de cuisiner avec amour et plaisir. Je recommande la recette des crêpes fines au lait et kéfir trouées, un grand merci à l'auteur pour son travail.

Olga

15.10.2023

4.6

Il restait du kéfir, ou plutôt du yaourt liquide maison. Cela s'est avéré un peu aigre pour moi, alors j'ai décidé de l'utiliser pour des crêpes. Il semble que faire des crêpes ne soit pas une chose délicate. La recette des crêpes fines au lait et au kéfir trouées m'a captivé par ses détails et ses nuances subtiles. En principe, j’ai décidé de suivre toutes les instructions de l’auteur. Juste un miracle, comme par magie. Vous le voulez avec des trous, vous le voulez sans trous ! La seule chose que je n’ai pas expérimentée est une poêle à frire ; c'est de la fonte. Un petit écart par rapport à la préparation de l'auteur) Les chats vivent sur mes crêpes)))). Bon appétit et bonne humeur à tous !

Gala

15.10.2023

4.9

Merci beaucoup pour la recette! Pour la première fois, j'ai cuisiné des crêpes au kéfir. Ils se sont avérés très tendres, doux, délicats. J'ai pris 50/50 de kéfir et de lait, le reste selon la recette. Délicieux! Merci, je vais l'utiliser)

Argent

15.10.2023

5

Svetlana, merci de m'avoir rappelé les secrets des crêpes. Ce n’est jamais une mauvaise idée de lire. C’est pourquoi ils s’avèrent délicats, je n’y ai même jamais pensé et j’en ai probablement cuisiné un million. Les crêpes se sont révélées merveilleuses selon votre recette !

Argent

15.10.2023

4.5

Mes petits-enfants sont en vacances maintenant, je faisais des crêpes avec leurs bananes préférées.

Loraj

15.10.2023

4.5

Merci pour la recette détaillée! J'ai toujours cuisiné des crêpes avec du kéfir ou du lait.. Mais ensemble, non.. Hier, je les ai cuites selon votre recette.. Elles ont fait d'excellentes crêpes ! Très savoureux ! Merci encore pour la recette !!))

Natatema

15.10.2023

4.8

Merci pour la recette. J'avais besoin d'utiliser du kéfir, je cuisine habituellement avec du lait et sans levure chimique, alors j'ai trouvé le vôtre sur internet. Ils se sont avérés délicieux. Mais pour une raison quelconque, je n'ai vu aucun trou du tout, même si j'ai gardé les proportions, même si les œufs étaient en C1, pas en C0, mais 1% de kéfir est plus liquide. Et les morceaux qui sortaient dans la poêle à frire de 18 cm étaient environ 14-15, pas 20-21, même s'ils semblaient s'étaler normalement et sortaient fins. Apparemment, je ne sais toujours pas comment le verser plus finement et plus uniformément, ou la poêle était trop chaude - elle a pris rapidement, il était un peu difficile de « l'étaler » uniformément sur les bords, ou peut-être que la pâte doit être encore plus mince. J'ai fait quelques tours avec de la banane, je les ai aimés et ils m'ont demandé de les réessayer à la maison.