Cienkie naleśniki - 91 przepisów kulinarnych krok po kroku

Nie dodaje się drożdży, kilku jajek, garści mąki, czasem sody, ale częściej bez aktywatorów. Płyn: kefir/mleko/jogurt lub zwykła woda, ale lepiej – mocno gazowana woda mineralna. Cel: nasycenie ciasta tlenem, aby podczas smażenia pęcherzyki powietrza utworzyły mikrodziurki i sprawiły, że naleśnik był koronkowy. Triki do pieczenia cienkich naleśników: - Najpierw należy wymieszać wszystkie płynne składniki, a na końcu dodać mąkę. Porcja na oko - tak długo, jak ciasto będzie płynąć. - Aby zaoszczędzić czas i uzyskać jednolitą konsystencję, gospodynie domowe radzą wymieszać składniki w... plastikowej butelce. Wlać i przelać karmę przez konewkę, zakręcić pokrywkę, dokładnie wstrząsnąć pojemnikiem i wlać trochę przez szyję. I nie musisz myć naczyń. - Aby zapobiec przypaleniu produktów, patelnię należy dokładnie rozgrzać, zmniejszyć ogień, posmarować powierzchnię olejem do pierwszego naleśnika (aby nie powstał grudek) i dopiero wtedy smażyć. - Aby równomiernie rozprowadzić masę na frytownicy, warto zaopatrzyć się w oddzielną chochlę. Pojemność tego naczynia określa się eksperymentalnie, ale zazwyczaj dla patelni o średnicy około 25 cm chochla może wynosić 50 ml. Na środek wlać porcję mieszanki, lekko unieść naczynie, wykonując okrężne ruchy, płyn delikatnie rozleje się po powierzchni.