Crêpes ajourées avec trous - 28 recettes de cuisine

Pour ce faire, battez au fouet ou au mixeur, sans vous épargner, tamisez plusieurs fois la farine en l'enrichissant généreusement en oxygène, ajoutez des substances assouplissantes et fermentantes (levure, levure chimique et soda). Mélangez la dernière option avec du vinaigre dans un verre et remuez avec une cuillère à café - un peu d'acide disparaîtra et le soda s'éteindra mieux que d'habitude. Cela devrait être fait même dans les recettes contenant des produits laitiers fermentés. Vous pouvez organiser un festin de crêpes en dentelle dans une poêle. Le kéfir, l'ayran, les boissons gazeuses (eau, kvas, bière) fermentent d'eux-mêmes et créent un effet bouillonnant qui profite à la ménagère. Un autre secret est la patience. Dans la version levure, on laisse lever la masse aérée de crêpes 2 à 3 fois et on ne remue pas une dernière fois, dans la version sans levure, on la laisse 1 à 2 heures pour s'enrichir au maximum en oxygène. En versant le contenu de la louche sur la poêle en couche épaisse, vous dites adieu à la dentelle. Versez peu et finement. S'il est épais, ajoutez du liquide cuillère à café à la fois (conseil de Julia Child). L'épaisseur correcte du produit fini est de deux millimètres. Il existe également un autre modèle ajouré: des motifs sont tirés d'une poche à douille ou d'une seringue dans une poêle chaude ou des crêpes en filet sont préparées. Ils sont saupoudrés de poudre, décorés de baies, et des feuilles de laitue et des garnitures salées sont placées dans les filets.